2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Creme brulee - Бул эң сонун десерт, француз кондитерлеринин ойлоп тапканы. Карамель кабыгы менен капталган жеңил, жумшак жана абадагы каймакты элестетип көрсөңүз - бул назик назиктикке кантип туруштук бере аласыз.
Brulee кремин үй шартында кантип жасасак болот?
Brulee креми даярдалат жумуртканын сарысы, шекер жана ванилин менен аралаштырылган каймак же сүттөн. Алгач сарысын шекер менен уруп, андан соң каймак же сүт кошуп, заманбап рецептерде эки продукт тең колдонулат. Бул каймак болгондуктан, аны отко кайнатуу керек, ал эми ванилинден тышкары, цитрус кабыгын, жаңгак, шоколад, корица жана башка татымалдарды кошсоңуз болот. Карамель кабыгы (глазурь) эритилген шекерден күрөң түскө чейин жасалат, ал жөн гана буга чейин даярдалган каймактын үстүнө куюлат жана көп өтпөй катып калат. Ушул максатта, кристаллдык кантты алдын-ала чачуу менен кулинардык кант күйгүзгүчүн колдонсо болот.
Brulee креминин классикалык пропорциясы: 100 мл каймак, 1 жумуртканын сарысы жана 20 г шекер; каймак суу температурасындагы меште суу ваннасында бышырылат.
Француздар каймактын негизинде каймак жасашат, ал эми Брюл креминин рецептинин автору деп эсептелген испандар жаңы десертти Каталон креми деп атап, колдонушат. Жакында, Brulee креминин микротолкундуу мешиндеги рецептери пайда болду, бирок убакыт жок болгондо, аларды тандоо катары кабыл алуу керек. Микротолкундуу меште крем жеңилирээк жана көңдөй, ал эми суу мончосундагы меште коюу жана ийкемдүү болот.
Крем-брюль даярдоодогу сырлар
Сарысы кант менен кошо соолуп бүткөнчө каккылап, көлөмү көбөйтүлөт. Миксерди эмес, кашыкты колдонуңуз. Крем үчүн каймакты кайнатпаңыз, бирок аны 70 градуска чейин ысытып, анда пайда болгон көбүктү алып, кумшекер менен жумуртканын сарысы аралашмасына куюңуз. Каймак ысык болгондо, сарысы уюп калбашы үчүн, дайыма аралаштырып туруңуз (кайчылаш).
Айрым рецепттерден желатинди көрө аласыз, ал кремдин текстурасын жоонураак кылат, бул десердин даамын жана сырткы көрүнүшүн жакшыртат. Крем-брюлени суу мончосунда болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.
Brulee креми качан даяр экендигин кантип билсе болот?
Анын бетинде жука кабык пайда болот жана форманын четин бассаңыз, крем жумшак желедей бир аз термелет. Бирок басымдын толкуну каймактын үстүнөн өтүп кетсе, анда духовкада көбүрөөк туруш керек.
Brulee креми көбүнчө 140-150 градуста бышырылат, андан кийин калыптагы сууну абайлап алып, муздаганга чейин коёсуз. Бирок ал гана эмес - кремди муздаткычка полиэтилен пленкасынын астына 3 саат салып койсоңуз, 3 күнгө чейин иштей алат.
Андан кийин, карамелди жука куюңуз же жөн гана 2 чай кашык куюңуз. ар бир порцияда хрусталь кумшекери жана шекерди эритүү үчүн грильдин астына коюңуз.
Эми сиз даярдай турган бардык этаптардан өтүп, кулинардык экспериментке даярданыңыз классикалык крем-брюль жана сиз конокторуңузду жана туугандарыңызды гана эмес, өзүңүздү да таң калтырасыз!
Курамы: сарысы - 4 даана, кумшекер - 70 г, эң коюу каймак - 500 мл, ванилин - 2 баш бакча
Даярдоо ыкмасы:
Ваниль кашыктарын каймакка салып, мештин үстүнө коюңуз. Каймакты кайнатпай жылытыңыз. Сарысын кант менен жакшылап сабаңыз. Сарысы аралашмага 100 мл каймак куюп, катуу аралаштырыңыз, андан кийин калган каймакты куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Ванильди кетирүү үчүн аралашманы майда электен өткөрүп алыңыз. 2 см бийик идишке суу толтуруп, духовканын түбүнө коюңуз. Суу лотокуна тор коюп, духовканы 140 градуска буруңуз. Каймак формаларын сары май менен майлап, ичине каймакты куюп, грильге коюп, 30-50 мүнөт бышырыңыз - бышыруу убактысы калыптардын көлөмүнө жараша болот.
Кремдин даярдыгын кантип текшерсе болот, жогоруда жазылган. Калыптарды темир тор менен алып, бөлмө температурасына чейин муздатып, муздаткычка 3 саатка же андан көп коюңуз.
Чачуу creme brulee кум шекер менен (ак же күрөң) жана грильге ысытылган үстүңкү текчеге коюп, шекер карамельге айланганга чейин.
Brulee кремин калайлар менен түздөн-түз кызмат кылып, десертти мөмө-жемиштер жана жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
Эми жашоо сулуу жана таттуу экендигин түшүнөсүң!
Сунушталууда:
Даамдуу тоок шорпосунун сыры
Биз сасык тумоо жана сасык тумоо мезгилинде турабыз. Сасык тумоонун вирустарынан сактануунун мыкты ыкмасы жакшы тоок шорпосу . Мындай шорпо бизде кереметтерди жаратат - даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Бирок мунун сыры эмнеде? даамдуу тоок шорпосу ?
Англис креминин креми
Кастард майы деп аталган англиялык каймак испан фланасы, карамель креми жана чай кастор майы сыяктуу ашкан таттуу десерттерди жасоого негиз болуп берет. Бирок бул өзүнчө эле укмуштуудай десерт. Анын негизги курамы сүт же суюк каймак, ошондой эле шекер жана жумуртка.
Даамдуу карамель креминин сырлары
Ашканада чыныгы ыракат таттуу тамактарды жасоодо, анткени алар перфекционизмге негизделген. Ар кандай десерттин эң негизги назиктиги - бул тактык. Мунун сыры салмакта, азыктарды кошуунун ыраатында, даражада. Эгерде сиз рецептте жазылган нерсени так аткарсаңыз, анда эң сонун натыйжага жетесиз.
Каталон креминин мыкты рецепттери
Каталон креми - Барселонанын салттуу десерти. Ар бир кафе жана ресторанда сиз анын миңдеген вариацияларын көрө аласыз. Мында сөзсүз түрдө корамелденген кабыгы жана корица менен лимондун жыпар жыты бар. Адатта, каймак төмөн идиштерде берилет.
Каталон креминин сырлары
Каталон креми (Crema Catalana), Барселонада салттуу каймак десерт. Ал дээрлик бардык ресторандарда жана кафелерде каймак түрүндө жана ликер түрүндө бар. Каталон креминде милдеттүү түрдө корица жана лимон бар. Ал кенен чопо же керамикалык идиштерде төмөн дубалдары менен берилет.
