2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Биз тактоого шашылабыз - бул глютен камтылган күрүч эмес, тескерисинче! Бул күрүчтүн аталышы латынча glūtinōsus сөзүнөн келип чыккан, ал жабышчаак, жабышкак дегенди билдирет. Күрүчтүн түрүнүн дал ушул негизги мүнөздөмөсү - дан эгиндеринин бышыргандан же бышыргандан кийин бири-бирине жабышып калуу мүмкүнчүлүгү. Ошентип глютен күрүч ошондой эле жабышчаак, кытай күрүчү, момдуу күрүч жана таттуу күрүч деп аталат.
Анын келип чыгышы Азиядан - Түштүк-Чыгыш жана Чыгыш Азиядан, Индиянын айрым жерлеринен жана Бутан. Ушул себептен улам, ал чыгыш континентинде кеңири тараган. Анын бир-бирине жабышуу жөндөмдүүлүгү анын курамында амилазанын өтө аз көлөмү - болжол менен 1% гана.
Салыштыруу үчүн - узун дан эгиндериндеги күрүчтүн курамы 23% га чейин жетет, ошондуктан анын дандары бышырылгандан кийин бири-биринен бөлүнүп калат. Ошол эле учурда, глютен күрүчүндө амилопектиндин көлөмү көп. Ал ушунчалык катуу жабышуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Глютендүү күрүч колдонулат Азия ашканасына мүнөздүү көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн. Алардын арасында даамдуу жана таттуу рецепттер бар. Аны порошок түрүндө (майдаланган, кебек түрүндө) сунуштоого болот, ошондой эле сүт менен закуска жасоодо колдонулат.
Көбүнчө глютен күрүчүн даярдап жатканда алгач аны чылап коюу талап кылынат. Баарынан кызыгы, аны бышырганда айырмаланган жабышчаак консистенциясы аны кытайдын кадимки таякчалары менен колдонууга ылайыктуу кылат.
Даярдоо үчүн глютен күрүчү колдонулган Болгариядагы эң белгилүү нерселердин бири - бул күрүч жаңгактары, ошондой эле какино танеси деп да аталат. Алар япон чиптери деп да аталышат жана аларды arare деп аташат.
Глютен күрүчүнүн түрлөрү кочкул кызыл жана кара түстө кытай медицинасы боюнча ден-соолукка өтө пайдалуу деп эсептелет. Анын айтымында, бул түрчөлөр кан айланууну стимулдаштырат жана жакшыртат, ошону менен жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы профилактикалык иш жүргүзөт.
Кытайлыктар дары деп жарыялаган дагы бир продукт - бул жабышкак күрүчтөн жасалган атайын алкоголсуз күрүч шарабы. Ал таттуу, бирок канты аз, көптөгөн аминокислоталарды камтыйт жана ичеги-карын ооруларына жакшы таасир этет.
Башка элдер ошондой эле алкоголдук ичимдиктерди, анын ичинде күрүч сырасын жасашат. Башка сыраларга караганда таттуу даамы жана алкоголунун курамы жогору болгондуктан, ал абдан популярдуу.
Сунушталууда:
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Бетел пальмасы жана батель жаңгагы - колдонмолор жана артыкчылыктар
Бетел алаканы же Areca catechu бийиктиги 20 мге жеткен, түз жана ичке сөңгөктүү тропикалык пальма дарагы. Анын кочкул жашыл жалбырактары 5 метрге чейин жайылышы мүмкүн. Ал Филиппинде төрөлгөн, бирок азыр тропикалык Индияда, Бангладеште, Японияда, Шри-Ланкада, Кытайдын түштүгүндө, Индиянын чыгышында жана Африканын айрым жерлеринде кеңири өстүрүлөт.
Эмне үчүн какаону такай ичиш керек? Дагы жаңы артыкчылыктар
Какао Борбордук жана Түштүк Америкада жана Африкада кездешүүчү дайыма жашыл дарактын жемиштеринен алынат. Какао бүртүкчөлөрүнүн жана алардагы төө буурчактын жегенге жарактуу бөлүктөрү кургатылып, ачытылат, андан кийин кайра иштетилип, какао порошогун, какао майын же шоколадды жасашат.
Лаванда күтүлбөгөн колдонмолор
Лаванда негизинен шейшептер менен бөлмөлөргө даам берүү үчүн колдонулат. Францияда, Испанияда жана Италияда лаванда салаттарда жана соустарда, козу карындар менен балыктардын шорполорунда, козу тамактарында колдонулат. Балыкты чеккенде, балыкка жыпар жыттуу болуш үчүн, ага лаванда кошулат.
Дуброу диета - негизги принциптер жана артыкчылыктар
Дуброу диета Жакында Оранж Каунти Хостторунун жылдызы Хизер Дуброу жараткан эң популярдуу диеталардын бири. Дуброу (актриса, подкасттын алып баруучусу жана бизнес ишкери) Дуброу Диета: Арыктоого жана Күйөөсү менен түбөлүк жаш сезүүгө жардам бере турган интервалдык тамактануу, Терри Дуброу, Пластикалык хирург жана медицина илимдеринин доктору (Шоу Ботч менен белгилүү) деп жазат.
