2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү.
Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын. Ловеч аймагындагы кулинардык каада-салттар жөнүндө билүү кызыктуу:
- Ловеч аймагында сүткө жана сүт азыктарына өзгөчө урмат көрсөтүлөт. Үйдө жасалган Ловеч майынан же айрандан даамдуу эч нерсе жок. Ловеч дасторконунда уй, буйвол же кой болсун, сүт жана сыр ар дайым бар. Крокмач жана катак салттуу түрдө сүттөн жасалат;
- Күзүндө тоокту ыйык тутушкан, аны илгерки жана бүгүнкү күндө пияз жана картошка кошулган шорполорго же бышырып даярдашкан. Булгурду дагы аларга кошсо болот;
- Рождествонун айланасында чочко союлгандан кийин, дээрлик бардык үй бүлөлөр майрамдык дасторкондон калган эттен, колбасалар, кан колбасалары, кургатылган жемиштер ж.б. Эт идиштерге жабылып, аны менен ар кандай даамдуу тамактар даярдалган, ошондуктан Рождество чочкосу Георгий күнүнө чейин үй чарбасына жеткен;
- Бүгүнкү күндө илгеркидей эле, нан сатылбай, көбүнчө буудай унунан үй шартында жасалган үй-бүлөлөр бар. Илгери үй ээси ун жетишсиз болгондо, камырга жуурулган камырга картошка пюре кошкон;
- Ловеч аймагында жүгөрү уну негизинен ботко даярдоого колдонулат. Илгертен бери эле ушундай болуп келген. Туруктуу аралаштыруу менен даярдап, майга себелеп, быштак, куурулган пиязды же бекон менен кызмат кылыңыз;
- Жакынкы мезгилде, дасторкон жайылып жатканда, үй-бүлөнүн эң улуу мүчөсү биринчи тамактанып, бардыгы жеп бүткөндө гана дасторкондон туруу милдеттүү болгон;
- Ловеч аймагында эң көп керектелген буурчак өсүмдүктөрү жана өсүмдүктөрдүн катарында тээ илгертен бери кызылча, алебастр, шалгам, төө буурчак, окра, буурчак жана жасмык болуп келген. Алардан ар кандай шорпо жана ашкана даярдалган;
- Козу карын өстүрүү Ловеч аймагында кеңири жайылган. Козу карындар пайда боло баштаганда, сиз шалбаада козу карынды ар дайым жолуктурасыз. Ловечте жана анын тегерегинде даярдалган козу карындан даамдуу тамак жок.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Японияда кулинардык салттар
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
Пасха майрамына карата кулинардык салттар дүйнө жүзү боюнча
Пасха экинчи жаркыраган христиандардын майрамы. Бул майрам туугандарыбызды, досторубузду жана тааныштарыбызды Пасха дасторконунун тегерегинде биздин өлкөдө гана эмес, ошондой эле бардык христиандар үчүн чогултууга мүмкүнчүлүк берет. Ар кайсы өлкөлөрдө майрамдык дасторкон кубаныч жана жергиликтүү каада-салттарга ылайык келет.
