2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сиз жөнүндө сүйлөшө албайсыз Түрк ашканасы долма жана сарма жөнүндө айтпай эле коёюн. Долма сөзмө-сөз толтурулган буюмдарды, ал эми сарма таңгакталган нерселерди билдирет. Булар эт жана күрүчкө толтурулган жашылчалардын жана жалбырактардын көптөгөн түрлөрү үчүн колдонулган жалпы түшүнүктөр.
Эки тамактын тең даярдалышы көп убакытты талап кылат, ошондуктан үйдө даярдалган үй ээлери жасашат. Аларды "туура жол менен" даярдоо өтө субъективдүү жана бул дээрлик ар бир ашпозчу үчүн сыймыктануу.
Түркияда фарштын эң жакшы көргөн жашылчалары цуккини, камби, помидор, баклажан жана пияз. Таңгактоодо жүзүм жалбырактары, жашыл жалбырактуу жашылчалар жана капуста жалбырактары артыкчылыктуу.
Долма үчүн көбүнчө толтуруу үчүн өзүнүн ширесине бышырылган аралашма колдонулат. Тамак ысык, айран менен жаап берилет. Натыйжада ар кандай даамга ылайыктуу ачык жана түстүү тамак пайда болот.
"Долманы" даярдоо бир нече кадамдарды камтыйт. Алгач жашылчанын үстүн кесип, андан кийин кичинекей кашык менен оюлат. Андан кийин эт менен даамдалган ичи таттуу болуп, оюп жасалган жашылчаларга толтурулат. Аягында, кесилген үстүн кошуп, даяр болгончо бышырыңыз.
Эгер сиз жашылчалардын күйөрманы болбосоңуз, анда долма бышыруунун дагы бир мүмкүнчүлүгү бар. Бул, мисалы, күрүч, булгур, жыпар жыттуу заттарды жана жаңгактарды толтурган канаттуулар. Балык жана башка деңиз азыктары да түркчө ушул жол менен даамдуу даярдалат. Күрүч, чөптөр, помидор жана кээде сыр менен толтурулган тамактар көптөгөн түрк ресторандарынын сүйүктүү тамагы болуп саналат.
Көптөгөн адамдардын сүйүктүү рецепттеринин бири - каламар долмасы же кальмардын фарштары. Бул көптөгөн негизги ингредиенттерден жасалган Түркиянын Эгей аймагынан келген кымбат баалуу тамак.
Ошондой эле муздак долма үчүн варианттар бар. Ал зайтун майы көп өлчөмдө даярдалат жана берилет, ал бышыруу учурунда күрүч менен башка ингредиенттердин биригишине жардам берет жана сонун даамга көмөктөшөт. Зайтун майына бышырылган эң көп таралган жашылчалар кичинекей жашыл тарактар жана баклажандар.
Толтурулган мидия же мидия долмасы ошол эле жыпар жыттуу күрүчкө толтурулуп бышырылат жана балык жегенге чейин табиттин кызматын аткарат.
Жүзүм жалбырагына же башка жашыл жалбырактуу жашылчаларга оролгон көптөгөн тамактарда долма сыяктуу эле пломбалар колдонулат. Бул сарманын ысык жана муздак түрлөрүнө да тиешелүү. Мисалы, жүзүм жалбырактарын зайтун майына жасоодо колдонулган даамдуу күрүч толтурмасы, мидия фаршындагы рецептте колдонулган толтурма. Толтуруу жана корпусту экөө тең сиздин даамыңызга ылайыктуу вариант табылмайынча эксперименттөөгө болот.
Сунушталууда:
Майрамдык сарма үчүн даамдуу пломбалар
Жылдын суук мезгилдеринде, майрамдар биринин артынан бири тизилгенде, дасторкондо отурган милдеттүү тамактардын бири сарми болуп саналат. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар, биз сизге үч рецептти сунуш кылабыз. Биринде мейиз жана жаңгак бар, эгер бышырсаңыз, алардын даамына ашык болуп кетесиз.
Кичинекей кекске туруштук бере албай жатканыбыздын себеби эмнеде?
Кекстин окуясы шекер, шоколад, ванилин, май, ун жана көптөгөн фантазия менен боёлгон. Кекстер бул муундан муунга өстүрүлүп келе жаткан америкалык үй пирожныйлары. Алар биринчи жолу 1976-жылы америкалык тамак-аш китебинде эскерилген, ал эми алгачкы термин 1828-жылдан баштап рецепттер китебинде болгон.
Өнөкөт баш оору - анын себеби эмнеде жана эмне жардам берет?
Себеп өнөкөт баш оору мээдеги серотониндин генетикалык жактан аныкталган жетишсиздиги. Бул кан тамырлардын, оору кабылдагычтардын физиологиясын өзгөртүп, баш ооруну пайда кылат. 90% пациенттердин үй-бүлөлүк тарыхы бар. Кошумча факторлор таасир этет, бул стресс, айрым тамак-аш азыктары, гормоналдык бузулуулар же аба ырайынын өзгөрүшү жана башкалар.
Сарма үчүн беш мыкты рецепт
Болгар ашканасынын эң жакшы көргөн тамактарынын бири - сарма. Жайында жүзүм жалбырактары бар сарми, ал эми кышында жана күзүндө - жаңы же капуста капустасынан жасалат. Сарма арык же эт болушу мүмкүн. Толтурууга салттуу пияз жана күрүчтөн тышкары, сабиз, козу карын, сыр жана башка көптөгөн азыктарды, даамына жана жөндөмүнө жараша кошсо болот.
Таттууга болгон ачкачылык - анын себеби эмнеде?
Таттуу тамактарды жегенди жана ар кандай азгырыктарды жактырбаган адам болушу күмөн. Таттуу нерселер бизди бактылуу сезип, атүгүл маанайыбыз начар болсо, жардам берерин эске алганда, бул таптакыр кадыресе көрүнүш. Бирок көпчүлүк адамдарда андай нерсе бар таттуу тамактарды жегенге болгон каалоо алар колунан келбейт.
