2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Бир кызыктуу факт, суудан кийин кулинардык максаттар үчүн эң керектүү суюктук зайтун майы болуп саналат. Бул таптакыр кокустук эмес, бирок зайтундан алынган өсүмдүк майы ашканабыздан тапкан эң пайдалуу нерселердин бири.
Зайтун майынын ар кандай түрлөрү менен тааныштырардан мурун, алар дүкөндө эмне деп айтышса же этикеткаларда эмне жазылса, эриткичтерди колдонуп, кайра эстерификациялоо ыкмаларын алуу менен же башка заттар менен аралаштырып суюк майларды алышкандыгын белгилей кетүү маанилүү. башка өсүмдүк майлары зайтун майына кирбейт. Зайтун майын өндүрүү технологиясы так аныкталган жана кээ бир заманбап технологияларды эске албаганда, миңдеген жылдар бою өзгөргөн эмес.
Биринчиден, зайтун майынын даамындагы айрым айырмачылыктар, ал өндүрүлгөн зайтундун ар кандай түрлөрүнөн келип чыгат. Ар биринин акыркы өнүмгө таасир берген өзүнүн өзгөчө сапаттары жана табити бар.
Зайтун майынын кээ бир түрлөрү зайтундун ар кандай түрлөрүн аралаштыруу жолу менен жасалса, ал эми бир сорттогу зайтун майлары деп аталган башка түрлөрү ошол эле сорттогу зайтундан жасалат. Колдонулган зайтундун түрлөрү, ошондой эле мөмөлөрдүн бышып жетилгендиги, зайтун майынын даамына эң көп салым кошкон компоненттер.
Зайтун майынын үч негизги түрү бар. Булар муздак, пресс жана таза зайтун майы. Эң жакшысы муздак сыгылган зайтун майы, ал дагы таза деп аталат.
Ал витаминдерге жана пайдалуу заттарга бай. Ал эч кандай жылуулукка же химиялык иштетүүгө дуушар болбойт. Ал өтө жогорку сапаттагы зайтундарды муздак басуудан алынат.
Зайтун майынын бул түрү таза, аралашмасы жок жана бардык жагынан мыкты. Анын курамында оптималдуу катышта баалуу май кислоталарынын эки түрү бар - 80% олеин кислотасы жана 10% линолик. Ошондой эле, бул түбөлүк жаштыктын витаминдери деп аталган А жана Е витаминдеринин булагы.
Кыз зайтун майы же жөн гана сыгылган зайтун майы мөмөнү биринчи басуудан алынган жана тазаланбастан өндүрүлөт. Техникалык жактан алганда, чийки зайтун майынын кислоттуулугу 3,3% га чейин жетиши мүмкүн, бирок өндүрүүчү өлкөлөрдө өндүрүштүк тажрыйба кислоталуулукту 2% дан төмөн кармайт. Анын күчтүү жыты ар кандай жана даамы муздак зайтун майына караганда жеңилирээк.
Таза зайтун майы - чийки жана тазаланган зайтун майынын аралашмасы. Курамында Е витамини өтө төмөн болгондуктан, өндүрүүчүлөр айкалыштырган даам, түс жана жыт берүү үчүн тазаланбаган зайтун майын кошушат.
Чийки зайтун майына салыштырмалуу анын курамындагы азыктын аздыгы аны арзан кылат. Бул зайтун майын кийинүү үчүн колдонууга болбойт жана жогорку температурада тамак бышырууга ылайыктуу.
Сунушталууда:
Мак максимум майынын пайдасы жана колдонулушу
Мак апийиминин майы алынат мелүүн жана жылуу климаты бар жерлерде, анын ичинде биздин өлкөдө өскөн бир жылдык чөп мактын уруктарынан. Ал эң пайдалуу өсүмдүк майларынын бири деп эсептелет. Анын дарылык касиети адамзатка илгертен бери эле белгилүү болуп келген.
Жүзүм үрөнүн майынын артыкчылыктары жана колдонулушу
Жүзүм - бул уникалдуу өсүмдүк, жана бул бадалдын дээрлик бардык бөлүктөрүн адамдар тамак-аш жана дары-дармек максатында колдонушат. Мөмөлөрү абдан пайдалуу жана даамдуу, бирок андан ширелер, шарап, уксус, мөмө-жемиш пюреси, мейиз даярдалат.
Алма унунун колдонулушу жана колдонулушу
Табияты боюнча алма уну кургатылган алманын кесимдери. Унду даярдоо үчүн чоң жана бышкан алмалар керек, аларды жука бөлүктөргө бөлүп кургатса болот. Белгилүү болгондой, алма пектин жана витаминдүү жемиштерге бай. Ушул пайдалуу ингредиенттердин бардыгы майдалоо учурунда сакталат жана алынган унда калат.
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
Зайтун кризиси зайтун майынын кескин кымбатташына алып келет
Жыл ичиндеги метеорологиялык шарттар Европанын түштүгүндөгү зайтун түшүмүнө таасир этип, зайтун майынын баасынын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Эски континенттеги климаттын өзгөрүшү жашылчалардын көп жетишсиздигине алып келди. Германияда жаңы салаттын баасы эки эсеге көтөрүлүп, бир жылдын ичинде Францияда цуккини 5 эсеге секирди.