2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат. Бычак, айры сыяктуу буюмдардын столдо кытай этикетине ылайык орун жок. Бул буюмдар курал-жарак жана аларды столго коюу - бул жапайычылык иш.
Бүгүнкү күнгө чейин Кытайдын салты таяк менен тамактанууну талап кылат. Бул техниканы жакшы өздөштүрсөңүз дагы, күрүч салынган идиштин ортосуна таякты тыгып калуудан сак болуңуз. Бул сизге жана башка досторуңузга кыйынчылыктарды алып келет.
Бул кылымдардан бери келе жаткан каада-салттар, ошондой эле башка көптөгөн учурлар Кытайда дагы, ошондой эле бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча Кытайдын көптөгөн кварталдарында сакталат.
Китай Таун бир нече жылдан бери табышмактуу жана табышмактуу жер катары каралып келген. Бүгүнкү күнгө чейин алар туристтердин же жаңы келгендердин бири да тийе албаган сырларды сактап келишет. Сингапурда, Лондондо же Сан-Францискодо болобу, мындай коңшуларга тиешелүү.
Бирок, кытай чеберлеринин ашпозчулук сырларын ачууга көптөн бери аракет кылып келген бир адам бар. Бул улуу ашпозчу Мартин Ян.
Мартин Ян окуясы Марко Поло жана анын Жибек Жолундагы окуяларга абдан окшош. Табагы жана чоппери менен гана куралданган Йен ондогон ашпозчунун жакшы сакталган сырларын ачуу үчүн эң бейкүнөө жол менен башкарат. Андан кийин, ал өзүнүн культурасынын шексиз таланты менен аларды өзгөртүп, ар бир жолу өзүнө бир нерсе калтырып кетти.
Мартин Ян бизге жаңы жана экзотикалык нерсени байкап көрүү үчүн кулинардык картаны кыдырып чыгууну сунуш кылат. Сидней Кытайдын деңиз азык-түлүк биржасын, ошондой эле дүйнөдөгү эң ири порттордун бири Йокохама Кытай шаарын сагынбайт. Ал жерде Йокогама ресторанында Earth жана Sky ал ашпозчу Си менен жолугушат, аны Пикассо менен салыштырат.
Ашпозчу Сиеден мастер Ян өзүнүн белгилүү таттуу жана таттуу балык филесинин жасырын рецебин үйрөнүп, андан кийин күйөрмандарына аны даярдоонун баскычтарын көрсөтөт.
Улуу ашпозчу өзүнүн телесериалында барган башка жерлердин катарында Лондондун Читаун шаарындагы Жерар Стрит болгон. Ал жерден кесмени бышыруунун кызыктуу жолун оңой эле өздөштүрөт.
Мартин Ян өзүнүн эмгеги менен саякаттоо үй рецепттеринин тизмесин диверсификациялоонун мыкты жолу экендигин талашсыз түрдө далилдейт. Дүйнөдө ал Азия тамактарынын эң ири промоутери болуп саналат, андыктан ал баш айландыруучу ар түрдүүлүктү сунуштайт.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.
Улуу ашпозчулар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952-жылы Нью-Йоркто туулуп, ийгиликтүү ашпозчу, тамак-аш китепчесинин автору жана теле алып баруучу болгон. Ал жыйырма жылдан ашуун убакыттан бери белгилүү Gourmet журналынын башкы ашпозчусу. 2008-жылдан бүгүнкү күнгө чейин Молтон Сара менен эмне тамактануу керектигин көрсөтүп келет жана анын дүйнө жүзү боюнча жолдоочулары миллиондогон.
