2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шоколадды көп өлчөмдө колдонуу, албетте, эч кимге сунушталбайт, бирок ченемдүүлүккө жана сапатка көңүл бурулганда, шоколад денеге оң таасирин тийгизиши мүмкүн, айрыкча ал кара жана мүмкүн болушунча кант аз болсо.
Дүйнөнүн ден-соолукту чыңдап, дасторконго шоколадды коё бербөөгө умтулганы менен, какаонун таттуулугу менюда дээрлик бүткүл дүйнө жүзүндө бар - ар кандай формада жана даамдардын айкалышында, бирок дагы деле болсо шоколад.
Эгерде сиз шоколад жана Швейцария деген сөздөрдү бириктирсеңиз, анда автоматтык түрдө көзгө бир нерсе ороп турган кочкул кызыл уйдун жана суурдун элеси түшөт. Бирок жергиликтүү ассоциациялар үчүн алар таптакыр башкача. Швейцариялыктар кара шоколадды, момпосуй түрүндө жана майда кирпичтер менен кесилгенди жакшы көрүшөт. Кара шоколадга май, ликер, фундук, кээде бир аз шафран кошуп коюңуз.
Аралашма калыпка куюлат, муздатылат, андан кийин кесимдерге бөлүнүп, каалаганча какаодо тоголоктолот. Жана бул Швейцарияда байкап көрүүгө мүмкүн болгон көптөгөн шоколад кереметтеринин бири гана. Шоколаддын бардык түрүнө ишенсеңиз болот - өлкө шоколадды керектөөдө алдыңкы орунда турат жана бул, албетте, кокусунан эмес.
Мисалы, алыскы Мексикада шоколадды да татымал деп эсептешет. Анын жардамы менен алар белгилүү Negro Mole тоок соусун жасашат жана ошонун аркасында алар шоколад жегенге чейин десертти күтпөөгө расмий уруксат алышкан. Соусту даярдоо оңой эмес, бирок куурулган тооктун ачуу-шоколаддуу сезими күчтү толугу менен ордун толтурат.
Бразилиялыктар үчүн какаонун даамы Pedacinhos de Chocolate, же башкача айтканда - шоколад кекстеринде. Абдан популярдуу жана чексиз даамдуу, алар сиздин үйдө жасалган кекстерден эч айырмасы жок, бирок сиз аларды сынап көрсөңүз, айырмачылыктын даамын татпай коё албайсыз. Жана бул чоң эмес, бирок анын таасири таң калтырат. Бразилиялыктар шоколад кекстеринин камырына бир аз гана ак шарап кошушат.
Ал эми австриялыктар үчүн шоколад Sacher болсо, француздар үчүн бул profiteroles. Эклердин азгырыктары ар кандай формада жана даамдарда арбын, бирок шоколад кошпой туруп жасай албайсыз.
Сунушталууда:
Чили менен үйдө жасалган шоколадды кантип жасаса болот
Бир нече жыл мурун чили менен шоколаддын айкалышы бул көптөгөн адамдар үчүн жаңы жана адаттан тыш нерсе болду. Бирок, бул тандем бул тармактын ойлоп табуусу эмес. Ал тургай Майя менен Ацтектер шоколадды ачуу калемпирге аралаштырышты. Бул атайын аралашманын алгачкы рецепттерин Европага ацтектердин жерлерин багындырган испан баскынчылары алып келишкен.
Шоколадды микротолкундуу мешке кантип эритүү керек?
1. Шоколадды даярдаңыз Кесүү шоколад тиштүү бычак менен кичинекей бөлүктөрдө. Эгерде сиз бүтүндөй шоколад эритүүгө аракет кылсаңыз, анда анын күйүп кетүү мүмкүнчүлүгү жогору. Шоколадды майдалап кесүү менен, ал бир калыпта эрийт. Шоколад тамчыларын колдонсоңуз, бул кадамды өткөрүп жиберсе болот.
Үйдөн жасалган шоколадды кантип жасоого болот
Үйдө жасалган буюмдардан даамдуу эч нерсе жок. Курамында консерванттар, боёктор жана башка Е-дер жок экенине толук ишенсек дагы, өз колу менен жасалган буюмдарды колдонуунун ырахаты эки эсе жогору. Ошентип, биз жасаган аракеттерибизден толук ырахат алабыз.
Чыныгы сапатсыз шоколадды кантип айырмалоого болот
Көпчүлүк учурларда, сабатсыздыктан, шоколад, мейли караңгы болсун, мейли сүт, ж.б., жалпы белгиге коюлат. Шоколад толгон углеводдор адам денесинен артыкчылыктуу энергия булагы болуп саналат. Себеби, аларды майга караганда метаболиздөө бир топ жеңилирээк жана тезирээк.
Үйдөн жасалган ак шоколадды кантип жасоого болот?
Ак шоколад күрөң жана кара түстөн такыр башкача. Анын аш болумдуулугу жана жогорку даамы бар. Курамында 50% га чейин кант жана 40% га чейин май болгондуктан, калориясы өтө жогору. Бирок, ал оңой сиңет, анткени анын эмульсияланган ингредиенттери эрүү температурасы төмөн.
