2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
Башка ашканаларга салыштырмалуу жапондордо күрүч, соя азыктары (мисо, тофу), балык, деңиз азыктары, деңиз балырлары жана жашылчалардан турган татымалдар жок. Ал жөнөкөй, укмуштуудай кооздолгон идиштери менен белгилүү, анда эч бир ингредиент башкалардын табигый даамын түшүрбөйт.
Жапондордун узак жашашынын бирден-бир себеби алардын салттуу гармониялуу курамдагы тамактануусу. IN Жапон ашканасы мезгилдер үчүн өтө маанилүү эреже болуп саналат, ал азык элементтерин тандоо, алар жылдын учурдагы мезгилин билдирет - концепция шун (сезон) - балыктар, жашылчалар жана мөмөлөр пайдалуу заттарга бай болгондо - жылына болжол менен 10 күн.
Японияда көбүнчө үч түрдөгү макарон азыктары колдонулат: буудай "удон" - жалпак же тегерек спагетти, "соба" - гречка унунан жана "рамен" - жука спагетти ("кесме").
Жапондордун эң белгилүү адистиги - суши. Аны 19-кылымдын аягында чийки балыкты биринчи болуп сунуш кылган таланттуу ашпозчу Йохей ойлоп тапкан. Сушинин түрлөрү бар.
Маки суши - бул күрүчкө жана нори балырына оролгон балыктын же жашылчанын бир бөлүгү. Ал бир аз чагып ичет. Нигири суши котормодо "кол менен калыптанган" дегенди билдирет.
Чеберлер күрүчтүн чагуусун тоголок кылып жасап, ага балык, мидия же икраны коюшат. Алар ар дайым жуп болуп кызмат кылышат, анткени жапондор 1 жана 3 сандарын жактырышпайт. Гункан - деңиз азыктары менен толтурулган күрүчтүн жана кургатылган балырдын "кесе" түрү.
Японияда тамактын өзү менен байланыштуу каада-салттар өтө кызыктуу. Эч качан таяк менен башка адамга тамак бербеңиз, анткени бул буддисттердин сөөк коюу жөрөлгөсүнө байланыштуу. Эгерде сиз тамакты бөлүшкүңүз келсе, анда башка адамга табакчаңыздын бардыгын берип, тандоого уруксат бериңиз.
Күрүчтүн бардыгын жегенге аракет кылыңыз, анткени тарелкага аз гана өлчөмдө тамак калтыруу өтө эле этиятсыз деп эсептелет. Тамагыңыз бүткөндөн кийин, эч качан таякчаларды кайра табакка салбаңыз, анткени жапондор аны акыркы сапарга узатуу зыйнаты менен байланыштырышат.
Жапондордун аппетит рецепттерин карап көрүңүз: жапон намазу салаты, жапон тилинде жашыл буурчак, жапон кар суфлеси, жапон пиццасы, жапон тилинде спагетти.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Ловеч аймагындагы кулинардык салттар
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү. Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын.
Пасха майрамына карата кулинардык салттар дүйнө жүзү боюнча
Пасха экинчи жаркыраган христиандардын майрамы. Бул майрам туугандарыбызды, досторубузду жана тааныштарыбызды Пасха дасторконунун тегерегинде биздин өлкөдө гана эмес, ошондой эле бардык христиандар үчүн чогултууга мүмкүнчүлүк берет. Ар кайсы өлкөлөрдө майрамдык дасторкон кубаныч жана жергиликтүү каада-салттарга ылайык келет.
