2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Козу-карын шорпосунун жыпар жыттуу жана табитке толгон даамы чоңдорго жана балдарга жагат. Шорпо үчүн козу карындарды тандап жатканда, алардын сырткы көрүнүшүнө жана жытына көңүл буруңуз.
Жакшы жана жаңы козу карындар жагымдуу, жаркыраган, өзгөчө жыпар жытка ээ. Капталдагы жагымсыз жыттардын, айрыкча чириктин жана көгөрүүнүн издери, бул козу карындар таптакыр жаңы эмес экендигин айгинелейт.
Козу карындарды сатып алардан мурун сөзсүз түрдө текшерип, тийип алыңыз. Жаңы козу карындар ден-соолугу чың, жалтырак жалтырабаган ак түстөгү ак калпак жана ачык кремдүү боёк болушу керек.
Сатып алынган козу карындарды мүмкүн болушунча эртерээк иштетүү керек. Башка козу карындардай эле, зыяндуу көрүнгөн козу карындар туура эмес сактоонун натыйжасында ууларды топтоп, ашказанды бузуп, ал тургай ууландырат.
Козу-карындардан өтө жөнөкөй жана тез шорпо жасаса болот. Терең казанга 2 аш кашык майды ысытып, ага эки тууралган пиязды кошуп, бышырыңыз.
Андан кийин 500 граммдан жука кесилген козу карындарды кошуп, алтынга чейин баарын кууруйсуз. 1 литр жашылча же тоок шорпосун куюп, орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
Оттон алаардан беш мүнөт мурун, 2 аш кашык майдаланган петрушканы, туз жана калемпирди татымына жараша салыңыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.
Дагы бир жеңил козу карын шорпосу 800 грамм жакшы жуулган козу карын менен даярдалат. Үч пиязды жана бир аз сельдерейди майдалап туурап алыңыз. Казанга 2 аш кашык майды ысытып, ага пияз, сельдерей жана козу карындарды кошуп, үч мүнөт бышырыңыз.
1 литр тооктун шорпосун кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон шорпону муздатып, сүзүп алыңыз. Туз, калемпир, мускат жаңгагы жана эки кашык ак вермут менен татымал бериңиз. Жылытуу жана крутондор менен кызмат кылуу.
Козу карындардан жана брокколиден каймак шорпосун жасай аласыз. Сизге 200 грамм жаңы же тоңдурулган брокколи керек, аны бир литр сууга кайнатуу керек. Андан кийин аларды кургатып, сүзүп алыңыз.
Брокколи бышырган сууга 200 грамм козу карынды куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон козу карындарды брокколи кошулган блендерге салып, ага 30 г май, 200 мл сүт, жарым стакан шорпо, бир тиш сарымсак, туз жана ак калемпир кошуп салыңыз.
Баарын бир калыпта болгонго чейин эзип алыңыз. Казанга куюп, шорпону кайнатпай ысытып алыңыз. Дасторконго кремди жана майда тууралган укропту кошобуз.
Сунушталууда:
Козу карындарды кантип бышыруу керек
Козу карындар эң даамдуу козу карындардын бири. Билгичтердин айтымында, алар даамы жана жыты боюнча теңдеши жок трюфелден кийин экинчи орунда турат. Козу-карындар даамын жана жытын толук ачып берүү үчүн атайын даярдыкты талап кылат. Козу карындардын жыты куурулган уй эти же тоок эти менен, бышырылган коёнду же козу менен толук айкалышат.
Козу-карын сезонунда: Аларды кантип туура тандап, бышыруу керек
Козу карындар күздүн жыргалдарынын бири, ушул себептен жай менен коштошуп, кышка даярданып жатыптырбыз. Себетке толгон козу карын менен токойдо сейилдеп кайтуу жана аларды даамдуу даярдоо түбөлүк кулинардык кыялдардын бири. Бирок козу карындарды импровизациялоого тыюу салынат.
Козу-карын козу карынды кантип бышырууга болот?
Кладница козу карындары сүйүктүү козу карындардын катарына кирет, алар жегиликтен тышкары, өтө даамдуу жана жеңил даярдалат. Алар көбүнчө жамгырлуу күзүндө, биринчи кар жааганга чейин эле болот, бирок аларды эрте жазда тапса болот. Аларды өстүрүү өтө оңой, ошондуктан алар бүткүл дүйнө жүзүнө, айрыкча Азия ашканасына жайылган.
Белгисиз козу карындар: Бермет козу карын
Бермет губка Болгарияда аны Ак кар деп да аташат. Латынча Hygrophorus eburneus аталышына ээ жана Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бермет эненин козу карынынын капоту, козу карын жаш болгондо жана өнүгүп жатканда чыгып турса, жарым шар формасында болот.
Кантип чын эле ден-соолукка пайдалуу тоок шорпосун жасаш керек
Тоок шорпосу улуу-кичүүнүн сүйүктүүсү, бирок ден-соолукка да пайдалуу. Вирустук оорулар учурунда иммундук системаны чыңдап, күчүбүздү калыбына келтирери далилденген. Ал биздин организм үчүн баалуу жаныбарлардын белокторуна бай жана ошол эле учурда калориялуу эмес.
