2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашылчалар - жаратылыш берген эң пайдалуу белектердин бири. Алар витаминдерге жана минералдык заттарга бай, аларды жылуу жана суук айларында жеген жакшы. Ошондуктан, аларды мүмкүн болушунча узак убакыт сактоону билүү жакшы.
Мисалы, өтө пайдалуу жаңы помидор, калемпир жана баклажан желдетилген жерде илинген себетте сакталат. Ал эми пияз менен сарымсак бөлүп-бөлүп же тордо жакшы сакталат. Алар тоңуп калбашы үчүн, кургак жана желдетилген жерге илиниши керек.
Ашканада колдонулганда, алардын керектүү көлөмүн гана алуу жакшы, анткени ашкананын температурасы азыктардын тезирээк бузулушуна алып келет.
Болгар жыл сайын капуста капустасын даярдап көнүп калган. Бул дагы жашылча сактоочу жайдын бир түрү. Аны жумшак жана бекем кылуу үчүн, жана капуста шорпосу - курч жана жагымдуу ичүү үчүн, анын катарларынын арасына бир ууч майдаланган жүгөрү себилген.
Белгилүү бир жашылчаны сактоону чечкенде, анын мөмө-жемиш менен бир бөлмөдө сакталбагандыгын текшерип көргөнүңүз оң. Бул зарыл, себеби айрым жемиштер, айрыкча алма этилен өсүмдүгүнүн гормонун бөлүп чыгарат, бул жашылчалардын тез бышып жетилишине байланыштуу сактоо мөөнөтүн кыскартат.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн бузулбаган жашылчалар гана тандалат. Эгерде кемчиликтерге жол берилсе, анда жашылчалардын калган бөлүгүнө чирик, зыянкечтер же оорулар жугушу мүмкүн. Чириген жашылчаларды жок кылуу үчүн аларды үзгүлтүксүз текшерүү жолу менен иреттөө керек.
Терүү жана сактоо үчүн эң сонун убакыт кургак. Ошентип, нымдуу жашылчалар тезирээк чирип кетет.
Картошка, мисалы, караңгы, салкын жана нымдуу жерде сактоону талап кылган жашылчалар. Бул аларды подвалдардын ылайыктуу жашоочулары кылат. Аларды полго жайып, алдын-ала картондор менен каптап, ящиктерге жайгаштырса болот.
Алгач картошканы үкөктүн ылдый жагынан жылдырып, үстүнө оодарылып кетиши үчүн алуу максатка ылайыктуу. Бул аны бир кыйла жайыраак кылат. Бөлмөнүн температурасы 4 С ден төмөндөбөшү керек, эгер мындай болсо, картошка крахмалы кантка айланып, картошка таттуу даамга ээ болушу мүмкүн.
Жалпысынан сабиз, сельдерей, кызылча сыяктуу бардык тамырлуу жашылчалар нымдуу жана салкын жер төлөлөрдө сакталат. Бул жашылчалар нымдуу кум менен капталса жакшы болмок.
Ар кандай жашылчалардын сактоо мөөнөтү ар башка, андан кийин канчалык жакшы сакталса дагы, чирип кетишет. Мисалы:
- Капуста, сельдерейдин тамырлары, редиска, сабиз, пияз, сарымсак жана кызылча орто эсеп менен 1 градус Цельсияда сакталат жана жарым жылга созулат;
- кытай капустасы, түстүү капуста, цуккини, баклажан, калемпир жана сельдерей 10-15 С температурада сакталат жана бир нече жумага жарактуу;
- 10-12 С температурада сакталган төө буурчак, жашыл буурчак, брокколи жана бадыраң 2 жумага чейин колдонууга жарактуу;
Помидор, жаңы чөптөр, чамгыр, салат, шпинат жана спаржа, 11 Сге чейин жетет, болгону 3 күн иштейт.
Жана бир учу - соолуп калган жашылчаны сергитүү үчүн муздак сууга бир саатка салып коюу керек, ага 1 аш кашык уксус кошосуз. Натыйжасы таң калтырат.
Сунушталууда:
Кыш мезгилинде жашылчаларды кантип сактоо керек
Жаңы жашылчалардан жыл бою ыракат алуу үчүн, аларды өзгөчө ыкма менен сактоо керек. Туура сакталса, курамындагы баалуу заттар жоголуп кетпейт. Көпчүлүк жашылча-жемиштерде болжол менен 75-97 пайыз суу бар, ал эми ошол суунун кеминде 7 пайызын жоготуу сөзсүз түрдө солуп кетет, ошондуктан жашылчалар кооз көрүнүшүн жана азыктык баалуулугун жоготот.
Ар кандай түстөгү жашылчаларды кантип бышыруу керек
Жашыл жашылчалар - шпинат, док, жашыл буурчак, спаржа, брокколи, Брюсселдеги өсүмдүктөр бай жашыл түсүн сактап калуу үчүн жакшы бууландырылат. Аларды кайнак сууга кайнатсаңыз, аны уксус же лимон ширеси менен аз-аздан кычкылдандырып, баалуу касиеттерин сактап калуу үчүн жашылчаларды бир нече мүнөткө чейин текшериңиз.
Жашылчаларды кышка кантип сактоо керек
Кышка жашылчаларды тоңдуруудан тышкары, аларды дээрлик жаңы эле колдоно турган формада сактаңыз. Ошентип, алар өз касиеттерин сактап калышат жана кабырчык болбойт, анткени көбүнчө тоңдурулган жашылчаларды ээриткенде болот. Италияда абдан популярдуу болгон зайтун майына кургатылган помидор жасаңыз.
Жаңы жашылчаларды кантип сактоо керек - жалпы эрежелер
Башкаларга караганда оңой бузулуучу жашылчалар бар. Жаңы жашылчаларды ичип-жегенде, муздаткычта сакташ керек деген эреже бар. Иш жүзүндө, муздаткыч зыян келтирбеши үчүн бөлмө температурасында калтыруу керек болгон жашылчалар бар. Бул учурда, бул картошка, помидор, пияз же буурчак өсүмдүктөрү.
Канаттуулардын этин кантип сактоо жана сактоо керек
Курамына жана өзгөчөлүгүнө байланыштуу, балыктын эти бузулуп кетпеши жана даамын сактоо үчүн белгилүү бир жол менен сакталат. Бөлмө температурасында 24 сааттан ашык кармаса, сөзсүз бузулат. Аны коргоонун эң ишенимдүү жолу - суук. Бул сактап калуунун жана сактоонун эң коопсуз ыкмасы оюн эт .
