2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк учурда кулинардык иште жаман бала деп аталган Энтони Бурдаиндин 25 жылдан ашуун ашпозчулук тажрыйбасы бар. Эң популярдуу ашпозчулардай эле, ал сыналгыдан чыгып, бир нече китептердин автору болгон.
Ал Нью-Йоркто төрөлгөн, бирок Нью-Джерсиде чоңойгон. Бурдаин тамак жасоону кичинекей бала кезинде эле сүйгөнүн - Францияда үй-бүлөлүк майрамга барганда устрицаны алгач татып көргөнүн айтты. 1978-жылы ашпозчу Американын Кулинардык Институтун аяктаган.
1998-жылы Бурдаин Нью-Йорктун Манхэттен шаарында жайгашкан ресторанда ашпозчу болуп иштей баштаган. Ал New York Times, Times ж.б. басылмаларында кулинардык макалаларын, бир нече китептерин, анын ичинде эки кылмыш романын жарыялаган. Анын муну окуй электе жебегиле деген макаласынын бири өтө популярдуу болуп, андан кийин "Ашканада жашыруун" автобиографиялык романы чыккан.
Анын "Кухнядан чыккан купуя" китеби бестселлерге айланган - анда ал ресторан бизнеси жана ашпозчу болгон жолун күлкүлүү стилде баяндайт. Ал эми ашканадан чыккан "Жашыруун" аттуу сериал китептин негизинде тартылган. Анын айтымында, мындай бизнесте иштөө оңой эмес жана өнүгүүгө жетишкендердин көпчүлүгү кандайдыр бир деңгээлде мазохисттер.
Бирок Бурдаин мунун баарына анчалык деле маани бербейт - анын айтымында, ал азгырылган жашоодо жашайт, анда алкоголь, аялдар, баңги заттар жана, албетте, көптөгөн тамак-аштар аралашып кетет. Анын китеби Америка Кошмо Штаттарында жана Улуу Британияда чыныгы хитке айланды - жана ага популярдуулук алып келди, ал убакыттын өтүшү менен өсүп, ага телекөрсөтүү бизнесине жана башка китептерди басып чыгарууга жаңы эшиктерди ачты.
Ашпозчу бир нече кулинардык шоуларга конок катары катышат жана ал алып барган эң популярдуу сериалдардын бири - "Куктун туру", "Энтони Бурден: Кечиктирбөө жана башкалар".
Шоулордун негизги идеясы - Бурдаин анча популярдуу эмес туристтик багыттарды өзүнүн призмасы аркылуу тааныштыруу, ошондой эле саякат жана окуялар менен бирге жергиликтүү кызыктуу өзгөчөлүктөрдү байкап көрүү.
Чектөө жок көрсөтүүсүндө ал африкалык кабандын куурулган көтөн чучугу сыяктуу ар кандай адаттан тыш рецепттерди даярдайт.
Бош убактысында ал бразилиялык жиу-джитсу менен ойногонду жакшы көрөт - аялы аны өрттөдү деп 2013-жылы спорт менен машыга баштаган.
Аны дүйнө жүзүндөгү маданияттарды сүйүү менен изилдөөчү катары аныктоого болот - кесипкөй адам катары талашсыз сапаттарынан тышкары, ал курч тил менен да жөндөмдүү. Көрүүчүлөрдү анын шоулоруна кызыктырган нерсе - ал өз оюн таптакыр эркин жана эч тартынбастан айта алат.
Көрүүчүлөрдүн ал жөнүндө айткан ой-пикирлеринин эки чектен чыгып кетишинин себеби - анын жаалдануусу - аны чексиз жактырышат, же аны өтө эле каардуу жана орой деп эсептешет. Анын түздөн-түз мамилеси көрүүчүлөрдү кайдыгер калтыра албасы анык.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Энтони Бурдаин - кулинардык бизнестин жаман баласы
Ак кийим кийбейт жана узун ашпозчунун баш кийимин кийбейт. Ал уят сөздөргө орой мамиле жасап, дайыма акарат келтирет. Ал тамак бышырганда (бир гана эмес), алкоголь ичимдиктерин кабыл алгыс өлчөмдө колдонот, ал эми баңги заттар жана ар кандай жыныстык катнаштар ал үчүн "
