2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чыныгы чыгыш тамактарын палоо деп аталып, эт, күрүч жана татымалдар менен сынап көргөн адам, анын даамын жана жытын эч качан унутпайт. Плов - Жакынкы Чыгыштан, Орто Азиядан жана Закавказьеден келген байыркы улуттук тамак.
Көптөгөн үй кожойкелери аны даярдоонун сырларын ачууга аракет кылышат. Алар ар кандай рецепттерди колдонуп көрүшөт, бирок бул кулинардык шедеврди бардыгы эле даярдай алышпайт. Бүгүн биз сизге кемчиликсиз палоо даярдоого жардам берген бир нече сыр менен тааныштырабыз.
1. Пловтун негизги сыры азыктардын курамында эмес, аны даярдоодо экендигин билүү керек. Тамактын даамы эки компоненттин - эт менен күрүчтүн тең салмактуу айкалышына жараша болот.
2. Даярдоо технологиясынын маанилүү баскычы - күрүч менен сабизди тандоо. Аларды алдын-ала даярдоо жана толуктоонун ырааттуулугу да маанилүү. Дагы кандай өнүмдөр керек; пияз, сабиз, эт, май, туз, суу, күрүч.
3. Бышыруунун классикалык варианты үчүн кой этин (далы, төш же бут) тандасаңыз жакшы болот. Бирок сизге бул эт жакпаса, чочконун этин, уйдун этин, индюкту же тоокту тандаңыз, алар толугу менен ылайыктуу. Бирок уй эти бул учурда тамакка керектүү даам жана даам бере албайт.
4. Плов күрүчүндө крахмал аз, тунук жана күчтүү болушу керек. Данынын орточо узундугу, берметтер сууну жана майды жакшы сиңирет.
5. Эгерде пловтун негизги курамдык бөлүгү эт жана күрүч болсо, анда ар кандай үй кожойкеси жасай турган жашылчалар, жыпар жыттуу заттар жана кошумча ингредиенттер бар. Палоо ичинде пияз менен сабизден тышкары зире, сарымсак, мейиз, кургатылган жемиштердин данын кошо аласыз. Ачуу кызыл калемпирди (жаңы же кургатылган) унутпаңыз. Базарда ар кандай палоо аралашмалары бар, бирок аларды колдонбоңуз, анткени алар бул унутулгус жытты бербейт.
6. Өсүмдүк майы (күн карама же күнжүт) менен даярдасаңыз, даамдуу палоо аласыз.
7. Палоо башка тамактардан айырмаланып, аны бышырган идиштер таасир этет. Ал үчүн эң идеалдуу вариант - дубалдары калың жез же алюминий идиш.
Мыкты палоо үчүн рецепт
Эми, палоо жасоонун айрым татаалдыгын билип, бышырганга аракет кылыңыз. Эттин, күрүчтүн, пияздын жана сабиздин бири-бирине болгон катышын билүү маанилүү. Эгерде жумшак арык болсо, анда ага дагы бир аз май кошуп койгон жакшы.
Керектүү ингредиенттер:
эт - 1 кг
күрүч - 1 кг
сабиз - 1 кг
май - 100 мл
сарымсак - 1-2 баш
татымал - татымына жараша
Даярдоо ыкмасы:
Көптөгөн адамдардын даярдануусу жана даярдануусу - бул өзгөчө жөрөлгө, бирок башкысы позитивдүү маанай.
Этти орто өлчөмдө бөлүп, табага ысытылган май менен кошо салыңыз. Аны кызарганча кууруп, пиязды кошуп, жарым айга бөлүп, кызарганча кууруйбуз.
Сабизди тилке кылып кессек, ошончолук узак болот. Сабизди майдалабаңыз, тамактын даамына таасир этет. Жарым фабрикатка чейин баарын кууруп алыңыз. Андан кийин этти жапканга чейин кайнак суу куюп, татымалдарды жана тузду кошуңуз. Отту азайтып, эттин түрүнө жараша 40-90 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Күрүчтү болжол менен 5-7 жолу чайкап, электен өткөрүп, бардык сууну кетирип алыңыз. Эт даяр болгондо, отту көтөрүп, сарымсактын башын толугу менен кошуп (гвоздикага эзилбестен), үстүңкү кабыгы гана алынат.
Күрүчтү кошуп, текши тегиздеп, кайнак суу куюп, аралашманы жабыш үчүн - 2-3 см. Капкаксыз идишти бир калыпта кайнатыңыз, бул жерге дагы татымалдарды кошсоңуз болот. Оттун температурасын төмөндөтүңүз, идишти капкак менен бекем жабыңыз. Баардыгы 35-40 мүнөт кайнап турсун, эң башкысы козголбош керек.
Пловду кичинекей дубалдары бар (тегерек) тегерек чоң табакта ысык кызмат кылыңыз. Көбүнчө күрүчтү үйүлүп, үстүнө эт, сарымсак, кургатылган жемиштер жана аны менен кошо даярдалган башка азыктарды коюшат. Ушул жыпар жыттуу сулуулуктун бардыгын майдаланган жыпар жыттуу заттар менен себелеп коюңуз. Өзүнчө салаттарды жаңы жашылчалар - бадыраң, помидор жана шалгам менен беришет.
Өзүңүздүн мыкты палоо рецебин жаратыңыз!
Сунушталууда:
Даамдуу тоок шорпосунун сыры
Биз сасык тумоо жана сасык тумоо мезгилинде турабыз. Сасык тумоонун вирустарынан сактануунун мыкты ыкмасы жакшы тоок шорпосу . Мындай шорпо бизде кереметтерди жаратат - даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Бирок мунун сыры эмнеде? даамдуу тоок шорпосу ?
Даамдуу Вайссурсттун сыры
Weisswurst - Бавариянын салттуу колбасасы, ал өзүнүн атын кубарган көрүнүшүнөн алат. Ал петрушка, пияз, бекон, лимон ширеси, туз жана калемпир менен татымал болгон чочконун жана уйдун этинен даярдалат. Бул түрдөгү колбаса белгилүү Октоберфесттин жардамы менен Бавариядагы кулинардык тамактын эң популярдуу түрү болуп калды.
Бир чымчым туз - даамдуу шараптын сыры
Эгерде шараптын биринчисин жутуп алсаңыз, анда сапаттуу өнүмдү тандап алуу мүмкүнчүлүгү катастрофалык түрдө төмөндөйт. Албетте, жакынкы дүкөндөн арзан баадагы суусундук сатып алган болсоңуз, бул кадыресе көрүнүш. Бактыга жараша, анын даамын кыйла жакшыртуунун тез жана оңой жолу бар.
Даамдуу Brulee креминин сыры
Creme brulee - Бул эң сонун десерт, француз кондитерлеринин ойлоп тапканы. Карамель кабыгы менен капталган жеңил, жумшак жана абадагы каймакты элестетип көрсөңүз - бул назик назиктикке кантип туруштук бере аласыз. Brulee кремин үй шартында кантип жасасак болот?
Даамдуу балык шорпосунун сыры
Балык шорпосу, балык шорпосу, балык шорпосу - кандай деп атасаңыз дагы, бул укмуштуу деңиз азыктарынын жыпар жыттуу сорпосу экендигин унутпайт. Албетте, балык шорпосу дарыя балыктарынан да даярдалат, эгер сиз мыкты үй кожойкеси болбосоңуз дагы, шорпону бышырганда жаңылышпайсыз.
