2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Пастеризация пастеризацияланган нерсе, ал иштетилбеген же жаңы болгонуна караганда узак убакытка созула турган консервалардын бир түрү.
Пастеризация ыкмасын 1862-жылы Луис Пастер жана Клод Бернард ачышкан, алар ачытуу процесстерин изилдешкен жана бүгүнкү күндө кеңири практикаланып жатышат, айрыкча сүттү сактоо маселесине келгенде.
Пастеризация - бул өнүмдөрдү кыска мөөнөткө чейин белгилүү бир температурага чейин ысытуу процесси, ошентип микроорганизмдер жана алардын споралары толугу менен жок болуп кетпестен, өнүмдөрдү узак убакытка сактоого мүмкүнчүлүк берип, өнүгүүсүн жөн гана токтотушат.
Көпчүлүк адистер пастеризация ыкмасын колдонушат, анда 60-80 градус ысыкта 1 мүнөттөн ашык жылытылат.
Мисалы, пастеризацияланган сапаттуу жаңы сүттү болжол менен 95 градус Цельсий температурасында 1 мүнөт ысытуу керек. Ошентип, популярдуу UHT пастеризация технологиясын көпчүлүк четке кагууда.
Анда жаңы сүттү пастеризациялоо 2 градуска жакын 140 градус температурада жүргүзүлөт. Бул чындыгында бардык организмдерди, бирок пайдалуу организмдерди да жок кылат.
Ушундай жол менен даярдалган сүт даамын сактап, бир нече жыл бою ачылбай сакталса дагы, баалуу ингредиенттердин көпчүлүгү жоголот.
Көпчүлүк азыктар кайноо чекитинен ашып, дароо муздаткыча пастерлештирилет. Биз ичкен жаңы сүт ушундайча даярдалат.
Сүт протеин болгон пайдалуу казеин 50 градустан жогору жылуулук менен дарылаганда деле жоголуп кетээрин белгилей кетүү маанилүү.
Башка жагынан алганда, биз колдонуп жаткан сүт толугу менен жаңы жана казеинге бай боло албайт, анткени анда бир эле учурда көптөгөн зыяндуу микроорганизмдер болушу мүмкүн.
Пастерленген азыктар жөнүндө дагы бир маанилүү нерсе, алар сакталып турган таңгак бүтүндүгүн бузганда, аларды муздаткычта сактоо керек.
Ачык пастеризацияланган азыктар, анын ичинде жаңы сүт узак мөөнөткө ээ эмес жана бир нече күндүн ичинде керектелиши керек.
Сунушталууда:
Шарап күнү: ачытуу технологиясы кандайча иштейт?
Болгарияда, айрыкча, аны жасоо үчүн өзүнүн чийки заты болсо, көптөгөн үй бүлөлөр шарапты жана бренди өздөрү өндүрүшөт. Жүзүмдүн кандай сортторун колдонуу керектигин жана айрыкча аны ачытуу үчүн эмне талап кылынарын билүү маанилүү. Жана датасы 25-май шарап өндүрүү технологиясы жана жалпысынан бул сүйүктүү болгар алкоголдук ичимдиктери жөнүндө бир аз көбүрөөк сүйлөшүүгө эң ылайыктуу учур - бүгүн дүйнөнүн кээ бир жерлеринде майрамдашат Шарап күнү .
Консервалоо технологиясы
Бүгүнкү күндө консерва али ачыла элек мезгилди элестете албайбыз, анткени дал ушул консервалоо технологиясы аркылуу биз өнүмдөрүбүздү бир топ узак убакытка сактап, жашылча-жемиштерди, алардын өсүү мезгилинде болбосо дагы, жей алабыз. Консервалар оңой эле көчүп жүрөт, курамындагы азыктардын химиялык курамын көзөмөлдөп, баштапкы азыктардын сиңимдүүлүгүн жогорулатат.
Куурулган чочкону даярдоо технологиясы
Куурулган чочконун эти ар кандай майрамдык дасторконду кооздогон эң даамдуу жана жагымдуу тамактардын бири. Куурулган чочконун этин жумшак жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, аны жакшылап даярдашыңыз керек. Чочконун үстүнө кайнак суу куюп, сүлгү менен кургатып аарчып, кээ бир түк калган жерге ун чачыңыз.
