2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кара өрүк Rosaceae тукумуна кирет. Алардын мекени Кытай жана алар Японияга 300 жылдан ашык убакыт мурун ташылып келинген. Даамын жыл бою сактап калуу үчүн, эл аларды Римдиктерден калган тажрыйбалар менен кургата баштады.
140тан ашык түрү бар кара өрүк. Кара өрүк - бул таш жемиш, нектариндерге, шабдалыга жана өрүккө окшош, бирок формасы, көлөмү жана өзгөчө түсү боюнча туугандарына караганда бир топ айырмаланат. Ошондой эле таттуудан тартка чейин көптөгөн даамдар бар. Айрым өрүктөр кургатылышы үчүн атайын тандалып алынып, таттуулугун сактап калат.
Кара өрүктүн курамы
Кара өрүк углеводдорго бай, майы жана калориясы аз. Аларда натрий же холестерол жок. Ошондой эле алар С витамининин жакшы булагы болуп саналат жана А провитамининин өрүктөрү калийге абдан бай - дененин күнүмдүк муктаждыгын канааттандыруу үчүн бир гана кара өрүк жетиштүү.
Кара өрүк курамында көп сандагы суу жана пектин бар. Алардын курамындагы шекер 9%, була 0,5%, белок 0,8% жетет. Кара өрүктөгү органикалык кислоталардын ичинен алма басымдуу - 1,3%. Эң көп витаминдер В тобундагы РП жана С витаминдери, жогоруда айтылгандай. Минералдардын ичинен темир, калий, фосфор жана кальций эң жакшы чагылдырылган.
100 г кара өрүктүн курамында 0,28 г май, 0,7 г белок, 11,4 г углевод, 864 мг калий, кальций 80 мг, темир 15 мг, фосфор 83 мг. Өрүктүн энергетикалык баалуулугу бир кыйла жогору - 264 калория.
Өрүктүн түрлөрү
Кара өрүктүн базарларында көбүнчө япон же европалыктардын жыйырмадай түрү басымдуулук кылат. Жапондор кара өрүк чөгүп жатат. Көпчүлүк түрлөрдүн эти сары же кызгылт, кыйла ширелүү, териси кочкул кызылдан кызыл-карага чейин. Көбүнчө Санта Роза жана Red Superb түрлөрү. Пилдин жүрөгү өрүктүн кызыл денеси бар жана тамак бышырууга ылайыктуу. Өрүктү шире же кыям үчүн көп колдонушат.
Европа өрүктөрү кичирээк, тыгызыраак жана ширелүү. Алардын терисинин түсү жана ар дайым көк же кызгылт көк түстө, таштар оңой бөлүнүп турат. Алардын эти алтын сары. Өрүк үчүн колдонулат. Айрым сорттору кара өрүк деп аталган чийки сатылат. Эң көп кездешкен түрлөрү - италиялык, президент, императрица, Стэнли жана трагедия. Демсон өрүктөрү - бул негизинен консервалоо үчүн колдонулган кичинекей десерт өрүктөрү.
Кара өрүктүн сезону май айынан октябрь айына чейин, жапондор биринчи кезекте, негизинен август айында, андан кийин күзүндө европалыктар чыгат.
Кара өрүктү тандоо жана сактоо
Кара өрүктөр тегеректелип, сырткы көрүнүшүнө жараша жакшы боёлушу керек. Адатта, алардын көлөмү 3-6 см чейин. Эгерде мөмө бир аз кысымга алдырса, анда ал жегенге даяр; ошондой эле бир аз жумшак өрүктү сатып алып, үйдө жумшартуу үчүн калтырсаңыз болот. Бирок, бул аларды таттуу кылбайт. Бышкан өрүктүн үстү жана түбү бир аз жумшак. Тери кабыгынан, тактардан же тешиктерден сак болуңуз.
Өрүктү жумшартуу үчүн, бөлмө температурасында бир-эки күн жабык кагаз баштыкка салыңыз. Жумшак болгондо аларды муздаткычка салып коюңуз. Бышкан өрүктөр муздаткычта үч күндөн ашык турушу мүмкүн.
Өрүктү кулинардык колдонуу
Кара өрүк бөлмө температурасында эң ширелүү, бирок тамак же тамак жасоодон мурун аларды ар дайым жууп туруу керек. Ташты алуу үчүн, мөмөсүн экиге бөлүп, эки жарымын айлантып, ташты алып салыңыз. Өрүктү кесүү үчүн курч ичке бычакты колдонуп, терисин ташка чейин кесип алыңыз.
Тамак жасоого келгенде Европалык сорттор жапондорго караганда жакшы. Бышырылган өрүктү көбүнчө тери менен кошо жешет, бирок кабыгын тазалоо керек болсо, алгач кайнак сууда жарым мүнөт кармаңыз.
Кара өрүктү кууруу
Өрүктүн жарымын көмөч казанга салып, татымына жараша шекер жана жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. Суунун ордуна бир нече аш кашык жемиш ширесин кошуп, жаап коюңуз. Жумшак бышыруу; керек болсо, дагы суюктук кошуңуз. 400 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
Кара өрүктөр кайнап жатат
Өрүктү бышырууга болот (аларды алдын ала вилка менен тешип), экиге бөлүп-бөлүп бөлүп-бөлүп бөлсө болот. Аларды толугу менен тейлөө үчүн, формасын сактоо үчүн тери менен бышырыңыз. Аларды ширеге, шарапка же сууга, кантка жумшарганча кайнатыңыз. 3-8 мүнөт кайнатыңыз (Европалык өрүктөр жапондорго караганда бир кыйла тез бышат).
Өрүктү "Күнүнө бешөө" планына кошуңуз
- Кызгылт көк түстөгү идеяны кошуу үчүн өрүктү кийинки мөмө-жемиш салатына кесип салыңыз.
- Кара өрүктүн кесимдери куурулган балыктарга өзгөчө даам берет.
- Кара өрүктүн жана башка сүйүктүү жемиштердин бөлүктөрү менен айранды же балмуздакты кооздоңуз.
- Кара өрүктүн пюресин бышыруучу май катары колдонуңуз.
- Кесилген өрүктү, черникусту, нектаринди жана кулпунайды аралаштырып, вафли жана куймак аралашмасына чачыңыз. Сизге түстүү жана пайдалуу эртең мененки тамак берилет.
Кара өрүктүн пайдасы
Кара өрүк ичегинин кыймылын тездетет. Бошотуу үчүн колдонулат. Алардын терисинде ушул эффектке жооптуу зат бар, андыктан терини сыйрып алсаңыз, өрүктүн жалпыга белгилүү болгон кошумча таасири болбойт.
Блюз кара өрүк аз кандуулукта жана авитаминоздо, айрыкча темир жетишпестик анемиясында өтө пайдалуу. Алар арыктоо үчүн бир катар диеталарда сунушталат, күчтүү антибактериалдык касиетке ээ, оор физикалык же психикалык стресстен кийин организмдеги калыбына келтирүү процессин колдойт. Илимпоздордун айтымында, бир гана кара өрүктүн курамында 100 черника сыяктуу антиоксидант бар.
Кара өрүк күчтүү холеретикалык, диуретикалык, антисклеротикалык жана диабетке каршы агент катары колдонулат. Кара өрүктүн компоту жүрөк жана боор ооруларына жардам берет. Кара өрүк склероздо пайдалуу.
Кара өрүк табитти козгойт, ичегилерди дезинфекциялайт жана тамак сиңирүүнү жакшыртат. Алар атеросклероздо өтө пайдалуу. Өрүктүн жалбырактарынын кайнатмасы стоматит жана рак ооруларына жардам берет.
Кара өрүктүн зыяны
Кара өрүктүн курамында оксалат бар, андыктан аларды бөйрөк оорусунан жапа чеккен адамдар жебеши керек.
Сунушталууда:
Тиш оорусуна жана сагызга байланыштуу кара өрүк менен
Өлкөбүздө өстүрүлгөн мөмөлүү дарактардын ичинен кара өрүк эң көп кездешкен дарактардын бири. Кара өрүк - бул пектин, витаминдер, клетчатка, минералдык заттар жана башка пайдалуу заттардан тургандыктан жогору бааланган бал дарагы. Анын даамы да көз жаздымда калбайт.
Ич катууга каршы мыкты терапия: күнүнө 100 грамм кара өрүк
Ошентсе да, биздин тамак сиңирүү тутумубуздун абалы биздин жалпы жыргалчылыгыбызда маанилүү ролду ойной алат. Тамак сиңирүү - бул организмдин тамак-ашты бөлүп-жаруу жолу жана бул сезимтал физикалык процесс: эгер ал ритмин жоготсо, анда бүт дене жабыркайт жана анын кесепети такыр жагымдуу болбойт.
Кара өрүк жана мейиз стресске каршы
Эгерде нервдериниз дирилдеп, майда-чүйдө нерселерине ачуулансаңыз, анда өрүк жардам берет. Сизге 1 стакан өрүк, жарым литр кызыл шарап жана татымал керек. Жакшы жуу кара өрүк , аларды шарапка толтуруп, идишти отко коюп, капкакта шарап тамчылары пайда болгонго чейин ысытыңыз.
Анемиянын алдын алуу үчүн кара өрүк
Өрүк - бул компот же варенье катары жаңы жегенге боло турган даамдуу жемиштер. Алар витаминдерге жана минералдарга, целлюлозага жана ферменттерге өтө бай жана энергетикалык баалуулугу нанга караганда төрт эсе төмөн. Бул даамдуу мөмөлөрдү физикалык чарчоо, психикалык чарчоо, депрессия, боордун иштеши, атеросклероз, өнөкөт ревматизм жана темирдин жетишсиздиги аз кандуулугу менен жесе болот.
Кара өрүк - бөйрөккө пайдалуу
Кара өрүктүн перистальтикага гана эмес, бөйрөккө да пайдалуу экендиги жөнүндө аз эле маалымат бар. Көк жемиштин курамындагы калий туздары организмдеги суу менен тузду кетирүүгө жардам берет. Калийдин жогорку курамы, анын натрийдин оңтойлуу катышы менен бир катар жагымсыз шарттарды айыктырган ден-соолукка пайдалуу айкалыш.
