2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балкан өлкөлөрүндө көптөгөн тарыхый, маданий жана этникалык тоолор бар. Жарым аралдын ар кайсы бурчунда бир эле ырды, тамакты же үрп-адатты тапкандыгы таң калыштуу эмес. Ар бир эл өзүнө бир нерсе кошот жана көбүнчө чыгармага автордук укукту дүйнө жүзү үчүн ыйгарат.
Муссаканы дүйнөлүк тамак-аш коомчулугу грек тамактары катарында кабыл алышат жана поп-маданият бул чындыкты бекем колдойт. Бирок, чындыгында анын аты араб тектүү жана ал Гомердин мезгилине караганда Грециянын аймагында пайда болгон.
Арабча муссака
Керектүү азыктар: 1 баклажан (400 г), 5-6 картошка
Соус үчүн: 70 г май, 2 аш кашык. ун, 2 чай кашык сүт, 2 чай кашык. кургак тооктун шорпосу, мускат жаңгагы, ак калемпир, туз, 1 жумуртка, 50 г моцарелла
Фарш үчүн: 0,5 кг фарш, 1 пияз, 2 тиш сарымсак, 1 помидор, 1/2 чай кашык. корица, 1/2 ст. укроп жана петрушка, мускат жаңгагы, карри, туз, калемпир, райхан, розмарин, 1/2 чай кашык. Кызыл шарап
Даярдоо ыкмасы: Баклажанды тегерек кылып кесип, туздуу сууга салып, 20-30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин кургатып, жарым-жартылай бүткөнчө кууруп алыңыз. Майларды сиңирүү үчүн салфеткага коюлат.
Картошканы тегерек кылып кесип, жарым жартылай бүткөнчө кууруйбуз. Drain. Пиязды алтынга чейин кууруп, ага фаршты, андан кийин майдаланган помидорду, сарымсакты жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Кээде аралаштырып, капкактын астына шарап менен тамакты куюңуз. Куурулган баклажанды, үстүнө фаршты, үстүнө картошканы тизип коюңуз.
Өндүрүмдөрдөн бешамель соусу даярдалып, муздагандан кийин андагы жумурткаларды бир аз сабап, аралаштырыңыз. Моссаканын үстүнө соусту куюңуз. Моззарелланы үстүнөн сүртүп, 180 градус ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз.
Бул бүгүнкү күндө араб муссакасынын популярдуу рецеби. Ал эми түпнуска котормодо "муссака" сөзмө-сөз "муздатылган" дегенди билдирет жана Араб дүйнөсүндө ушул аталышта помидор жана баклажан салаты салкын тамакка табит катары кызмат кылат.
Муссаканын эң популярдуу версиясы грекче. Бул үч катмардан жасалган тамак.
Муссаака грекче
Керектүү азыктар: 1 кг картошка, 1 кг баклажан, 1/2 кг майдаланган уй эти, жарым баш фарш, 250 г консерваланган помидор, бир аз томат ширеси, жарым стакан ак шарап, бир стакан зайтун майы, бир ууч майдаланган петрушка, туз, калемпир, бир чымчым корица жана индиялык жаңгак.
Толтуруу үчүн: 1 литр сүт, бир кесе ун, жарым кесе зайтун майы, эки жумуртка, сыр.
Даярдоо ыкмасы: Баклажандарды тегерекчелерге кесип, ар бирине туз кошулган идишке салып коюңуз. Тазаланган картошканы тегерек кылып кесип, зайтун майына кууруйбуз.
Алар толугу менен даяр болгонго чейин идиштен алып чыгып, бөлүп коюңуз. Баклажандарды бир эле зайтун майына кууруп, аларды алып салгандан кийин майдын бир бөлүгүн сиңирүү үчүн салфеткага саласыз.
Пиязды кызаргыча кууруп, ага фаршты кошуп, он мүнөттөн кийин шарап, помидор, помидор соусу, петрушка, туз, калемпир жана корица татымына жараша жана жарым стакан суу куюңуз. Суу сиңгенде, аралашманы мештен алып, майдаланган сары сырды кошуп алыңыз.
Толтуруу үчүн бир стакан сүттү ун менен аралаштырыңыз. Калган сүттү кайнатып, жай аралаштырып коюу аралашма алуу үчүн аралаштырат. Оттон алып салгандан кийин мускат жаңгагы менен кошо эки сабалган жумуртканы кошуп алыңыз.
Майланган табанын түбүнө бир катар картошкаларды тизип коюңуз. Эттин аралашмасы менен жаап коюңуз. Үстүнө баклажандын катмарын тизип, үстүнө кайрадан жаап коюңуз. Акыркы катмар толтуруу менен капталган. Муссаканы кызарганча орточо күчтүү меште бышырыңыз.
Мусса түрктөрүнүн түрк түрү грек тилинен катмарлардын жана толтуруунун белгилүү бир тартиби менен айырмаланат. Бирок түрк рецептери бар, анда азыктар үч катмарга жайгаштырылган, экинчиси кесилген помидордон турат.
Түрк муссакасы
Керектүү азыктар: 500 г уй эти.½ консерваланган помидор, ½ банка туздалган маринад, 1 сабиз, 5-6 жумуртка, 1 кг картошка, 150 мл сүт, май, сыр, туз, калемпир.
Даярдоо ыкмасы: Фарш помидор менен эзилет. Жумуртка жана сабиз кайнатылат. Картошка пюреси даярдалат. Фарш эти куурулат. Майдаланган картошкага эзилген картошканын жарымын жайыңыз, кээде кашыкты эритилген майга эритип, картошка пюресине жабышып калбаңыз.
Үстүнө фаршты кошуп, ага тууралган маринаддалган туздарды, сабизди жана бышырылган жумурткаларды тизип коюңуз. Пюренин экинчи жарымын үстүнө жайыңыз. Үгүттөлгөн сары сырды себелеп, духовкага бышырыңыз.
Сунушталууда:
Дүйнө жүзүнөн келген даамдуу тамактар
Пияз жана зайтун менен грек тамак Керектүү азыктар: 1/2 кг пияз, 4-5 тиш сарымсак, 3-4 аш кашык зайтун майы, 2 аш кашык. ун, 1 чай кашык. кызыл калемпир, бир нече кара мурч данектери, 1 1/2 стакан суу, 1 аш кашык. томат соусу, 20 жашыл зайтун, татымына жараша туз жана райхан Даярдоо ыкмасы:
Дүйнө жүзүнөн келген таттуу десерттер
Салттуу болгар ашканасын канчалык жакшы көргөнүбүз менен, классикалык мекилерди ар дайым кант уну жана ашкабак менен кызыктуу нерсе менен түрлөштүрө алабыз. Булар дүйнө жүзү боюнча келишпес десерттер ашканада эрдиктерди кыялдандырат … Павловдун торту Павлова торту - Австралияда жана Жаңы Зеландияда популярдуу болгон таттуу десерт.
Дүйнө жүзүнөн келген жалпак торттор
Нан бышыруу дүйнөдөгү эң байыркы иш-аракеттердин бири. Күнүмдүк жашоо адамзаттын тарыхындагы эң байыркы өнүмдөрдүн бири деп эсептелет. Аны даярдоонун алгачкы жазуулары Неолит доорунун аягына таандык. Балким, биринчи жалпак нандар бышырылган дан түрүндө жасалган, алар ири көлөмдө майдаланып алынган дан жана суудан жасалган.
Муссаканын мыкты рецепттери
Муссака - кыш мезгилине ылайыктуу даамдуу тамак, анткени ал жылуу жана токчулукка толгон. Бизге жакшы белгилүү Грек муссакасы ар кандай жашылчаларды камтыгандыктан абдан даамдуу. Керектүү азыктар: 2 шт. баклажан, 500 грамм фарш, 1 пияз, 3 даана.
Дүйнө жүзүнөн келген кулинардык суроолор
Испаниянын Бунол шаарында жыл сайын помидор күрөшү уюштурулуп, ага жыйырма беш миң адам катышат. Алар жүздөгөн тонна помидор менен өлчөнөт, ал эми көчөлөр отуз сантиметрлик помидор ширесинин катмары менен капталган. Вьетнамда бышырылган орангутан эриндери эң сонун тамактардын бири деп эсептелет.
