2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эттин дээрлик бардыгы, айрыкча, эгерде ал чоң бөлүктөрдө болсо, кошумча кулинардык иштетүүнү талап кылат. Буга уруп-согуу, нан бышыруу, май чачуу, кыркуу, кургак жана нымдуу маринаддоо сыяктуу процедуралар кирет.
Өзүн ашпозчу деп атаган адам сөзсүз түрдө ушул процедуралардын негиздерин, ошондой эле аларды колдонуунун татаалдыгын билиши керек.
Этти семиртүү - бул ар кандай эттерди бекон, бекон, жашылчалар же башкалар менен тешип, татымалдоо. Процедура атайын шайман - көңдөй ийне менен жүргүзүлөт.
Башка варианты - сарымсак, жыпар жыттуу заттар жана башкалар салынган этте кичинекей тилик жасоо. Эгерде эт кургак же ак болсо, анда ага майлуу эт - бекон, бекон же майдын бөлүктөрү салынган.
Этти көңдөй ийне менен сыйрышканда, майдала турган продукт ичке жана узун тилкелер менен кесилип, ийне көңдөйүнө киргизилет. Этке киргизилгенде, тандалган продукт этте калат жана бетинде пайда болот.
Кесилген жерлерди кескенде, майды курч бычак менен жасашат. Кесилиштер жасалып, аларга майда бекон, бекон, жашылчалар ж.б.
Көбүнчө, бирок, чочко тешүү пирсинг жолу менен жасалат. Булчуң талчаларынын узундугу боюнча тегизделген таяк же авлдын жардамы менен жасалат.
Бул жерде кадимки рецепт май эт. Чочконун ордуна каалаган этти тандап алсаңыз болот.
Чочконун эти
Керектүү азыктар: 800 г чочконун шалы, 1 сабиз, 1 пияз, май
Даярдоо ыкмасы: Эт курч бычак менен тешилип, көптөгөн тешиктер пайда болот. Алардын ичине пияз, сабиз жана сарымсактын кесимдерин саласыз. Ушундай жол менен даярдалган эт казанга майдын аз өлчөмү менен ар тараптан куурулат.
Жакшы куурулган соң, этти куурулган майы менен чопо идишке салып, дагы 40 мүнөт бышырууну улантабыз, кесимдерге бөлүп жейбиз.
Эскертүү: Жалгыз эт, мисалы, бут же далы сыяктуу эле, май куюлган. Эгерде эт бөлүктөргө бөлүнсө, анда ал эт майдалабайт, анткени бул процедурасыз даам татып кетиши мүмкүн.
Сунушталууда:
Кызыл этти козу карынга эмне үчүн жана кантип алмаштырса болот?
Акыркы мезгилде, диетологдордун көпчүлүгү жаныбарлардан чыккан белоктуу азыктар зыяндуу деп эсептешет. Чындыгында, адам эт, жумуртка жана башка ушул сыяктуу азык-түлүктөрдү керектөөдөн көп өлчөмдө ичет. Маселе, ашказан-ичеги-карын жолунан сиңбей калган жаныбар тектүү белок чирий башташы жана ушул реакциянын натыйжасында ичегиде көптөгөн токсиндер (аммиак, метан, күкүрт суутек, гистамин, нитроамин) пайда болот.
Этти эң пайдалуу жол менен кантип бышырууга болот?
Эт күнүмдүк менюбуздун маанилүү бөлүгү. Күн сайын дасторкондо эт туруу сунушталбайт, бирок салмактуу тамактануу үчүн эт жумасына кеминде 2 жолу болушу керек. Биздин денебиз эт сыяктуу күчтүү жана аш болумдуу тамак-ашка муктаж болуп иштелип чыккан.
Бүтүндөй этти кантип бышырууга болот
Бир кесимге куурулган эт өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле ылайыктуу идишке салынган жана даамын байыткан, туура тандалган гарнир менен жасалган тамак. Көптөгөн элдердин ашканасында нан бышыруунун рецепттери бар бүтүндөй эт , даамдуу жана назик алуу үчүн анын кылдаттыктары бар.
Эски этти кантип тезирээк бышырууга болот
Этти иштетүү кээде эң тажрыйбалуу ашпозчулар үчүн да, айрыкча, эт эски болсо дагы, татаал иш. Эски этти тезирээк иштетүүнү кааласаңыз, бир нече амалдарды колдонсоңуз болот. Кыска убакыт бышыруу же кууруу үчүн, бышырардан мурун аны сода менен сүртүп, 3-4 саатка же түнөп койсоңуз жакшы болот.
Кантип жакшы авокадо билүүгө болот жана аны кантип сактоого болот
Авокадо моно каныкпаган кислоталарга бай, тулкулардагы майлар менен күрөшүүгө жардам берет, бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучун жаратат. Мындан тышкары, авокадо калий, магний, фолий кислотасы, протеин, B6, K жана E витаминдерине бай келет.
