2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күнжүт адамга белгилүү байыркы уруктардын бири. Күнжут жөнүндө алгачкы жазуу биздин заманга чейинки 3000-жылдарга таандык. Ассирия мифологиясы боюнча, кудайлар жерди жаратаардан бир түн мурун кунжут үрөнүн шарап менен жешкен.
Вавилониялыктар кунжут майын колдонушкан, ал эми мисирликтер аны ун жасоо үчүн өстүрүшкөн. Байыркы перстер колдонулган кунжут тамак-аш жана дары-дармек катары.
Күнжүт качан Кытайга жол тапканы белгисиз. Айрым булактар кытайлыктар лампаларында күнжүт майын 5000 жыл мурун эле колдонушкан деп ырасташат.
Илгерки адамдар күнжүт өсүмдүгүн ушул май менен камсыз кылып, кийинчерээк анын азык катары баасын ачканы чын болсо керек.
Бүгүнкү күндө куурулган кунжуттун эти, пицца, спагетти үчүн соустарга кошулуп, салаттарга себилет. Ал эми жыпар жыттуу күнжүт майы ар нерсенин даамын татуу үчүн колдонулат. Бул жерде биз эмнени билишибиз керек кытай ашканасында күнжүттүн колдонулушу.
күнжүт майы
Пресстелген жана куурулган кунжуттун уруктарынан жасалган бул сары жыпар жыттуу май гана ырастайт кытай ашканасында кунжутту көп колдонуу. Ал ашказан майы катары колдонулбайт, анткени даамы өтө күчтүү жана тез күйүп кетет. Тескерисинче, ал маринаддарга, салатка кошулган тамактарга же бышыруунун акыркы этабына кошулат. Рецепттер көбүнчө идишке кызмат кылардан мурун идишке бир нече тамчы кунжут майын чачуу керек.
Күнжүт майы тамак бышырууда колдонуудан тышкары, инфекцияларды дарылоодон тартып, мээнин иштешин стимулдаштырууга чейин даярдалат. Ошондой эле анын курамында антиоксиданттар бар деп эсептешет.
Күнжүт тахини
Күнжүт пастасынын бай жыпар жытын жана даамын сүрөттөө мүмкүн эмес. Түсү жана текстурасы боюнча, ал көбүнчө алмаштыруучу катары сунушталган жержаңгак майына окшош.
Ачкандан кийин, кунжут пастасын муздаткычта сактоо керек, ал жерде ал бир нече айга жетет. Күнжүттүн паста калориясы жогору экендигин унутпоо керек - үч аш кашыктан дээрлик 200. Экинчи жагынан, рецепттер үчүн адатта бир нече чай кашык гана талап кылынат.
Күнжүт
Күнжүттүн үрөнү Азиянын көптөгөн рецепттерине киргизилген. Алар жапон ашканасында вегетериандык рецепттер менен маанилүү ролду ойношот. A Кытайда кунжут колдонулат тортторду, печеньелерди жана кунжут топтору, куурулган десерттер сыяктуу популярдуу десерттерди даамдатуу үчүн. Аларды даамдуу тамактардан таба аласыз.
Кытай ашканасында кара жана ак кунжуттун экөө тең колдонулат. Беж күнжүтүнүн үчүнчү түрү анчалык популярдуу эмес. Кунжут майы сыяктуу эле, ак кунжуттун даамы жагымдуу, ал эми кара кунжуттун уруктары ачуу.
Ак кунжуттун уругу колдонуудан мурун дээрлик ар дайым тост менен коштолот. Кара кунжуттун үрөнүн кууруунун баалуулугу жөнүндө ар кандай пикирлер бар, анткени бул ачуу даамды баса алат - даам сезүүчүлөрүңүз чечсин.
Күнжүттүн курамында майлардын пайызы жогору болгондуктан, аларды эки-үч айдан ашык сактай турган болсоңуз, муздаткычта сактаганыңыз оң. Болбосо, аларды бөлмө температурасында жабык банкада сактоого болот. Кандай болгон күндө дагы, аларды колдонуудан мурун алардын жагымсыз жытын сезбестигин текшерип, текшерип алыңыз.
Күнжүттүн курамында минералдар көп жана алардын курамында адатта башка өсүмдүк белокторунда болбогон эки белок бар. Сүт аллергиясы бар адамдар үчүн күнжүт кальцийдин альтернативдүү булагын берет.
Сунушталууда:
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Марокко ашканасында жыпар жыттуу заттар жана ингредиенттер
Ар бир ашканада өзүнө мүнөздүү болгон кээ бир негизги ингредиенттер бар. Марокконун бул жагынан айырмасы жок. Марокконун ашканасында колдонулган ар кандай татымалдардын түрлөрү абдан чоң, бирок алардын айрымдары өзгөчө мүнөздүү. Марокконун салттуу татымалдарынын бири - рас эль ханут.
Кытай жыгач козу карынын кулинардык колдонуу
Көпчүлүк Кытайдан алынып келинген эң даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири болгон кытай жыгач козу карынын кантип даярдоону билишпейт. Кытай жыгач козу карыны көптөгөн кытай тамактарынын ажырагыс бөлүгү, аларды даамдуу жана пайдалуу кылат.
Күнжүттү кулинардык колдонуу
Жылуулукту сүйгөн кунжут өсүмдүгүнүн мекени Африка, бирок ал Жер Ортолук деңизинде, Индияда, Кытайда, Пакистанда жана Болгарияда ийгиликтүү өстүрүлөт. Ал көбүнчө Жакынкы Чыгыштын жана Жер Ортолук деңизинин ашканасында колдонулат. Көбүнчө гумусту, кебабды жана этти таттуу үчүн колдонулат.
Кытай соустары жана аларды колдонуу
Кытай ашканасы бүткүл дүйнөдө популярдуу. Кытай тамактарын кантип жасоо керектиги боюнча ар кандай тамак-аш китепчелери бар, бирок ал жөнүндө көбүрөөк билүү жакшы кытай ашканасында эң көп колдонулган соустар . Бул жерде алардын айрымдары, алардын эмнеден жасалгандыгы жана кандай идиш-аяктарга колдонулаары баяндалган.
