2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Куят - бул белгилүү бир карылык мезгилинде пайда болгон чөкмөлөрдү тунук шараптан бөлүүгө багытталган практика. Шарапта болуп жаткан процесстердин натыйжасында, түбүнө түшүп, чөкмө деп аталган бирикмелер пайда болуп турат.
Жаш шараптарда шарап көмүр кычкыл газынан бөлүнүп чыгып, газдалат, бул анын пайда болушунда жана өнүгүшүндө жагымдуу ролду ойнойт. Эгерде арыктар убагында бөлүнбөсө, анда шарап жагымсыз даамга ээ болуп, анын сапаттарын төмөндөтүшү мүмкүн.
Биринчи ашып кетүү, б.а. шарапты ири шараптан бөлүп алуу кызыл шараптарда үнсүз ачытуу аяктагандан бир айдан кийин жана ак шараптарда ачытуу башталгандан 5 жума өткөндөн кийин жүргүзүлөт.
Экинчи ташуу кышкы үшүк өткөндөн кийин жүргүзүлөт. Чөкмө көлөмү боюнча кичинекей, негизинен боёктордон, белоктордон, таштардан жана башкалардан турат.
Үчүнчү куюу, көптөгөн патогендик микроорганизмдерди камтыган шарапты шараптан бөлүп алуу максатында жүргүзүлөт, анткени куюу бул микроорганизмдер өнүгүүгө ыңгайлуу шарттарды тапкан жаз менен жайдын башталышына туш келет. Кээде экинчи жана үчүнчү агымдар биригип, февраль айынын аягында болот.
Шарап күзүндө төртүнчү жолу куюлган.
Жаш шараптар үчүн биринчи жылы үчтөн төрткө чейин суу ташып туруу сунушталат. Шараптар экинчи жылга жетилгенде, экөө гана жетиштүү - жазында жана күзүндө.
Бул процедура тынч жана ачык күнү жүргүзүлүшү керек, анткени мындай шартта ылай идиштин түбүнө түшүп кеткен. Булуттуу аба ырайында басым төмөн болуп, чөкмөлөр көтөрүлүп, шарапты алардан толук бөлүп алууну кыйындатат.
Ушул гигиенаны көзөмөлдөө жана сактоо учурунда ушул иш-аракеттердин бардыгы милдеттүү түрдө жүзөгө ашырылат.
Сунушталууда:
Шарап жана майрамдар: Кантип чогуу ыракаттануу керектиги жөнүндө бир нече кеңеш
Шайыр, ызы-чуу жана жаркылдаган - майрамдар бул жерде Белектер үчүн жомоктогудай, тосттор үчүн жылуу. Идиш-аяк майрамдык дасторкондун каарманы болсо да, билишиңиз керек - алар суусундуктардай эле маанилүү. Шарап - устрицалар да, каздын боору да, ышталган лосось, аң же трюфель да чыныгы тарабын көрсөтпөй турган шарап.
Улуу кечки тамагыбызга салам! Шарап менен тамак бышыруунун 6 сыры
Кызыл же ак, оор же жеңил шарап ар дайым жакшы маанайга себеп болот. Жыпар жыттарга толгон, жыпар жыттарга толгон, аны түбөлүккө сүйгөндөй күч менен кайнайт. Ал эми айнек бөтөлкөгө чогултулган бул байлыктын бардыгы тамак-аш менен айкалышканда, сыйкыр сыйкырга айланат.
Кызыл шарап
Бул ансыз деле факт - кызыл шарап ак шарапка караганда пайдалуураак дешет дүйнөлүк институттардын окумуштуулары. Алар кызыл шарапты туруктуу жана үзгүлтүксүз колдонууга кеңеш беришет, албетте ченеми менен. Шарап, балким, адам ойлоп тапкан эң эски алкоголдук ичимдик болсо керек, ал дагы деле болсо бул байге үчүн сыра менен күрөшүп жатат.
Тамакка ылайык шарап - жети жөнөкөй эреже
Бир кездерде тамакты сүйүүчүлөр негизинен анын даамына жана сапаттарына көңүл бурушкан, ал эми ага чейинки, кийинки жана андан кийинки суусундуктар маанай үчүн гана болгон. Бул гурмандардын ашказандары акылсыздык менен мастиканы, андан кийин ак шарапты, андан кийин кызылды, андан кийин ак же кара суусундукка кайтуу үчүн ликерди жутуп алышкан.
Үй шартында шарап уксусун кантип жасаса болот
Шарап уксусу ар кандай тамактарды жана салаттарды даярдоо үчүн керек. Үйдөн даярдаган уксус пайдалуураак жана даамдуу. Ал дагы жыпар жыттуу жана көбүрөөк пайдалуу заттар менен каныккан жана зыяндуу консерванттар кошулбастан даярдалат. Үйдөн жасалган уксус аркылуу ар кандай туздалган маринаддарды жасашат.
