2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чындыгында кайдан келгенине кызыгып жатасыз муссака? Биздин кеңдиктер үчүн бул салттуу тамак жөнүндө болгарлар, түрктөр, гректер, румындар жана сербдердин ортосунда ар дайым талаш-тартыш болуп келген. Бул Балкан элдеринин баарынын тилдеринде музака сөзү кеңири тараган жана анын этимологиясы бизди арабча музакаа деген сөзгө алып барат, ал суук дегенди билдирет.
Араб ашканасында муссака - бул помидордун жана баклажандын муздатылган тамагы, ал салатка көбүрөөк окшош жана анын биздин белгилүү муссака менен эч кандай туугандык байланышы бар экендигин эч нерсе билбейт. Муссаканын чыгышы жалпысынан белгисиз экендигине карабастан, дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар аны байыркы грек тамагы деп эсептешет.
Мындай пикирди ар кандай кулинардык энциклопедияларда жана маалымдамаларда табууга болот жана көпчүлүк учурда бул даамдуу тамактын тарыхынын башталышы мифологиялык байыркы мезгилден башталат деп эсептешет.
16-18 кылымдарда Балкан аралын аралап өткөн Батыш саякатчыларынын сүрөттөөлөрүндө бул тамак жок. Эгер бул Балканда кеңири тараган нерсе болсо, анда алар, албетте, колдонуп көрүп, саякаттоолорунда жазышмак. Ошондой эле Петко Славейковдун 1870-жылы басылып чыккан ашпоз китебинде Константинополдо муссака жана анын рецепти жок болуп жаткандыгы да таң калыштуу.
Анда чыгыш ашканасынан бышырылган тамактардын, шорполордун, фрикаделькалардын, кебабдардын, долма, палоо жана башка көптөгөн нерселердин рецептери бар. муссака жок. Массака кадимки Балкан тамагы болгонуна карабастан, айрым регионалдык жана улуттук таасирлерге сезимтал экендиги далилденди.
Балкан элдеринин ар биринин муссага болгон көз-карашы бар. Грек, ошондой эле түрк муссакасы көбүнчө баклажан жана фарш менен даярдалат жана бышырылганга чейин азыктар алдын ала куурулат. Грек муссакасы куурулган баклажан, томат соусу жана фарштын катмарлары менен капталып, толтурулганга майдаланган кефалотири сыры кошулат.
Муссаканын болгар, серб жана румын тилдериндеги көпчүлүгүндө эң көп колдонулган жер-жемиш картошка. Мындан тышкары, бардык азыктар чогуу бышырылат.
Кулинардык сайттардын жана китептердин көптөгөн варианттары бар муссака - шпинат, жашыл буурчак, козу карын, капуста, түстүү капуста, ашкабак, эт жана этсиз ж.б.
Сунушталууда:
Ырым-салттуу нандын кыскача тарыхы
Ритуалдык нан - бул календардык жана үй-бүлөлүк майрамдарга карата бышырылган ар кандай багыттагы нан. Ритуалдык нандагы жасалгалар символикалык мааниге ээ. Майрамдардын ар кандай түрлөрү үчүн өзгөчө мааниге ээ болгон өзгөчө жасалгалар болгон - мисалы, жүзүм түшүмдүүлүктүн символу, ошону менен жогорку бийликтер сыйынышат.
Бренди - кыскача тарыхы жана өндүрүш ыкмасы
Арак жана сыра жөнүндө мурунтан эле жазгандыктан, алкоголик катары кабылданып калуу коркунучуна кабылып, эми бренди тарыхын сиз менен бөлүшүүнү ойлонуп жатам. Үйдө коньяк ичпеген үй жок экенине ишенем. Коньяк эң көп болгар суусундугу деп ойлойбуз, бирок чындыгында андай эмес.
Кызык: Мунайды өндүрүү ыкмасы жана кыскача тарыхы
Баарыбыз же көпчүлүгүбүз билгендей, май - бул жаңы же ачытылган камкаймактан же түздөн-түз сүттөн жасалган сүт азыктары. Май көбүнчө жайылтууда же тамак жасоодо май катары - бышыруу, соустарды даярдоо же кууруу үчүн колдонулат. Көптөгөн колдонууларынан улам, мунай дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында күн сайын керектелет.
Банандын кыскача тарыхы
Банан сөзү бактын узун жемиштери үчүн да колдонулат. Банандын тарыхы биздин заманга чейинки элдерден башталат - аны биринчилерден болуп өстүрүшкөн. Бул Түштүк-Чыгыш Азияда жана Батыш Океанияда болгон. Банан негизинен тропикалык аймактарда өстүрүлөт, бирок башка 107 мамлекетте өсө алат.
Соя буурчактарынын кыскача тарыхы
Көптөгөн жылдар мурун европалыктар Кытайга барып, адамдардын сүт жана сүт азыктарын билбесе дагы, сыр жасашканына таң калышкан. Алар сояны көрүп, бул өсүмдүккө таң калышты. Кытайлар сояны чылап бышыруу процессин айкалыштырууну каалашкан, анткени аны сиңирүү көп убакытты талап кылат, анткени анын курамында канцерогендик заттар көп.
