Пиццанын тарыхы - бышыруунун ыйык чебери

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26

Пицца азыркы адамзаттын универсалдуу азыктарынын бири. Ал бүткүл дүйнөгө белгилүү, аны ар кандай даамы бар адамдар сүйөт, ар кандай маданияттар кабыл алышат, көптөгөн ашпозчулук салттарга шайкеш келет. Пицца өзүнүн ар кандай даамдары, бышырылган камыры жана ар кандай ингредиенттери менен талашсыз азгырык илгертен бери ар бир адамдын жашоосунда болуп келген.

Сыйкырдуу тегерек тамак ар кандай жөндөмдүүлүктөргө ээ адамдарды, жөө жүргөндө, көчөдө, сырада же кымбат баалуу ресторанда жакшы шарап менен тартат - ал баардыгына жана баардыгына шайкеш келет. Ал ар кандай диеталарга, кулинардык тенденцияларга жана тамактануу тенденцияларына ылайыкташкан.

Пицца ар дайым Италия менен байланыштуу - пицца жөнүндө сөз кылууга жана Ботуша жөнүндө ойлонбоого мүмкүнчүлүк жок. Бирок, анын тамыры тээ илгерки Байыркы Египетке барып такалат. Ал жерде, ачыткынын таасирин билгенден кийин, ун, суу жана балды жасай башташты. Байыркы Грецияда бул макаронго май, татымал жана пияз кошулган. Биринчи Дарийдин убагында жоокерлер нанга зайтун жана май кошушкан.

Аты пицца (пицца) дагы өтө эски жана анын этимологиясы толугу менен белгилүү эмес. Бул латын сөзүнөн келип чыгышы мүмкүн pinsere этишинен, жайылууну билдирет. Дагы бир мүмкүнчүлүк - бул немисче bisso деген сөздөн таң калыштуу түрдө келип, бир кесим нанды билдирет. Же грек питасынан - жалпак нандын бир түрү.

Башында, пицца ар кандай түрдө жана формада болгон. Ал, мисалы, туздуудан тышкары таттуу, ар кандай азыктар менен жана меш менен көмөч казандын ортосунда бышыруунун белгилүү бир ыкмасы жок болушу мүмкүн.

Бул ыйык тамак бүгүнкү күндө биз билген вариантка жеткенге чейин бир топ өнүккөнү анык.

Заманбап пицца 17-кылымда Европага келип, анын негизги ингредиенти - Улуу урматтуу помидор пайда болду. Бүгүнкү пицца Неаполдон келип чыккан, ал жерде бат эле чоң ийгиликтерге жетишкендей сезилет. Бул элдин негизги тамагы болуп калды. Падыша Маргарита бул тамак менен канчалык суктанганын эл алдында ачык көрсөткөндө, анын популярдуулугу ого бетер күчөдү.

Падыша Маргарита - жаңы бириккен Италия падышалыгынын башчысы Умберто I падышанын жубайы Савойдун сулуу маргерити. Савой династиясы, айтмакчы, болгар тарыхы менен тыгыз байланышта, анын мураскорлорунун бири Савойдун Джоаннасы болгар падышасы Борис IIIке үйлөнүп, болгар ханышасы Джоанна болгон. Маргарита - Болгариянын мурдагы премьер-министри Симеон Саксе-Кобург-Готанын чоң апасы жана чоң энеси.

Бирок кайра пицца. Эгерде Савой ханышасы Маргеританын (италиялыкча Маргерита) жана дүйнөдөгү эң белгилүү пиццалардын биринин аты бирдей болсо, анда бул бекеринен эмес.

1889-жылы Италия падышалыгынын чок ортосуна бир нече жолу сапар тартканда, ханыша Маргарита пицца жегендердин бардыгын көрүп таң калган. Ал өзүнүн жан сакчыларынын бирине аны сынап көрүүнү буйруган. Даамынан аябай таасирленгендиктен, ал пицца жеп, элдин арасында пайда болуудан тартынган жок - бул анын падышалык статусуна дал келбеген таң калыштуу кадам.

Андан кийин ал ашпозчусу Рафаэль Эспозитого сарайда ага дагы пицца даярдоону тапшырды. Рафаэль баш ийип, ханышага бир нече рецепт сунуш кылган, алардын бири - Помодоро жана Моцарелла. Акыркысы ханышанын сүйүктүүсүнө айланды, ал анын ашпозчусуна жазуу жүзүндө ыраазычылыгын билдирди. Буга жооп кылып, Рафаэл Маргеританы помидор, сыр жана райхан камтыган бул пицца деп атаган - толугу менен Италиянын желегинин түсүндө. Савойский Маргаританын каты бүгүнкү күнгө чейин Антика Пиццерия Брандиде сакталып калган - падыша сарайынын жанында жайгашкан неаполитандык пиццерия.

Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин пицца бүткүл дүйнө жүзүнө кеңири тараган. Анын көтөрүлүшү анын жагымдуу даамынан жана тамактын жеңил жолунан пайдаланып, тез жеткирилүүчү тамактануучу жайларга байланыштуу, ага үйгө жеткирүү мүмкүнчүлүгүн кошушат.

Бүгүнкү күндө пиццанын эки негизги мектеби бар, бирок бул тамак-ашты стандартташтыруунун жана ааламдашуунун символу болсо керек. Бир жагынан ал классикалык италиялык пицца, ал өтө жука жана кытырак камырдан жасалган жана биз буга чейин айтып берген окуялардын мураскери болуп саналат. Экинчи жагынан, классикалык нан камырынан жасалган америкалык пицца бар, бул аны калыңдатат. Жумшак болсо, анын камыры дагы бай жасалгаланып, майлуу азыктар жана сыр көп.

Бүгүнкү күндө пицца азыктары такыр башкача болушу мүмкүн, аларга деңиз азыктары кошулат, ал тургай ананас, алмурут сыяктуу жемиштер. Чындыгында ар бир даамга ылайыктуу пицца бар!