2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Индонезия 17508 аралдан турат, алардын көпчүлүгү аты жок, ошол эле учурда Азия менен Австралияга жетет, Индонезия күтүлбөгөн жана ар кандай кулинардык сапарларды өзүнүн бурчтары боюнча сунуштайт. Индонезия ашканасы ар кандай жана даамдуу.
Түштүк-Чыгыш Азиянын көпчүлүк өлкөлөрү сыяктуу эле Индонезиянын ашпозчулук салты кылымдарды аралдарды багындырып келген басып алуучулардын гастрономиялык кийлигишүүсү менен таасир эткен.
Индонезияда негизги тамак түшкү тамак учурунда берилет. Тамак-аш үй-бүлөсү чогулган дасторкондо банандын жалбырактарында жасалат. Ортосуна жогорку конуста бышырылган супер жалтыратылган күрүч сыяктуу форма коюлган.
Менюда көбүнчө шорпо, салат жана негизги тамак бар. Ал ар дайым бир же бир нече самбал - тамактын даамын таткан татымал пасталары менен коштолот. Тамак-ашты оң колу менен чогултуу керек.
Индонезиялыктардын негизги тамагы - күрүч. Жергиликтүү тургундар бул маданиятты кудайлардын тамагы деп эсептешет, ал тургай өлкөнүн гербинде күрүч класстары чагылдырылган. Бир уламышка ылайык, асманга түшкөн жигит, ошол жерден күрүчтүн данектерин согончогунун жаракаларында алып келген. Андан бери күрүчсүз бир дагы салтанат болгон жок.
Наси Горенг (куурулган күрүч) жана Мие Горенг (куурулган кесме) улуттук тамактар деп эсептелет. Наси Горенг - күрүч, креветка жана жашылчалардан турган ачуу эт. Эртең мененки, түшкү жана кечки тамакта жешет.
Жергиликтүү тамактардын ичинен эң популярдуусу сатай. Булар ар кандай маринаддарда жана соустарда тоок, балык, креветка, уй эти же чочконун этинен даярдалган жыгач шорполор, алардын эң салттуусу жержаңгак.
Индонезиялыктар сотонун (шорполордун) күйөрмандары, ал эми жергиликтүү тамактар ар кандай багытта даярдалат. Мисалы, Сото Джакарта чөптөрдөн, кокос сүтүнөн жана эттен жасалган өтө жыпар жыттуу шорпо. Жаңгак соусу көптөгөн тамактарда колдонулат.
Индонезиянын чыгыш бөлүгүндө күрүч буудай, саго, маниока жана таттуу картошка менен алмаштырылды. Саго - бул метроксилон саго пальмасынын өзөгүн, тагыраак айтканда, бактын кабыгындагы жумшак жана көңдөй клеткаларды иштеткенден кийин алынган крахмал. Ал блин жана жашылча тамактары менен кошо куймак жасоодо колдонулат.
Индонезия ашканасы Ошондой эле, соя тамактары менен белгилүү. Явадан дүйнөгө белгилүү темп Индонезиянын тропикалык климатына ылайыкташтырылган tofu.
Ал соя үрөндөрүн торттун формаларында жаап, көзөмөлдөп ачытуу жолу менен даярдалат. Ачытылган соянын курамында белок, клетчатка жана витаминдер көбүрөөк. Адатта темпени бөлүктөргө бөлүп, туздуу соуста чылап, алтынга чейин кууруйт.
Индонезиялык жана ачуу индонезиялык тооктун шорпосундагы банан менен бышырылган тооктун эки мыкты рецебин карап чыгыңыз.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Ловеч аймагындагы кулинардык салттар
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү. Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын.
Японияда кулинардык салттар
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
