2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Мындан тышкары, Келлерге 1996-жылы Дүйнөнүн мыкты ашпозчусу наамы ыйгарылган. Бул сыйлык Джеймс Сакал Фонду тарабынан берилген. 1997-жылы ашпозчу "Американын мыкты ашпозчусу" сыйлыгын жеңип алган. Француз Londry рестораны бир нече жолу дүйнөдөгү мыкты ресторан деп табылган.
2005-жылы Келлер Нью-Йорктогу Пер Се рестораны үчүн үч Мишелин жылдызына жана 2006-жылы Француз Лондри үчүн дагы үч жылдыз сыйланган. Ошентип, Келлер эки башка ресторанда бир эле учурда үч Мишлин жылдызын утуп алган жалгыз америкалык ашпозчу болуп калды. Улуу ашпозчу учурда үч ресторанында жалпы жети Мишелин жылдызын кармайт.
Келлердин жогорку ашканаларга барчу жолу таптакыр оңой эмес. Бала кезинде ал ресторанда иштеген апасына жардам берген. Ата-энеси ажырашкандан кийин, Флоридага көчүп барып, үй-бүлөлүк бюджетти оңдоо үчүн идиш жуугуч болуп иштеген. Бара-бара ал ашпозчулукка болгон кумарын байкады.
Жумуш берүүчүлөр анын талантын байкап, Келлер мансап тепкичинде тездик менен көтөрүлө баштады. Аны кокусунан француз ашпозчулары Руган Хенин байкап калганда, анын жашоосу кескин өзгөрдү. Андан Келлер классикалык француз ашканасынын негиздерин үйрөнгөн.
Бул ага бекем пайдубал түзүп берген жана Келлер көп өтпөй Нью-Йорктун четиндеги La Riv чакан француз ресторанынын ашпозчусу болуп калган. Ал жакта уй этин даярдоонун жаңы ыкмаларын өркүндөтүп, иштеп чыккан, кийин ага бүткүл дүйнөлүк атак-даңк алып келген. Бир нече жылдан кийин, Ла Ривди сатып алуу аракетинен кийин, Келлер кетип калган. Алгач Нью-Йоркко, андан кийин Парижге барып, ал жерде Мишлин жылдыздары бар ресторандарда иштеген.
1992-жылы саякаттап жүрүп чарчаган Келлер Франциянын Londry ресторанын ачкан. Ресторан тез эле жергиликтүү болуп, андан кийин дүйнөлүк хитке айланды. Мишелин жылдыздарына татыктуу болгондон кийин, бул кулинардык легендага айланган.
Андан бери, Келлердин туруктуу шериги болуп келе жатат. Ал Кошмо Штаттардын ар кайсы бурчтарында дагы жети ресторан ачып, алардын ар бири дүйнөдөгү алдыңкы 50гө кирген.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.
Улуу ашпозчулар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952-жылы Нью-Йоркто туулуп, ийгиликтүү ашпозчу, тамак-аш китепчесинин автору жана теле алып баруучу болгон. Ал жыйырма жылдан ашуун убакыттан бери белгилүү Gourmet журналынын башкы ашпозчусу. 2008-жылдан бүгүнкү күнгө чейин Молтон Сара менен эмне тамактануу керектигин көрсөтүп келет жана анын дүйнө жүзү боюнча жолдоочулары миллиондогон.
