2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Козу карындар эң даамдуу козу карындардын бири. Билгичтердин айтымында, алар даамы жана жыты боюнча теңдеши жок трюфелден кийин экинчи орунда турат. Козу-карындар даамын жана жытын толук ачып берүү үчүн атайын даярдыкты талап кылат.
Козу карындардын жыты куурулган уй эти же тоок эти менен, бышырылган коёнду же козу менен толук айкалышат. Козу карындарды даамдуу тамак же кооздоо үчүн, ар дайым жаңы козу карындарды гана колдонуңуз. Бийиктиги 7 сантиметрден ашпаган жаш козу карындар эң назик жана даамдуу деп эсептелет.
Чоңураак козу карындар курт болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз, ошондуктан ар бир козу карынды текшерип алыңыз. Бирок курттар болсо дагы, губканын дүмүрүн алып, туздуу жылуу сууга жарым саатка чылап койсоңуз болот. Курттар суу бетине чыгат.
Жаңы козу карындар тыгыз жана капкактарын басканда мүнөздүү үн чыгарышат. Козу карындарды бышыруудан мурун аларды муздак сууга жууп, дүмүрлөрдүн түбүн кесип, чоңураак козу карындарды бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карындарды туздуу сууга жарым сааттай чылап, дагы бир жолу жууп, кулинардык шедевриңизди жаратыңыз.
Каймак соусу бар козу карындар абдан даамдуу.
Керектүү азыктар: 500 грамм козу карын, 4 аш кашык май, 1 пияз, 200 миллилитр каймак, 1 аш кашык ун, татымына жараша туз жана калемпир, 100 грамм майдаланган сыр.
Даярдоо ыкмасы: Козу карындар жуулуп, чоң кесимдерге бөлүнөт. Он мүнөттөй 2 аш кашык майга бышырыңыз, алар шире чыгаргыча. Бул шире өзүнчө идишке куюлуп, козу карынга майдаланган пияз жана дагы 2 аш кашык май кошулат. Баардыгы дагы он мүнөткө кайнатылат.
Ун козу карындын ширеси жана каймак менен аралаштырылат жана бул аралашма козу карындарга кошулат. Ага туз жана мурч кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Бардыгын табага куюп, сыр чачып, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Ачуу козу карын шорпосу абдан пайдалуу жана даамдуу.
Керектүү азыктар: 400 грамм козу карын, 1 чоң баклажан, 1 сабиз, 1 петрушканын тамыры, 1 пияз, 2 лавр жалбырагы, татымына жараша туз, куурулган май, 1 ачуу калемпир, 100 грамм сыр.
Даярдоо ыкмасы: Козу карындар жуулуп, чоң кесимдерге бөлүнөт. 2 литр муздак суу куюп, сабиз менен петрушканын тамырын, пиязды, тузду жана лавр жалбырагын салыңыз.
Баардыгы 15 мүнөт кайнатылат. Сорпону чыпкалап, жашылчаларды ташташат, козу карындарды өзүнчө идишке таштап кетишет. Баклажанды чоң кубиктерге бөлүп, кууруйбуз. Козу карындарды кошуп, 4 мүнөт кайнатыңыз.
Козу карындарды жана баклажанды шорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Ачуу калемпирди тегерек кылып кесип, шорпого кошобуз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, майдаланган сары сырды кошобуз. Оттон алып, петрушка чачып кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Козу карындарды бышыруунун кичинекей сырлары
Жаңы терилген козу карындарды токтоосуз иштетүү керек - алардын кемчиликсиз даамынан толук ырахат алуу үчүн тазалап, иштетип, жеш керек. Бирок, жапайы козу карындар этияттык менен колдонулуп, ашыкча колдонулбашы керек. Жумасына 250 г ашпашы керек, анткени алардын курамында 137-цезий радиоактивдүү элементи дагы бар, деп эскертет Фресениус институту.
Кайсы козу карындарды жесе болот жана аларды кантип таанууга болот
Козу-карындар ар кандай тамак-ашка өзгөчө кошумча болуп саналат жана алардын ар кандай жегич түрлөрү менен таанышканда, биз кулинардык тажрыйбабызды ар тараптуу өзгөртө алабыз. Экзотикалык козу карындардын түрлөрү Экзотикалык козу карындар бышырганда өтө бай, кээде адаттан тышкары даам берет жана айрым дүкөндөрдөн сатып алса болот.
Козу-карын сезонунда: Аларды кантип туура тандап, бышыруу керек
Козу карындар күздүн жыргалдарынын бири, ушул себептен жай менен коштошуп, кышка даярданып жатыптырбыз. Себетке толгон козу карын менен токойдо сейилдеп кайтуу жана аларды даамдуу даярдоо түбөлүк кулинардык кыялдардын бири. Бирок козу карындарды импровизациялоого тыюу салынат.
Уулуу козу карындарды кантип таанууга болот
Болгарияда эң көп кездешкен уулуу козу карындар кызыл, ак жана жашыл чымын агариктери, ошондой эле шайтандын козу карыны. Эгиз эти бар жегич козу карындардан жакшы айырмалануу үчүн, аларды морфология жана айырмалоочу өзгөчөлүктөр деп билиш керек.
Козу карын шорпосун кантип бышыруу керек
Козу-карын шорпосунун жыпар жыттуу жана табитке толгон даамы чоңдорго жана балдарга жагат. Шорпо үчүн козу карындарды тандап жатканда, алардын сырткы көрүнүшүнө жана жытына көңүл буруңуз. Жакшы жана жаңы козу карындар жагымдуу, жаркыраган, өзгөчө жыпар жытка ээ.
