2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк учурларда, сабатсыздыктан, шоколад, мейли караңгы болсун, мейли сүт, ж.б., жалпы белгиге коюлат. Шоколад толгон углеводдор адам денесинен артыкчылыктуу энергия булагы болуп саналат. Себеби, аларды майга караганда метаболиздөө бир топ жеңилирээк жана тезирээк. Алар кылмыштуу даамдуу.
Чыныгы сапатсыз шоколадды, ошондой эле тиешелүү түрчөнү айырмалоо үчүн, алгач "чыныгы шоколад" термининин артында эмне турарын түшүнүшүбүз керек. Биздин кубанычыбызча, муну мыйзам өзү түшүндүрүп берет. Какао жана шоколад азыктарына талаптар жөнүндө Жарлыкта - 2002-жылдын Министрлер Кеңешинин №251 токтомунда:
Art. 4 (1): "Шоколад" аталышы какао азыктарынан жана канттардан алынган, жалпы кургак какао массасынын кеминде 35 пайызын камтыган, анын 18 пайыздан кем эмес какао майын жана 14төн кем эмес продуктту белгилөө үчүн колдонулат. кургак майсыз какаонун массасы. Бирок, Art. 13 (2) өндүрүүчүлөргө шоколад азыктарына өсүмдүк майларын кошууга мүмкүнчүлүк берет.
(2) Шоколад азыктарындагы өсүмдүк майларынын саны акыркы өнүмдүн жалпы массасынын 5 пайызынан ашпашы керек, ал кошулган азык-түлүк ингредиенттеринин массасын Арт. 12, бул акыркы продуктунун жалпы массасынын 40 пайызынан ашпашы мүмкүн.
(3) Өсүмдүк майларын кошкондо, какао майынан башка, жалпы кургак какао массасынын жана какао майынын, минималдуу курамынын төмөндөшү, искусстводо белгиленген. 4.
"Чыныгы шоколад", же ушундай деп аталат "Табигый шоколад" курамында төмөнкүдөй компоненттер болушу керек: какао майы, какао массасы (майдаланган, бышырылган жана терисин сыйрып алганда - "күкүрт" какао буурчактары), шекер, эмульгатор - көбүнчө лецитин (E322) жана ванилин колдонулат.
Жогорудагы ингредиенттерден тышкары, балдар жана жаш керектөөчүлөр артык көргөн "чыныгы сүттүү шоколад" курамына төмөнкүлөр кириши мүмкүн: кургак сүт (бүтүндөй жана майсыз), каймак порошогу, лактоза, кургак сарысуу, уйдун майы жана башкалар. сүт ингредиенттери. Какао майын дагы кошсо болот.
"Чыныгы ак шоколадда" негизги ингредиенттер какао майы, шекер, кургак сүт жана эмульгатор болуп саналат.
Ушул белгиленген ченемден тышкары нерсе сапатсыз шоколад.
Шоколад сатып алууда анын курамына көңүл буруңуз. Эгер анын курамында өсүмдүк майлары бар болсо, анда ал дагы төмөнкү класстагы адамдар жана чындыгында - мыйзам боюнча бул шоколад, бирок ал чыныгы эмес. Даярдалган күнүнө көңүл буруңуз. Мүмкүн болушунча жаңы өндүрүлгөн шоколадды издеңиз, анткени анын жыты жана даамы убакыт өткөн сайын өзгөрүп турат, айрыкча сүттүү шоколад менен.
Сапаттуу шоколад алюминий фольга менен таңгакталууга тийиш, эми анын дагы бир пакети болушу мүмкүн - кагаз, кутуча жана башкалар. Алюминий фольга буюмду сактоо учурунда жылуулук өзгөрүүлөрүнөн сактоого арналган, ошондой эле буюмдун даамын - түсүн, жытын, жылтырдыгын, катуулугун ж.б.
Шоколаддын сактоо температурасы дагы абдан маанилүү. Шоколад 30 ° Cдан жогору температурада өтө сезгич. Ошондуктан, аны күн нурлары тийбеши керек. Эгер ал эрип кетсе, анда кийинки стихиялуу кристаллдашуу учурунда ачууланып, "май гүлдөгөн" деп аталат - шоколад агарып, жумшарып, формасыз болуп калат.
Импорттолгон сапаттуу шоколад Германия, Бельгия жана Швейцариядан. Ушул үч мамлекетте гидрогенделген өсүмдүк майларын колдонуу чектелген. Аларда шоколад болгондон кийин, ал өсүмдүк майлары жок какао азыктары менен гана жасалат деген катуу мыйзамдар бар.
Шоколаддын баасы айрым учурларда анын чыныгы же чын эместигин көрсөтөт. Эгерде стендде орточо шоколад BGN 1 же андан арзан баада сатылса, анда чыныгы шоколаддын даамына эч кандай тиешеси жок болот. Жана аны сынап көргөндөн кийин өзүңүз көрөсүз. Европанын көпчүлүк өлкөлөрүндө 1 кг чыныгы шоколаддын баасы килограммы 25-45 евродон өзгөрүлүп турат, бирок сапаты баасына арзыйт.
Сунушталууда:
Сапаттуу уй майын кантип айырмалоого болот
Сиз май сатып жатканда дүкөндө, сүттөн гана жасалган буюмду сатып алып жатканыңызга ишенгиңиз келет. Бирок, ак ниетсиз өндүрүүчүлөр кээде өндүрүштүк чыгымдарды азайтуу үчүн өсүмдүк майларын курамына кошуп, бул жөнүндө этикеткасында билдирип коюуну "
Койду кой этинен кантип айырмалоого болот?
Козу белгилүү жыты бар салыштырмалуу майлуу жана сапаты боюнча классификацияланат. Көбүнчө Жакынкы Чыгыш ашканасында колдонулат, бирок Европада да популярдуу. Козу деп атоо үчүн ал эркек же ургаачы болобу, 12 айлыкка чейинки жаныбардан болушу керек.
Болгариялык же грек помидору - аларды кантип айырмалоого болот
Базарда жер-жемиштер көп. Эксперттер болгар тилин импорттук продукциядан кантип айырмалоого болот деп кеңеш беришет. Бул жерде болгар помидорунун, дарбызынын жана шабдаалынын сезону бар, бирок ички рынокто грек азыктары басымдуулук кылат.
Тоңдурулган жана жаңы козу - аларды кантип айырмалоого болот?
Пасха майрамынын алдында алдыбызда турган негизги тандоолордун бири - козу тандап алуу. Негизги көйгөйлөрдүн бири - тоңдурулган этти көп учурда жаңы деп сунушташат, бул биздин тандообузду өтө татаалдаштырат. Этти тандоодо күйүп калбоо үчүн тоңдурулганды жаңы козу менен айырмалоону үйрөнгөн жакшы.
Табигый уксус менен химияны кантип айырмалоого болот?
Туздалган мезгилде болгар үй бүлөлөрү банкага салуу үчүн көп өлчөмдө уксус камдашат. Бирок, үй дүкөндөрүнөн тапкан уксус канчалык деңгээлде чыныгы жана сапаттуу продукцияны химиядан кантип айырмалай алабыз? Бул суроону отуз жылдан ашуун убакыттан бери уксус өндүрүп келген Радослава Желязкова түшүндүрөт.
