2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Соя жөнүндө сөз кылганда, биз аны көбүнчө жасалма нерсе менен байланыштырабыз, аны жакынкы дүкөндөн сатып алган фрикаделька жана кебабга салабыз. Соя жаман азык-түлүк деп айыпталганы менен, иш жүзүндө өтө пайдалуу, аны Кытай, Корея жана Япония сыяктуу өлкөлөрдө негизги өсүмдүктөрдүн катарына кошот.
Соя азыктары Күн чыгыш өлкөсүнүн эли үчүн өзгөчө мааниге ээ. Буддисттердин жашоо түшүнүктөрүн кеңири колдонгондуктан, ага ылайык, эч нерсени жебеш керек, соя эң сонун колдонулат.
Мындан бир жарым кылым мурун эле төрт буттуу жаныбарларды колдонууга тыюу салган мыйзам бар экендиги, ал Жапонияга Батыштын таасири киргенден кийин гана жоюлгандыгы жөнүндө эч ким билбейт. Бирок ага чейин адамдар кандайдыр бир жол менен эттин курамындагы керектүү белокторду алышы керек болчу жана бул үчүн мындан өткөн жакшы булак жок экен. соя азыктары.
Чындыгында, соя өтө туруктуу азыктык баалуулукка ээ жана көп энергия булагы болуп саналат. Курамында 40% га жакын белок, 35% углевод, 20% май жана минералдар бар. Ошондуктан Японияда ал дагы деле популярдуу жана бардык жерде сояны көрө аласыз. Ошондой эле, соя жапондордун күнүмдүк менюсунда кездешүүчү көптөгөн азыктарды жасоодо колдонулат жана аларды биздин базардан таба аласыз. Ооба, алар ушундай:
1. Соя соусу
Японияда соя соусу даамы боюнча кытайдыкынан бир топ айырмаланып, Шойу деп аталат. Япон соя соусу ошондой эле караңгы жана ачык болуп бөлүнөт, биринчиси классикалык деп эсептелет. Ал соя жана буудай данынан бирдей бөлүктөрдөн даярдалат. Суши соя соусусуз же васаби аралаштырылган соя соусусуз берилбейт.
2. Miso
Бул ысым эң белгилүү япон шорпосу менен байланыштуу, бирок иш жүзүндө мисо - ачытылган соядан жасалган макарон түрү. Бышырууда шорполордун бардык түрүн даярдоодо, ошондой эле соустарга даам берүү үчүн колдонулат.
3. Tofu
Тофу - ар бир япон столунда бар соя сырынын бир түрү, биздин өлкөдө ак сырды көп колдонушат.
4. НАТО
Бул ошондой эле кыйла жабышкак көрүнүшкө ээ соя өнүмү. Жыпар жыты күчтүү болгондуктан салаттарга кошулат же күрүчкө куюлат.
Сунушталууда:
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Жапон ашканасында тамак бышыруу техникасы
Сиз деңиздер жана тоолор менен курчалганыңызды элестетип, Япония сыймыктанган салттуу ашпозчулук ыкмалары жана рецепттери менен таанышсаңыз, үйүңүзгө бир аз жапон маанайын тартуулай аласыз. Табигый тандоо Жапон ашканасы жыл мезгилдерине жараша - жашылчалар жана татымалдар өзгөрүлүп турат, тамактар жыл бою өзгөрүп турат.
Жапон ашканасында имбирь
Азия ашканасы күрүч, кесмелердин ар кандай түрлөрү, соя, соя соусу жана башка ушул сыяктуу азыктарды кеңири колдонуу менен белгилүү. Эгер биз Күн чыккан жер жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда, мисалы, васаби сыяктуу кээ бир ингредиенттер бар деген жыйынтыкка келебиз, ансыз япон ашканасы ал болбойт.
Диетанын ашканасында сүттүн ролу
Диета ашканасында сүт маанилүү ролду ойнойт, ошондуктан ар бир организмдин жеке муктаждыктарына ылайыкталган ар кандай сүт диеталары бар. Көп калория алгысы келген бейтаптарда колдонулуучу сүт диеталары, ошондой эле салмакты азайтуу үчүн сүт диеталары бар.
Араб ашканасында тахини соусунун ролу
Тахини соусу - бул дүйнөдөгү эң эски араб тамагынын ажырагыс бөлүгү. Ошондой эле катары белгилүү тахини , бул жагымдуу ак түскө ээ бир тектүү соусту алуу үчүн, өтө майда майдаланган кунжуттун данынан жасалган май пастасы. Европанын ашканасында аны кунжут майы көп алмаштырат, бирок аны аз-аздан колдонуу керек, анткени анын даамы алда канча күчтүү.