2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Тротер ондогон жылдар бою заманбап ашканада мода болуп, кемчиликсиз продукттарды, француз техникаларын жана азиялык таасирлерди уникалдуу түрдө айкалыштырды. Агай өзүнүн талыкпаган эмгеги менен АКШда чыныгы гурман ашканасы бар экендигин, аны Европадагылар менен бирдей деңгээлде койсо болот деп таптакыр ишенимдүү түрдө далилдеди.
Тротер Иллинойс штатындагы кичинекей шаарчада төрөлгөн. Ал өзүнүн кулинардык өсүшүн 1982-жылы университетти аяктагандан кийин баштаган. Кийинки маектердин биринде ашпозчу өзүнүн тамак жасоого кызыгуусу кичинекей кезинен эле пайда болгонун айтып берди. Саясий илимдерди аяктаганына карабастан, Тротер ар дайым ашпозчу болууну максат кылган.
Ал өзүнүн ресторанын ачты, ал көзгө көрүнөрлүк ийгиликке жетишти. 1999-жылы ал атүгүл эбегейсиз рейтинги бар жеке телешоусун жасай баштаган. Анда ал тамак бышыруу техникасын кеңири көрсөтүп берет.
Ошондой эле Тротер 14 ашпозчу китептерин басып чыгарды, алардын ар бири бестселлерге айланды. Китептердин үчөө табигый жана иштетилбеген тамактарды пайдаланууну жайылтууга арналган. Бир нече китептер улуттук америкалык ашканага арналган.
Улуу ашпозчу кулинардык этика маселелери боюнча позициясы менен кошумча популярдуулукка ээ болууда. 2002-жылы жаныбарларга көрсөтүлгөн катаалдыктан улам, ал даярдаган идиштеринде каздын боорун колдонууну таптакыр токтоткон.
Тротер көзү тирүү кезинде АКШнын ар кайсы аймактарында беш ресторан ачкан. Алардын эң белгилүү адамы, албетте, Чикагодогу 1987-2012-жылдар аралыгында иштеген "Чарли Тротер" рестораны. Ресторан бир нече жолу дүйнөдөгү мыкты ресторандардын алдыңкы отуздугуна кирген.
Тротер 2013-жылы 5-ноябрда көз жумган. Аны Нью-Йорктогу батиринен уулу Дилан эс-учун жоготкон абалда тапкан. Окуя болгон жерге келген медиктер аны куткарып кала алышкан жок, кийинчерээк өлүмгө инсульт себеп болгон. Бирок, Троттердин мурасы бүгүнкү күнгө чейин сакталып келе жатат жана анын китептери азыркыга чейин эң көп окулган заманбап кулинардык колдонмолордун бири болуп саналат.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.
Улуу ашпозчулар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952-жылы Нью-Йоркто туулуп, ийгиликтүү ашпозчу, тамак-аш китепчесинин автору жана теле алып баруучу болгон. Ал жыйырма жылдан ашуун убакыттан бери белгилүү Gourmet журналынын башкы ашпозчусу. 2008-жылдан бүгүнкү күнгө чейин Молтон Сара менен эмне тамактануу керектигин көрсөтүп келет жана анын дүйнө жүзү боюнча жолдоочулары миллиондогон.
