2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жылуулукту сүйгөн кунжут өсүмдүгүнүн мекени Африка, бирок ал Жер Ортолук деңизинде, Индияда, Кытайда, Пакистанда жана Болгарияда ийгиликтүү өстүрүлөт.
Ал көбүнчө Жакынкы Чыгыштын жана Жер Ортолук деңизинин ашканасында колдонулат. Көбүнчө гумусту, кебабды жана этти таттуу үчүн колдонулат. Ал дайыма лимон жана сарымсак менен айкалыштырылат.
Күнжүт - кулинардык колдонуу үчүн Жакынкы жана Ыраакы Чыгышта өстүрүлгөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири. Анын ар бир мөмөсү ар бир тамактын өзгөчөлүгүн берет. Анын эң баалуу артыкчылыктарынын бири - бул диеталык мүнөзгө ээ. Бул тамак сиңирүүнү да, нерв жана жүрөк-кан тамыр системаларын да колдойт.
Ак кунжут - халва жасалган чийки зат. Бирок, ал кытай, жапон жана корей ашканаларында куурулган эт жана балыкты даярдоодо көп колдонулуучу ингредиент. Бул үчүн, кунжутту көмөч казанга жеңил-желпи тост кылыңыз. Нандан тышкары, ар кандай токочтордо дагы колдонулат.
Күнжүт - бул кулинардык чеги жок бир нече татымалдын бири. Аны табитти ачуу үчүн да, таттуу тамак катары дагы, албетте, кошсо болот. Эт, канаттуулар жана балык, ошондой эле мөмө-жемиштер, жашылчалар жана макарон азыктары менен жакшы айкалышат.
Жакынкы Чыгышта кунжут майы абдан урматталат. Ал жерден популярдуу болгон тахини жасоодо колдонулат. Ал көбүнчө араб дүйнөсүнө мүнөздүү болгон лимон ширеси, туз, калемпир жана башка татымалдар менен айкалыштырылат.
Араб өлкөлөрүндө татымал көбүнчө идиш хомус түрүндө колдонулат, ал күнжүт майы менен нокот.
Биздин кеңдиктерде кунжут майы чийки, ак кунжуттан өндүрүлөт. Кайра иштетүү мүнөздүү жана мындай баалуу витаминдерди жана активдүү заттарды жок кылбайт.
Кунжуттан чыккан белгилүү бир сезамолин заты майдын бузулушунун алдын алат жана организмде холестеролду төмөндөтүүчү таасир берет.
Болгариядагы кунжут мунайдан тышкары ушунчалык популярдуу тахини халвасы түрүндө колдонулат. Түркия менен Грецияда көбүнчө нан жана токочтордун көптөгөн түрлөрүнө даам берүү үчүн колдонулат.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Күнжүттү кытай ашканасында колдонуу
Күнжүт адамга белгилүү байыркы уруктардын бири. Күнжут жөнүндө алгачкы жазуу биздин заманга чейинки 3000-жылдарга таандык. Ассирия мифологиясы боюнча, кудайлар жерди жаратаардан бир түн мурун кунжут үрөнүн шарап менен жешкен. Вавилониялыктар кунжут майын колдонушкан, ал эми мисирликтер аны ун жасоо үчүн өстүрүшкөн.
