2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүйнөлүк океандардын жана дарыялардын бардыгы уулуу химикаттар менен булганган; негизинен ондогон жылдар бою өсүп келе жаткан өнөр жай ишинин натыйжасында булгоочу заттар. Балыктын жана балык майынын кошулмаларын колдонууга байланыштуу ден-соолукка коркунуч, бул уулуу булгоочу заттардын болушуна байланыштуу, каныккан майлардын, жаныбарлардын белокторунун жана холестеролдун курамы жөнүндө айтпаганда.
Лосось, форель жана скумбрия сыяктуу майлуу балыктар химиялык заттар менен булганса, акула, марлин жана кылыч балыктарында сымап көп болот (Керектөөчүлөр Ассоциациясы, 2002). Бул зыяндуу заттардын узак мөөнөттүү таасири ден-соолукка олуттуу коркунуч туудурат.
Айрыкча жагымсыз класс майлуу балыктардан табылган булгоочу заттар, туруктуу органикалык булгоочу заттар (POP) деп аталат. Бул органикалык булгоочу заттар айлана-чөйрөдө оңой бузулбаган татаал молекулалардан турат. Алар биоаккумуляция аркылуу азык чынжырчасында топтолушат. Бул жаныбарлардын ткандарында болгон химиялык заттардын деңгээли жаныбардын азык чынжырын канчалык көбөйтсө, ошону билдирет. Мисалы, личинкалар жуккан балырларды жесе болот, андан кийин балыктар личинкаларды, ал эми ири балыктар кичинекей балыктарды ж.б. Тамак чынжырынын жогору жагындагы балыктар (мисалы, тунец, акула, кылыч балыктары) ПОПтун эң жогорку концентрациясына ээ. Балырлар (азык чынжырынын түбүндө жайгашкан) бир кыйла төмөн деңгээлдерди камтышы мүмкүн.
Дүйнө жүзү боюнча чогултулган мыкты маалыматтарга таянсак, популярдуу деңиз балыктарынын каалаган жеринде жана ар кандай түрүндө болушу мүмкүн деп айта алабыз, деди биолог Скриппс Сандин, изилдөөнүн автору.
Бүткүл дүйнөлүк океандарда балыктардан ПОП табылгандыгына карабастан, изилдөөчүлөр деңиз балыктары колдонгон эттин концентрациясы өтө өзгөрүлүп турат, бир региондо же балыктардын тобунда ПОПтун концентрациясы 1000 эсеге чейин өзгөрөт. Анализ көрсөткөндөй, ар бир POP классынын орточо концентрациясы 1980-жылдары азыркыга караганда бир кыйла жогору болуп, он жылдыкта концентрациясы 15-30% га төмөндөгөн.
Бул демек, бүгүнкү күндө жеп жаткан балыктардын көпчүлүгүндө популярдуулуктун 50% концентрациясынын болушу мүмкүн, демек, ата-энең сенин курагыңда жеген балыктарга салыштырмалуу, дейт изилдөөнүн автору Бонито.
Авторлор булгоочу заттардын концентрациясы болсо дагы деңиз балыгы Дайыма төмөндөп, алар дагы деле болсо бир топ жогору бойдон калууда жана керектөөчүлөр үчүн өзгөчө тобокелчиликти аныктоо үчүн деңиз азыктарынын булгоочу заттарына көп таасир тийгизүүнүн кумулятивдик таасирин түшүнүү зарыл.
Бул жерде балыктын бир нече түрлөрү бар, алардан алыс болуңуз.
Акула
Акулалар океанда азык чынжырынын башында жайгашкан. Демек, алар башка балыктарды дагы жешет бул балыктар булганган. Бул булгануу акулада кумулятивдик эффектке ээ, демек, акула тарабынан ууландырылбастан токсиндердин деңгээли жогорулай берет. Сымап эч качан бузулбай турган жана ажырабай турган элемент. Көбүнчө өнөр жай ишканаларынан келет. Башка балыктарды жеген акула сыяктуу жырткычтардын сымаптын деңгээли жогору болот. Адамдар бул жырткыч балыктарды дагы жешет сымап адамдын денесинде топтолот, ал дагы башка балыктарды жегенде акулада болгон сыяктуу. Убакыттын өтүшү менен денгээлдер өтө эле жогорулап кетиши мүмкүн, бул болсо алып келиши мүмкүн балыкты жеген адамдын сымап менен уулануусу.
Кылыч
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Кылыч балыктары дагы бир жырткыч булганган балыктар. Кылыч балыктары кеңири таралган. Бирок тилекке каршы бул балыкта сымаптын эң жогорку деңгээли бар. Кош бойлуу аялдар кылыч балыктардан кандай гана болбосун качышы керек! Балыктын денесиндеги уулар плацента аркылуу оңой өтүп кетиши мүмкүн. Андан өткөндөн кийин, төрөлө элек баланын нерв системасына зыян келтирүү мүмкүнчүлүгү бар.
Падыша жана испан скумбриясы
Падыша скумбриясы денесинде сымап жана башка ууларды топтой турган дагы бир жырткыч. Балык канчалык улуу болсо жана ал канчалык чоң болсо, сымап ошончолук көп топтолот. Айрым бийликтер кичинекей жана жаш балыктарды (33 дюймга чейин жана 10 фунтка чейин) жегенге болбойт деп эсептешет, анткени аларда токсиндерди топтоо узак болгон эмес.
Испан скумбриясы падышанын скумбриясына окшош. Бул чоң мигрант сымап менен катуу булганган балыктар. Испан скумбриясынын узундугу үч футка чейин жетет. Алар жээкке жакын жерде жашашат жана адамдын иш-аракетинен улам биздин океандарда болгон уулар менен оңой эле булганышат.
Туна же тунец стейктери
Көпчүлүк учурда тунец деңиздеги азык чынжырларында топтолгон нейротоксин метилмеркурийи көп экендиги белгилүү. Метил кычкылы өтө уулуу жана өнүгүүгө жана ден-соолукка терс таасирин тийгизет, анын ичинде ымыркайлардын эне курсагында дагы акыл-эс бузулуулары бар. Эгерде сиз бул балыкты жегим келсе, анда жумасына бир порция менен чектелиңиз. Балык консерваланса, андан да жакшы вариант. Анын курамында сымап аз жана омега-3 май кислоталарына бай.
Көк балык
Бул балык белоктун жана омега-3 май кислоталарынын сонун булагы. Бирок, ал пестициддер, коркунучтуу токсиндер жана сымап менен катуу булганган.
Бул балык кирдеп жатат биздин көлдөргө жана океандарга агып жаткан айыл чарба химикаттарын, өнөр жай продукцияларын жана фармацевтикалык каражаттарды камтыган суудан.
Тынч океаны
Эң булганган балыктардын тизмесине кирген дагы бир балык. Аны көптөгөн ресторандардан көрө аласыз. Адатта, аны спорт балыкчылары кармайт. Бирок, өкүнүчтүү чындык, Тынч океанындагы балыктар булгануу деңгээлине ээ жана аларды болтурбоо керек.
Лосось
Табигый шартта лосось сейрек болуп бараткандыктан, бүгүнкү күндө Америкада колдонулган лососьтун 80% ири балык чарбаларынан алынат. Бул чарбада өстүрүлгөн балыктар чындыгында кармалган жапайы балыктардын эти менен азыктанат. Сатыкка чыккан балыктар өстүрүлгөн балыктардын этинде топтолгон уулуу заттардын оор дозалары менен келет. Лосось өстүрүү анын курамында жапайы семгадан эки эсе көп май бар жана бул май токсиндерди көбүрөөк чогултат. Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлгөн лосось боюнча сыноолор көрсөткөндөй, бул балыктар жапайы туугандарына караганда ПКБны көп жуктурушкан. Мындан тышкары, өстүрүлгөн лосось кызгылт түскө боёлуп, өздөрүнүн жапайы бөлөлөрүнө таанышат. 2003-жылы Вашингтон штатында сот иши козголгон, анткени өстүрүлгөн лосось этикеткаларында жасалма боёо жөнүндө сөз жок. Лососьде колдонулган боёктор торчо кабыктын жабыркашына алып келиши мүмкүн деп илимпоздор тынчсызданып жатышат.
Сунушталууда:
Эң пайдалуу деңиз азыктары кайсылар?
Бул эч кимге жашыруун эмес деңиз азыктары бизди ден-соолукту чыңдаган, организмди көптөгөн баалуу заттар менен камсыз кылган жана көп энергия берген супер тамак. Дары-дармектерден жасалган тамактар биздин дасторкондогу борбордук орунга татыктуу, бирок аны каалаган убакта алуу кыйынга турат, айрыкча жаңы.
Тез жана оңой бышырыңыз: Деңиз азыктары
Seafood абдан даамдуу жана пайдалуу тамак, алардан идиш-аяктар жана салаттар тез жана оңой даярдалат. Деңиз азыктарын тазалагандан кийин, аларды ар кандай рецепттерде колдонсоңуз болот - күрүч менен, шорподо же ал тургай пиццада сүйүктүү жашылчаларыңыз менен кооздоп.
Деңиз азыктары муз үстүндө берилет
Деңиз азыктарын даярдоонун эң оңой түрү, алар күтүлбөгөн конокторго даамдуу тамак берүүнүн мыкты варианты. Тоңдурулган, бирок чийки сатылса, креветканы 3-5 мүнөткө чейин бланкалоо керек. Суу туздуу болуш керек - бир литр сууга 1 аш кашык. Андан кийин муздап, майдаланган муз үстүндө кызмат кылыңыз.
Деңиз азыктары менен айкалышкан гарнирлер
Жай мезгилин ар кандай жагымдуу идеялар менен - деңиз, күн, эс алуу, көңүл жана даамдуу тамактар менен байланыштырабыз. Ансыз деңиз азыктары бул түшүнүк кубарган жана кызыксыз болот. Жай мезгилинде крабдарды, лобстерди, осьминогдорду жана башка экзотикалык деңиз мейкиндиктеринин жашоочуларын дасторконго чакырсак, алар ар бир түшкү же кечки тамакты унутулгус майрамга айландырышат.
Суперфуддар: деңиз бадыраңдары (деңиз Ginseng)
Деңиз бадыраңдары акиташ катмарын камтыган териси катуу деңиз моллюскасынын бир түрү. Алардын көрүнүшү бадыраңга окшош жана ушул окшоштуктан алардын аталышы келип чыккан. Байыркы Кытайда алар бул атты алышкан Sea Ginseng анткени алардын айыктыруучу таасири женьшендикиндей бааланган.
