2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Prosciutto - дүйнөгө белгилүү италиялык адистик. Бул ичке кесилген кесилген муздак ышталган ветчина.
Тамеки чеккенден кийин, процутто эки жылга жакын жетилет. Көбүнчө мөмө-жемиш же жашылчалардын кесиндилерин ороп кызмат кылат. Майдалап тууралган процутто соустарга жана салаттарга кошулат.
Италияда чочконун эти тамеки тартуу байыркы Римдиктер доорунан бери келе жатат. Бүгүнкү күндө процутто өлкөнүн ар кайсы аймактарында өндүрүлүп, ар бир түрү атайын жашыруун рецепт боюнча даярдалат.
Эттин сапаты абдан маанилүү. Просцуттонун эң популярдуу түрлөрүнүн катарына просцутто ди Парма, ошондой эле Сан-Даниеле, Модена жана Тоскана шаарларындагы просцутто кирет.
Процюттонун эки негизги түрү бар - процютто кудо жана просцутто кото. Prosciutto crudo чийки ышталган ветчинанын бардык вариацияларын камтыйт жана процутто алдын-ала бышырылган жана ветчинанын көпчүлүк түрүнө окшош.
Бирок процутто Италиядагы эң популярдуу хамсалардын бири эмес, алар процутто жөнүндө сөз кылганда, италиялыктар чийки ышталган версияны билдирет.
Prosciutto di Parma өзүнүн бир аз таттуу даамы, күчтүү жыты жана аз калориялуулугу менен белгилүү. Салттуу рецепт химикаттарды кошууга жол бербейт - этке туз гана кошулат. Prosciutto di Parma өндүрүү үчүн эң жогорку сапаттагы эт гана колдонулат.
Табигый бир аз таттуу даамын сактоо үчүн эт бир аз туздалат. Туздагандан кийин, эт муздаткычка жатып, андан кийин 12 айдан 24 айга чейин оңой бышып жетилиши үчүн үстүнө чочко майынын катмары салынат.
Prosciutto di Parma чочконун этинен жасалат, анын салмагы 13 килограммга жетет, ал эми бышып жетилгенден кийин 8 килограммга чейин сөөгү жок салмакта болот.
Prosciutto di Parma коон менен берилет. Бул классикалык италиялык тортеллини даярдоодо маанилүү ингредиент. Prosciutto ак шарап менен сонун айкалышат.
Жука кесилгенден кийин, процутто көпкө сакталбайт. Кесимдер жытты жоготуп, абада бир сааттан ашык турса, куурап калат, ошондуктан процутто колдонуудан мурун кесилет.
Эгер дагы эле эртерээк кесүү керек болсо, процутто калыңыраак тилимдерге кесилиши керек.
Сунушталууда:
Бурата - оозеки сөзмө-сөз ээрип кеткен италиялык сыр
Бороон бул Италиянын түштүгүнөн чыккан жаңы италиялык сыр. Алгач 1920-жылдардын башында Андрия аймагында Бианчининин үй-бүлөлүк чарбасында жасалган. Бекеринен анын мындай аталышы бекеринен эмес, себеби итальянча Буррата май дегенди билдирет.
Сүйүктүү италиялык десерттер
Италия Венеция, Рим, Милан, Флоренция жана башка көптөгөн шаарлар менен гана эмес, өзүнүн табигый кооз жерлери, кооз пляждары жана укмуштуу Альп жана Доломиттери менен гана эмес, ошондой эле мода, көркөм сүрөт, жазуучулар, акындар, сүрөтчүлөр жана музыканттар.
Уй эти менен эң белгилүү италиялык тамактар
Эгерде сиз пицца менен макарон азыктарын италиялык ашкана менен гана байланыштырсаңыз, анда ар бир өзүн сыйлаган италиялык ашпозчу алардын улуттук ашканасы жөнүндө идеяңызга чексиз таарынып, капаланат. Жана толук укугу менен. Италия ашканасы бул жөн гана пицца, макарон жана рисотто эмес, ошондой эле Жер Ортолук деңиздин унутулгус даамын көтөргөн ар дайым назик эттен, балыктан, жаңы жашылча-жемиштерден даярдалган салттуу тамактардын, салаттардын жана италиялык десерттерди
Жылкы колбасасы - диеталык деликатес
Жылкынын эти - бул деликатес, көпчүлүк таң калуу менен кашын көтөрсө дагы, чындыгы, аны туура бышырса даамдуу болот. Анын курамында май жок, бул ден-соолукту туура тамактанууга аракет кылган адамдарга ылайыктуу кылат. Жылкынын эти тамактын бардык түрлөрүнө - фарш, стейк, колбаса .
Стилтон - эң сонун деликатес
18-кылымдын башында Лестер округундагы фермадан жыпар жыттуу көк сыр табылган. Бул тез арада Лондон менен Йорктун ортосундагы саякатчылардын сүймөнчүгүнө айланды, алар Йорлдон Лондонго соода жолунда жайгашкан Стилтон айылындагы популярдуу Бел Иннге токтошту.
