2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Шницельдер Борбордук жана Батыш Европанын ашпозчулук маданиятында белгилүү орунду ээлейт. Алардын көпчүлүгү дүйнөгө белгилүү жана күйөрмандарынын кеңири чөйрөсүнө ээ. Тиешелүү өлкөдөгү таасирге жараша, бир топ кызыктуу өзгөрүүлөр бар. Мисалы, Бразилияда жана Түштүк Американын бир катар башка өлкөлөрүндө Вена шницели Милански деп аталат.
Шницель - ашпозчу жагынан, табада жылуулук менен дарылоого арналган жука кесилген эт. Албетте, бул даамдуу тамактын ар кандай түрлөрү ушунчалык көп болгондуктан, аларды тизмеге келтирүү кыйынга турат. Ошентип, бүгүн биз сиздерге шницелдерди жасоонун 5 оригиналдуу ыкмасы менен тааныштырабыз.
Буга чейин классикага айланган дүйнөдөгү эң белгилүү шницель - бул Вена. Аны уйдун этинен даярдашат, орто эсеп менен 4-5 мм калыңдыгын алуу үчүн, туз менен гана татымал кылышат, унга, жумурткага жана күкүмгө катары менен салып, терең май ваннасында куурушат.
Шницелдин ушул түрүн даярдоодогу бирден-бир талап, анын түзмө-түз май менен сүзүп жүрүшү керек. Болбосо, муздак шницелди баштасаңыз, май күтүлбөгөн жерден температурасын жоготуп, нандын ичине кирип кетет, бул болсо өз кезегинде азыктын өзүн кытырак эмес, майлуу кылат.
Кордон Блю шницелин кургатылган же кайнатылган ветчина менен акырын эрип жаткан сыр менен толтуруп, уйдун эки шницелине бүктөйбүз. Emmental - бул жакшы чечим, бирок raclette үчүн колдонулган сырларды оңой эле кошсо болот. Шницель четинен басуу менен жабылып, Венадагыдай нан менен жабылат.
Шницелдин майдаланган түрүндө фарштын даамы кошулуп, ага ширетүүчү ингредиенттер - жумуртка, нан күкүмдөрү жана башкалар кошулуп, жука жана кенен кесимдер пайда болот. Кесимдерди унга, жумурткага жана күкүмгө салып, ысытылган өсүмдүк майына кууруйбуз.
Фарш менен картошка бар шницель арзан жана кыйла жеңил рецепт. Картошканы кайнатып, тазалап, майдалап бышырышат. Фарш картошка, жумуртка, ун менен аралаштырылып, жыпар жыттуу заттарды жана шницелдерди пайда кылат.
Эгер сиз аралашма өтө суюк деп эсептесеңиз жана андан эч кандай шницель пайда болбойт деп ойлосоңуз, дагы ун же нан күкүмдөрүн кошуңуз. Куурулган табада ысык май куюлган картошка шницелдерин эки жагына кууруп алыңыз.
Быштак кошулган картошка шницели - эт жегенди жактырбаган адамдар үчүн жакшы вариант. Картошканы кайнатып, эзип, 2 даана жумуртканын агын, унду, быштакты жана татымалдарды кошуп, камырга аралаштырыңыз. Формадагы камырдан шарларды сындырып, шницелдерди колуңуз менен түзүп, аларды өтө ысык майга кууруп алыңыз.
Шницелдердин дагы рецептери: Тоок шницелдери, Грильде жасалган уй эти шницелдери, Украиналык шницельдер, Цуккини шницелдери, Фарш жана сары сыр шницелдери, Меш шницелдери, Жашылча шницелдери, Чочконун шницелдери
Сунушталууда:
Сармисти тез жана даамдуу жасоонун беш жолу
Толтурулган сарма толтурулушу менен да, оролгону менен да айырмаланышы мүмкүн. Эң кеңири таралган капуста капуста же жаңы капустадан жасалат. Жаңы капустага мүнөздүү, аны жумшартуу үчүн алгач туздуу сууга беттештирүү керек. Док жана жүзүм жалбырактарына оролгон сармлар да популярдуу, бирок сармалардын бардык түрлөрүнүн негизги айырмачылыгы алардын толтурулушунда.
Эклерди жасоонун беш жолу
Эклер - дүйнөнүн калган бөлүктөрүн бат багындырган эң популярдуу француз десерттеринин бири. Алар 19-кылымда пайда болушкан, бирок кимдин идеясы экени белгисиз. Башында аларды француз падышалары менен ханышалары, ошондой эле ак сөөктөр гана жешкен.
Фрикательди этсиз жасоонун беш жолу
Фрикаделькалар фарштан гана жасалат деп ойлобоңуз. Бул жерде беш кызыктуу параметрлер бар фрикаделькалар бул сөзсүз фрикаделька жөнүндө түшүнүгүңүздү бузат. Бышкан төө буурчактын сырлары жана быштак менен Керектүү азыктар: 750 г консерваланган төө буурчак, 40 г быштак, 15 г сыр, 3 аш кашык нан күкүмү, 1 жумуртка, 10 г май, туз жана жалбыз татымына жараша Даярдоо ыкмасы :
Толтурулган калемпирди жасоонун беш жолу
Фарштын эти жана күрүч менен толтурулган калемпир Керектүү азыктар: 1 кг үрөн калемпири, 500 г майдаланган уй эти, 1 пияз, 1 чоң стакан жууп, кургатылган күрүч, 3 аш кашык май, 3 аш кашык ун, калемпир, паприка, туз, зире жана даамдан тазаланган.
Стейк жасоонун беш жолу
Даамдуу стейктерди даярдоо үчүн, сизде болгон этти эске алышыңыз керек - рецепти да, термикалык дарылоо дагы маанилүү. Биз сизге аларды даярдоонун беш түрүн сунуш кылабыз - биринчи рецепт - грильде козу стейктери же барбекю. Сизге 2 стейк, 3 тиш сарымсак, ½
