2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кызыл же ак, оор же жеңил шарап ар дайым жакшы маанайга себеп болот. Жыпар жыттарга толгон, жыпар жыттарга толгон, аны түбөлүккө сүйгөндөй күч менен кайнайт.
Ал эми айнек бөтөлкөгө чогултулган бул байлыктын бардыгы тамак-аш менен айкалышканда, сыйкыр сыйкырга айланат. Суусундукту идиш менен кантип айкалыштырып максималдуу ырахатка жетүү боюнча көптөгөн кеңештер бар. Бирок сиз мыкты кечки тамактан жакшы нерсе алуу үчүн, рецепттериңизде шарапты кантип колдонууну билесизби?
Эгер ишенбесеңиз, анда 6 сыр бар шарап менен тамак бышыруу бул, албетте, сага жардам берет:
Баарынан мурда сапат
Үчүн негизги талаптардын бири тамак бышырганда шарап, жакшы болуш керек. Сиздин сапатыңызга шек келтирбөө керек, анткени бул сиздин тамактын даамына таасирин тийгизет. Сиздин көңүлүңүздү калтырбай турган дагы бир эреже бар - өзүңүз бышырган шарапты ичип алыңыз. Кымбат, туурабы! Андан да жагымдуу тамак барбы - жакшы шарап ачып, ичип, көмөч казанга куюлуп жатабы?
Эгерде сиз шараптын сапаты жөнүндө биле албасаңыз, анда анын географиялык келип чыгуусуна ар дайым акча коё аласыз. Луара өрөөнүнөн, Чили же Кара деңиз аймагынан чыккан шараптар кечки тамагыңызды чыныгы майрамга айлантат. Алардын окуялары жана даамдары жөнүндө күзгү чыгарылыштан биле аласыз BILLA Culinary. Анын баракчаларында сизди чындыгында кызыктуу шарап саякат күтүп турат.
Айкалышы
Шарап менен тамак жасоодо маанилүү эрежелердин бири - туура айкалышка ставка коюу. Убакыттын өтүшү менен сиз өзүңүз билип каласыз, бирок бул жерде шарап менен тамактын айкалышына карата алтын талаптары колдонулат - кызыл эт менен аң (жапайы каман, бугу …) кызыл шарап менен бышырылат; ак куштар жана ак шарап менен быштак.
Ошондой эле, бул учурда сиз тамак-ашыңызга ылайыктуу шарапты тандоо үчүн бир аз шарап саякатка чыксаңыз болот. Чили шараптары бүткүл дүйнөлүк атак-даңкка жана даамга акты да, кызылды да багындырган өзгөчө даамга ээ. Капа болбоңуз, кечки тамак үчүн Чилиге чейин баруунун кажети жок, Чили шараптарынын жылдыздары Болгарияда дагы сатылат. Чили дүйнөнүн шарап экспорттоочу өлкөлөрүнүн алдыңкы 10 сабына киргендиги жана ал жерде өндүрүлгөн эң белгилүү сортторунун бири - кызыл кармен. Бул тууралуу толук маалыматты каалаган BILLA дүкөндөрүнөн сатып ала турган BILLA Culinary журналынын күзгү санынан таба аласыз.
Кыска бышыруунун сыры
Жакшы шараптын мүнөзү бар, бул ар бир тамакка жекелик берет. Бирок тамак-аштын максималдуу пайдаланышына жол берүү үчүн, анын акыркы молекуласын азыктарга сиңиришине жол бербешибиз керек. Андыктан аны бышырганда отко көпкө койбоңуз жана акыры идишке кошуңуз.
Шарап бууланганда, анын курамындагы азыктар - актан шекер жана кызылдан калай пайда болгонун унутпаңыз. Тинин табакка кычкыл даам берет, эгерде сиздин рецептиңизде лимон же уксус болсо, анда алардын көлөмүн азайтканыңыз оң.
Маринад
Кызыл жана ак шарап - эң сонун маринад. Түсүнө карабастан, алар бышырардан мурун этти жана оюнду жумшартышат. Мындан тышкары, шарапты эт менен аралаштыруу укмуштай жыпар жытты чыгарып, тамак-ашка чындап эле өзгөчө даам берет. Шарап маринадына соя соусу, уксус, ошондой эле райхон жана тимьян сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсо болот. Эттин бетине коргоочу катмар түзө турган майдын бир бөлүгүн коюу сунушталат. Ашпозчулардын айтымында, шараптын молекулаларын май менен сууга аралаштыруу маринаддагы ингредиенттердин жыпар жытын ого бетер күчтүү жана чексиз кылат.
Этти маринадга малып жатканда, идиштин үстүн жаап, этти маал-маалы менен айландырып туруңуз.
Жайылтуу
Таттуубу же туздуубу, ысык суюктукта шарап кошулган тамактар дүйнөдөгү эң даамдуу нерселердин бири. Мисалы, бир эле алмурут компотту элестетип көрүңүз. Компоттон кызыл шарап менен ысытылган суюктук, ага жемиш кошосуз! Же ак балык же лосось, ак шарап, сарымсак менен аз-аздан жайып, кара мурч жана жаңы жыпар жыттуу заттар менен татытылсын!
Жайылып жатканда суюктукту 80 градуска жакын ысытуу жана аны кайнатпоо өтө маанилүү. Эгер аларды өлчөй албасаңыз, аны кайнатып, андан кийин оттон алып салсаңыз болот. Андан соң азыктарды ага 15-20 мүнөт салып коюңуз.
Балыктардын таралышы үчүн сиз ар дайым Кара деңиз аймагынан чыккан сонун болгар шараптарына ишене аласыз. Деңиздин жээгинде - бул ак жүзүмдөр үчүн башпаанек, бул болсо шарапка барып, салкын желдин астында даам татуу үчүн жакшы учур. Же шарап менен жасалган жыпар жыттуу кечки тамакка. Экөө үчүн тең BILLA кулинарынын күзгү чыгарылышына ишенсеңиз болот, ал жерде шарап аймактары жана алардын эң белгилүү шараптары жөнүндө көп маалымат бар.
Deglazing
Шарап менен чогуу жашоонун дагы бир укмуштуу жагы. Бул ыкма этти бышыргандан кийин, идиштен алып чыгып, ошол жерге шарап куюуну талап кылат. Эң жакшысы 3 аш кашык - түбүн жабууга жетиштүү. Жыгач кашыкты колдонуп, табада өрттөлгөн калган этти эриңиз - ооба, ооба, даамдын баары ушул жерде! Андан кийин этти ушул укмуштуу экспресс соусу менен куюңуз.
Эгер ал жетишсиз болгонун сезсеңиз, каалооңуз боюнча, ун жана бир аз май менен коюуланып, дагы кайнатсаңыз болот. Акыры, чындыгында сонун кечки тамак. Ура.
Эгер мунун бардыгы сиз үчүн жетишсиз болсо жана жакшы шарап окуяларына болгон табитиңиз курчуп кетсе, анда сизди BILLA Кулинарияда чындыгында эле кызыктуу шарап саякаты күтүп турат.
Журналдын күзгү чыгарылышы сизди BILLA картасы менен BGN 0.99га гана күтөт. Дүкөндөн таба турган арзандатуу купондорун колдонуп, дүкөндөн үнөмдөсөңүз болот.
BILLA Culinary - 2018-жылдын январь айындагы Blue Point маалыматтарына ылайык, 2018-жылдын аягында уникалдуу чыгарылыш үчүн эң көп сатылган жана эң көп сатылган кулинардык басылма.
Ал эми BILLA Culinary мобилдик тиркемесинде ашпозчу Виктор Анжеловдун автордук рецепттерин жана 300дөн ашуун видео рецепттерди таба аласыз. Аны Android жана iOS үчүн жүктөп алсаңыз болот.
Окуудан ырахат алыңыз! Жана салам!
Сунушталууда:
Кечки тамак үчүн эртең мененки тамак - тамактануунун жаңы тренди
Акыркы бир нече жылдан бери ден-соолукка пайдалуу тамактануу темасына кызыккан адамдар көбөйүп, заманбап жана акылдуу тамактануу модага айланган. Ден-соолукка байланыштуу бир катар көйгөйлөрдөн жапа чеккен адамдардын санынын начарлашына байланыштуу, бул алардын көпчүлүгү туура эмес тамактанууга байланыштуу.
Кечки тамак үчүн жумуртка кошулган эртең мененки тамак
Эң популярдуу закускалардын бири - ар кандай вариацияларда даярдалган жумуртка. Классикалык француз ашканасынын эрежелерине ылайык, аларды кечки тамакка жегенде эч кандай жаман нерсе жок. Айрым популярдуу француз ашпозчулары Джулия Чилд жана Жак Пепиндин айтымында, жумуртка тамак жасоонун негизи болуп саналат.
Жумуртка менен тез кечки тамак үчүн идеялар
Жумуштан кийин чарчасаңыз, жумурткалардын жана кошумча азыктардын жардамы менен тез жана даамдуу кечки тамакты оңой эле даярдайсыз. Сары сыры бар жумурткаларды даярдоо абдан оңой. Сизге 3 аш кашык ун, 3 аш кашык май, бир жарым стакан сүт, жарым кесе майдаланган сыр, 1 пияз, 6 бышырылган жумуртка, 20 грамм сары май, 3 аш кашык нан күкүмү керек.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
Майрамдык кечки тамактан калган тамак менен тамак жасап берели
Рождество жана Жаңы жыл майрамдарынан кийин ушунчалык көп тамак калды, эмне кылышыбызды билбей турабыз. Күн сайын бир эле нерсени жегенибиз даамдуу болбойт - дем алыштан калган тамак-аш менен башкача даярдоону сунуштайбыз. Биринчи рецепт калган майрамдарда колбасалар, закускалар, зайтун ж.
