2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Француз десертинин сонун рецеби Raymond Blank (Raymond Blanc). Карамель креми таттуу ванилин кабыктары менен куюлат, бай күрөң карамел сиропу менен берилет.
Бул ар бир үйдө, ар бир пабда жада калса Мишлин жылдыздуу көптөгөн ресторандарда даам таткан Франциянын улуттук таттуусу болушу керек.
Эске алчу эки нерсе бар карамель кремин даярдоо:
Биринчиден, карамель кочкул күрөң жана ачуу болуп калышы керек.
Экинчиден, жумуртка креминин аралашмасы ооздогу кардын эришинин сыйкырдуу таасиринен кем болбошу керек.
Реймонд Бланктын рецепти боюнча карамель креми
Карамель үчүн:
суу - 2 аш кашык.
кумшекер упасы - 120 гр
Жумуртка аралашмасы үчүн:
жаңы сүт - 500 мл таза сүт
ваниль - 0,5 бакал, узунунан ачылып, уруктарын алып таштады
жумуртка - 2 даана, үй чарбалары, эркин тооктордон
сарысы - 3 даана, ички, эркин тооктордон
кумшекер упасы - 100 г.
Карамель даярдоо:
Сууну кичинекей казанга салып, үстүнө шекерди тегиз жайыңыз. Сууну бир нече мүнөткө сиңирип алуусуна уруксат бериңиз. Андан кийин идишти орточо отко коюп, кумшекер сироп болуп эригиче аралаштырбай таштаңыз. Сироп бай күрөң карамельге айланганга чейин кайнатыңыз (ал бир аз тумандуу жана сонун жыттанып турушу керек).
Сүлгү менен колуңузду ороп, табаны дароо оттон алып салыңыз. Карамель үчүн сизге болжол менен диаметри 7,5 см жана тереңдиги 5 см болгон 4 табак керек болот. Карамель түбүн бирдей жаап турушу үчүн, табактарды бир аз кыйшайтыңыз. Табактарды бышыруучу табакка салып, бөлүп коюңуз.
Жумуртка кремин даярдоо:
Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Сүттү ваниль бутагы жана үрөнү менен казанга салып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз, сүт ванилин менен куюлушу үчүн. Ошол эле учурда, чоң идишке жумуртканы жана жумуртканын сарысын кант менен аз-аздан сабап салыңыз. Ар дайым аралаштырып, ысык сүткө аралашманы жай куюңуз.
Карамель кремин бышыруу:
Аралашма электен өткөрүлүп, карамель капталган идиштерге салынат. Карелдин каймактары бар идиштерди идишке салып, ичине кайнап жаткан сууну этияттык менен куюңуз, ал идиштердин дубалдарына 2/3 чейин жетет.
Карамель креми даяр болгонго чейин 55-60 мүнөт бышырыңыз (текшерүү үчүн манжаңыз менен бир аз басыңыз). Кремдин борборго чөгүп кетиши анын даяр эместигин билдирет. Аны алып чыгыңыз карамель каймак духовкадан алып, 2 саатка муздатыңыз (же түнү бою жакшы).
Бошотуу Реймонд Бланктын рецепти боюнча карамель креми идиштен, ичке жана курч бычакты алып, табактардын ички четине жылдырыңыз, андан кийин үстүнө карамель салынган идишке айланыңыз же табактар менен жөн эле кызмат кылыңыз.
Жасалгалоо үчүн жалбыз жалбырактарын, малинаны же каалаган нерсеңизди колдонсоңуз болот.
Даярдоо убактысы: 30 мүнөт
Бышыруу убактысы: 55-60 мүнөт, андан тышкары 2 саатка муздатуу же бир түнгө чейин
Доза: 4 порция
Сунушталууда:
Көчө тамактарынын 8 классикалык француз рецеби
Акыркы жылдары көчө тамактарынын популярдуулугу аябай көбөйүп кетти. Илгери көчөдө сатылган тамак-аштар, жергиликтүү тамак-аштар болгон, бул өлкөгө мүнөздүү жана туристтерге чыныгы даамды даңазалаган. Ошентсе да, бүгүнкү күндө бир топ өзгөрүүлөр болуп жатат көчө тамагы кеңири жайылган тамактарга айланып, ал тургай бир катар ресторандардын менюларында пайда болот.
Карамель креми - десерттердин табылгыс классиги
Сиз таттуу, жеңил жана даамдуу нерсени каалайсызбы? Карама-каршы ашкананын улуу классиги. Карамель креми, албетте! Ал көптөн бери дүйнөнү багындырып келген - мектеп креслосунан баштап мыкты ресторанга чейин. Жана анын атагы укмуштай жеңил жана таттуу каймактын жана бир аз ачуу карамелдин уникалдуу айкалышынан келип чыккан, алар ар бир адамдын башын ырахат менен бура алышат.
Карамель креми - Франциядан Болгарияга
Өнүмдүн ачылышы карамель дүйнөлүк ашкананын өнүгүшүн белгилеген доордук окуялардын бири деп эсептелет. Бул эриген жана бир аз күйүп кеткен кант кондитердик азыктардын жана заманбап жогорку ашканалардын структуралык элементи болуп саналат. Эрте карамелдин тарыхы өткөндүн караңгылыгына оролгон.
Диаметалдык карамель креми? Ооба, жана кандайча
Таттууга болгон ачкачылыкты сөз менен айтып жеткире албай турган болсок жана биз жакында эле арыктап кеткен салмакты сактап калгыбыз келсе, анда азгырыктардын бирине кайрылганыбыз оң. диеталык кремдер . Алар кадимки кремдерден көп деле айырмаланбайт, бирок ашыкча калория үчүн күнөөнү өздөрү менен кошо көтөрбөйт.
Үч уникалдуу рецепт боюнча клафауттун сыйкыры
Klafuti бул сыйкырдуу жыты жана даамы бар француз торту. Анын аты Романс сөзүнөн келип чыккан жана толтурууну билдирет. Клафути камырдан жана жемиштерди толтуруудан турат. Классикалык десерт алча же кычы алча менен даярдалат, анын үстүнө сабактар жана таштар калтырылат.
