2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Биздин өлкөдө эң популярдуу жана салттуу шараптардын бири - бул сорт Мавруд. Бул болгар шарап сортунан жасалган кызыл жүзүм Мавруд - биздин өлкөдөгү эң байыркы шараптардан. Бул жергиликтүү баалуу жана сапаттуу сорттордун бири деп эсептелет.
Мавруд шарабы жакут кызыл түс жана жумшак даам менен мүнөздөлөт. Ал дат баспас болоттон жасалган идиштерде мыкты бышат. Жалпысынан Мавруд сортунан өндүрүлгөн шараптар бай түскө ээ. Аларда таниндер жана кислоталар жетиштүү деңгээлде сакталат жана өзгөчө, абдан жагымдуу жыпар жыт бар.
Карагат жана бышкан тыттарды табууга болот. Идеалдуу шараптар эмен жыгачы менен байланышта мыкты өсүп, күчтүү, татаал жытты жана тыгыз, гармониялык даамды өрчүтөт.
Бир стакан Мавруд кызыл шарабы, анын мөмө-жемиш ноталары менен, козу стейкинин бир бөлүгүн жашылчалар менен коштосо сонун болмок. Адатта, болгар тилинде, көпчүлүк популярдуу шарапты дагы бир салттуу болгар тамагы - пирог менен ичишет.
Жеңил шараптар балык менен айкалыштырылат, ошондой эле Мавруданын жетилген жүзүмдөрү. Балык - шараптын даамын татууга тоскоол болбогон жеңил тамак.
Канчалык таң калыштуу болсо дагы, десерттер ушул кызыл шарап менен абдан жакшы айкалышат. Оорунан тышкары - кант жана шоколад көп болгондуктан, мөмө-жемиштери дагы ылайыктуу. Эң жакшысы, аларды кара бүлдүркөн же бышкан тыт менен кооздоп койсоңуз болот, анткени алар шараптын даамы менен кабыл алынат. Ошентип, алар аны күчтөндүрүп жана бекемдей алышмак.
Мавруд шарабы жогорку тыгыздык жана мөмөлөрдүн басымдуу букети менен мүнөздөлөт. Жакшы таниндер болгондуктан, анын курамында спирт көп.
Аны керектөө оңой. Көбүнчө, мөмө-жемиш мүнөзүнөн тышкары, ачуу татымалдар дагы кездешет. Финал туруктуу эмес, бирок орточо узактыгы менен жагымдуу.
Бул шараптар үчүн компаниянын эң мыкты тандоосу - кичинекей куштар (кыргоол, кекилик) жана кызыл куурулган эт (бышырылган, грильде же барбекюде). Сырлардын ичинен чийки пресстелген сырлар сунушталат.
Бул шараптын картаюунун оптималдуу мезгили 2 жаштан 3 жашка чейин. Даярдалганда 15тен 17 ° Сге чейин болушу керек.
Сунушталууда:
Роузга кандай тамактар жана идиш-аяк менен кызмат кылуу керек
Түсү боюнча розетка кызылга жакын, ал эми даамы - ак шарапка жакын. Францияда аны роза, Америкада - бланш, ал эми Испанияда - розадо деп аташат. Кандай деп аташпасын, бардыгы буга макул болушат роза шарабы романтикалуу кечки тамак үчүн, ошондой эле достук жолугушуу жана салтанаттуу иш-чаралар үчүн идеалдуу.
Сувиньон Бланга кандай тамак-аштар жана идиштер менен кызмат кылуу керек
Кайсы тамакты кайсы шарап менен айкалыштырууга келгенде, негизги эрежелерди билүү керек. Алардын бири шараптын жыпар жытын идиш-аяктын ашыкча жыты баспашы керек. Савиньон Бланк сыяктуу тазаланган жана жыпар жыттуу шарапты берип жатканда, анын касиеттерин төмөндөтпөгөн, тескерисинче - анын даамын жана жытын баса белгилеп, толуктап турган тамактар жана тамак-аштар менен айкалыштыруу керек.
Мускатка кандай тамактар жана идиш-аяк менен кызмат кылуу керек
Мускат - бул Димят жана Рислинг сортторунун кесилишинен алынган болгар жүзүм сорту. Мускат сортунун жакын аталышына карабастан, алардын дээрлик окшош жактары жок. Эки сорту бар - ак жана кызыл Мускат, жана шараптын экөө тең ак. Бул сорттон жасалган эң белгилүү шараптар Роза өрөөнүнүн аймагынан, тагыраагы Карлово аймагынан.
Кабернетти кандай тамактар жана идиштер менен камсыз кылуу керек
Шарап менен тамактын айкалышы абдан маанилүү, анткени идиштердин даамы, тескерисинче болбошу керек эле, шараптын жытын жана даамын бастырбашы керек. Шараптын температурасы өтө маанилүү, анткени ал өтө суук болсо, жыпар жытын ачпайт, ал эми өтө жылуу болсо, даамына жете тургандай жагымдуу эмес.
Traminerге кандай тамак-аштар жана идиштер менен кызмат кылуу керек
Трамвайнер - бул өзүнүн алгачкы мүнөздөмөлөрүн сактап калган дагы бир белгилүү түрлөрү. Ал негизинен укмуштай жыпар жыты үчүн, ошондой эле айрым бутактардын ортосунда, айрыкча, жыпар жытта чоң айырмачылыктар бар экендиги үчүн бааланат. Ал кээде деп аталат Gewürztraminer .
