2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгариянын салттуу ашканасы ачуу деп аныкталат, анткени колдонулган негизги чийки заттардын бири жыпар жыттуу заттар. Аларды колдонуу тамактын даамын жакшыртып, анын сиңишине өбөлгө түзүүчү зарылдык.
Алардын таасири концентрация, сан, түс жана даам ингредиенттери менен аныкталат. Ар бир ашпозчунун өзүнүн даамы бар, бирок салттуу ашканабызда ар бир тамакты татымал кылуунун белгилүү эрежелери бар.
Жыпар жыттуу мезгилдерде жаңы эле колдонулат, кышында кургатылат же тоңдурулат. Болгарияда салттуу түрдө петрушка, укроп жана жарроф, жалбыз жана жалбыз колдонулат.
Айрым окшоштуктарга ээ болсо да, жалбыз менен жалбыздын чечилгис айырмачылыктары бар. Эки өсүмдүк тең көп жылдык жана күчтүү жана айкын жыты бар, аларды оңой эле айырмалай алышат.
Бирок, жалбыз ашуу аркылуу алынган жалбыз деп эсептелет. Бул Европадагы биринчи өстүрүлгөн өсүмдүк болгон. Бүгүнкү күндө биздин өлкөдө жалбыз деп аталган жалбыздын бир нече түрлөрү жана алардын кресттери колдонулат.
Жалбыз, дээрлик бардык сүйүктүү болгар татымалдары сыяктуу эле, жаңы жана кургатылып колдонулат. Бул салттуу буурчак шорпосуна, жашыл буурчак, жасмык, буурчак кошулган тамактарга кошулат.
Ал картошка салатын, балык соустарын, эт тамактарын, спагетти жана башка көптөгөн нерселерди таттуу үчүн колдонулат. Анын күчтүү жыты аны ликерлердин даамын таттуу каражатка айландырат.
Жалбызды дайыма колдо кармап туруу керек, андан кийин гүлдөп жатканда анын сабактарын терип алыңыз. Аларды жууп, суусун жакшы куюп, билектерине байлап, кургак жана желдетилген жерде кургатуу үчүн калтырышат.
Толугу менен кургаганда, жалбырактарын сабактардан жулуп, тыгыз жабык турган айнек идиштерге сакташат. Кургак жана салкын жерде сактаңыз.
Ал эми жалбыз биздин өлкөдө кеңири тараган. Жалпысынан 22 түрү бар. Эң популярдуусу тамак жасоодо колдонулуучу бакча жалбызы. Ал кичинекей, кызыл-кочкул гүлдөрдө гүлдөйт. Жалаң гана жаш желекчелер колдонулат.
Бул жалбызга караганда бир аз азыраак идиштерге ылайыктуу татымал. Бул эт, балык жана жашылча тамактарына ылайыктуу. Бул козу, сыр, буурчак, жемиш салаттары, шорпо, балмуздак менен жакшы айкалышат. Андан тышкары, тоник чайын жасоодо колдонулат.
Колдонууга эң ылайыктуусу - жаңы жалбыз. Аны муздаткычтагы полиэтилен баштыкчаларында кыска мөөнөткө сактоого болот. Дагы бир вариант - муз формасында тоңдуруу. Жалбыз сыяктуу эле, аны кургак жана караңгы жерде тыгыз жабык идиштерге сактоо менен кургатса болот.
Сунушталууда:
Өсүмдүктөр менен жаныбарлар протеининин айырмасы
Денебиздин 20% га жакыны белоктон турарын билдиңиз беле? Биздин организмде бул макроэлементтин табигый запасы жок болгондуктан, аны күн сайын тамак-ашыбыз менен камсыздап турганыбыз маанилүү. Булактары ар кандай жана ар кандай эттерден жана балыктардан тышкары, сүт жана өсүмдүк азыктарынан алынышы мүмкүн.
Долма менен Сарма - айырмасы эмнеде?
Сиз жөнүндө сүйлөшө албайсыз Түрк ашканасы долма жана сарма жөнүндө айтпай эле коёюн. Долма сөзмө-сөз толтурулган буюмдарды, ал эми сарма таңгакталган нерселерди билдирет. Булар эт жана күрүчкө толтурулган жашылчалардын жана жалбырактардын көптөгөн түрлөрү үчүн колдонулган жалпы түшүнүктөр.
Жалбыздын кулинардык колдонулушу
Жалбыз өсүмдүгү адамзатка илгертен бери белгилүү. Ал тургай Плиний Аксакал өзүнүн эмгектеринде жалбыздын жыпар жытын жана мээнин активдүүлүгүн жогорулатуучу касиеттерин сүрөттөйт. Бул жалбыздын айкаш жыгачы. Жалбыз - жалбырактарында эфир майы, полифенол, органикалык кислоталар, фитостерол, розмарин кислотасы, танин жана башкалар бар көп жылдык өсүмдүк.
Зире менен зиренин айырмасы
Кээде окшош аталыштар таптакыр башка нерселерди билдирет жана бул тамак бышыруу үчүн өзгөчө маанилүү. Зире менен зиренин тамыры бирдей болсо дагы, экөө тең татымал жана жыпар жыттуу болушса да (бирок башкача жол менен), айырмасы бар. Чындыгында эле, сөздүн тамыры жана алардын күчтүү жыттары гана зире менен зиренин ортосундагы окшоштуктар жана алардын татымалдар экендиги гана.
Жалбыздын ден-соолукка кандай пайдасы бар
Жалбыз - бул баарыбызга белгилүү чөп. Ашпозчулуктун кеңири колдонулушуна карабастан, ал биринчи кезекте элдик жана салттуу медицинада кеңири колдонулган ден-соолукка чоң пайдасы бар чөп бойдон калууда. Жана туура. Жалбыз жалбырактары көбүнчө эртең мененки кофени алмаштыруучу жана мээнин иштешин активдештире турган чай демдөө үчүн колдонулат.
