2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бүгүнкү күндө консерва али ачыла элек мезгилди элестете албайбыз, анткени дал ушул консервалоо технологиясы аркылуу биз өнүмдөрүбүздү бир топ узак убакытка сактап, жашылча-жемиштерди, алардын өсүү мезгилинде болбосо дагы, жей алабыз.
Консервалар оңой эле көчүп жүрөт, курамындагы азыктардын химиялык курамын көзөмөлдөп, баштапкы азыктардын сиңимдүүлүгүн жогорулатат.
Мисалы, эттин консерваланган азыктарын сиңирүү оңоюраак жана жумшакыраак болот, декабрь айында кулпунай же бүлдүркөн жегенден артык эч нерсе жок, айрыкча консерв жасай турган азыктар үйдө жасалган болсо.
Консервалоонун максаты - өнүмдөрдөгү микроорганизмдерди узак убакытка чейин иштеши үчүн жок кылуу. Бул процесстин ыкмалары төмөн же жогорку температурага дуушар болуу, химиялык заттарды кошуу же гамма-нурлардын таасири менен болушу мүмкүн.
Бүгүнкү күндө, көпчүлүк буюмдар үйдө стерилдөө же кургатуу жолу менен сакталат.
Сапаттуу иштетилген продукцияны чыгарганыңызга ынануу үчүн консервалоо технологиясы жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселер:
1. Мөмө-жемиштерди терүүдө, аларды таза жана пайдалуу экенине ынануу үчүн кылдат текшерүү керек. Терип-жыйноо менен бир күндө сактоо жакшы.
2. Мөмө-жемиштерди иштетүү убактысы алардын жетилгендигине жана көлөмүнө жараша болот, андыктан аларды иргеп алуу керек.
3. Микроорганизмдердин санын азайтуу үчүн, бардык азыктарды агын суунун астында кылдаттык менен жууп туруу керек. Керек болсо, алардын айрымдарын тазалап, тегиздеп салышат.
4. Кээ бир азыктарды консервалоодон мурун бланширование кылуу керек. Максаты - алардын көлөмүн азайтуу жана караңгылатуучу ферменттерди жок кылуу.
5. Банкаларды толтурууда көбүнчө идиштер идиштин үстүңкү четинен 1 см ылдый болушу керек, андан кийин аларды суу менен толтуруу керек.
6. Бардык идиштер тыгыз жабылып, чоң идишке жайгаштырылат, ага идиштердин үстүнөн 5-6 см жеткен суу куюлат.
7. Стерилдөө убактысы продуктуларга жараша болот, бирок суу кайнай баштаган учурдан баштап эске алынарын белгилей кетүү керек. Банкалар даяр болгондон кийин, алар муздайт, бирок дароо эмес, анткени алар жарылып кетишет.
Сунушталууда:
Цуккини консервалоо жана сактоо
Цуккини - эрте жаздагы жашылча, ал жай мезгилинде жакшы даамы жана арзан баасы менен жакшы көрүлөт. Цуккини ушунча көп тамактарды жасаса болот - алар кастрюлга, шорпого, күрүчкө кошулат жана алар сонун болуп, фрикаделька түрүндө даярдалат, грильде же грильде, жумуртка жана йогурт кошулган муссака сыяктуу.
Калемпирди кышка консервалоо боюнча үч даамдуу идея
Калемпир, балким, жаңы гана эмес, ошондой эле консерваланган эң көп керектелген жашылчалардын катарына кирет. Консервалоо мезгили башталгандан кийин, ар бир адам камби, консерваланган куурулган же куурулган калемпир менен туздалган бадыраңды даярдоону ойлонуштуруп жатат, ошондуктан бул жерде сизге калемпирди консервалоо боюнча 3 идея сунуш кылабыз:
Пастеризация технологиясы
Пастеризация пастеризацияланган нерсе, ал иштетилбеген же жаңы болгонуна караганда узак убакытка созула турган консервалардын бир түрү. Пастеризация ыкмасын 1862-жылы Луис Пастер жана Клод Бернард ачышкан, алар ачытуу процесстерин изилдешкен жана бүгүнкү күндө кеңири практикаланып жатышат, айрыкча сүттү сактоо маселесине келгенде.
Шарап күнү: ачытуу технологиясы кандайча иштейт?
Болгарияда, айрыкча, аны жасоо үчүн өзүнүн чийки заты болсо, көптөгөн үй бүлөлөр шарапты жана бренди өздөрү өндүрүшөт. Жүзүмдүн кандай сортторун колдонуу керектигин жана айрыкча аны ачытуу үчүн эмне талап кылынарын билүү маанилүү. Жана датасы 25-май шарап өндүрүү технологиясы жана жалпысынан бул сүйүктүү болгар алкоголдук ичимдиктери жөнүндө бир аз көбүрөөк сүйлөшүүгө эң ылайыктуу учур - бүгүн дүйнөнүн кээ бир жерлеринде майрамдашат Шарап күнү .
Куурулган чочкону даярдоо технологиясы
Куурулган чочконун эти ар кандай майрамдык дасторконду кооздогон эң даамдуу жана жагымдуу тамактардын бири. Куурулган чочконун этин жумшак жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, аны жакшылап даярдашыңыз керек. Чочконун үстүнө кайнак суу куюп, сүлгү менен кургатып аарчып, кээ бир түк калган жерге ун чачыңыз.
