2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өлкөбүздө жашылча-жемиштерди сактоонун эң популярдуу жана сүйүктүү жолдорунун бири - аларды сирке менен туздун эритмесине же жалаң гана туздуу сууга салуу, бул алардын сүт кислотасынын ачышын шарттайт.
Ушул эки жол менен даярдалган консерваланган азыктарды көбүнчө туздалган деп атайт, бирок консервант уксус жана туз болгондо, ден-соолугу жагынан бизде сүт кислотасын түзүп бергенден бир топ төмөн.
Туздалган бирдей же башка жашылчалар менен айкалыштырып даярдалса болот. Чыдамдуулук үчүн, жашылчалардын арасына хрен, жүзүм, алча же эмен жалбырактары кошулат.
Калемпир же маринаддагы тарактар биз чийки, ошондой эле маринаддалган, бышырылган же куурулган колдоно алабыз. Биринчи учурда, башка даамдарды жакшыртып, бышып жетилүүнү тездетүүчү түстүү капуста, капуста, сабиз, жашыл помидор сыяктуу башка жашылчалар менен аралаштырган оң. туздалган ачытуу.
Бул бир камби туздалган туздалган тамактын рецеби, менин үй-бүлөмдө бир нече жылдан бери даярдалган чоң энемден. Ал үчүн жаңы жана пайдалуу жашылчаларды тандайбыз.
Керектүү ингредиенттер:
камби - 7 кг.
капуста - 1 даана, ак, көлөмү кичирээк
капуста - 1 даана, кызыл, көлөмү кичине
калемпир - 1 кг., жашыл жана кызыл
түстүү капуста - 1 баш
сабиз - 1 кг.
сельдерей - 1 баш
кервис - 2 байланыш
кара калемпир - 1/2 пакет
калемпир - 15 дан
хрен - 2 шилтеме
алчанын жалбырактары
жүзүмдүн бутактары
үч литрлик банкалар
Маринад үчүн:
уксус - 2500 литр
суу - 3 литр
туз - 300 гр.
шекер - 400 гр.
кара калемпир - 1/2 пакет
калемпир - 15 дан
хрен - 2 шилтеме
Даярдоо:
Сүрөт: Севдалина Ирикова
Бардык жашылчаларды жакшылап жууп, суудан кургап чыгыңыз. Камбалар калемпирдин бүтүндүгүн бузбоо үчүн этият болуп, уруктарды жана сабактардан калемпирди тазалайбыз. Алардын көңдөйүн кылдаттык менен туздап, кең табактарга тескери кылып жайгаштырыңыз. Алар бир күн ушундай бойдон калышат.
Аларды капуста, сабиз, калемпир жана сельдерей менен толтуруу үчүн аралашманы даярдайбыз. Капустаны майдалап туурап алыңыз, эң ылдамдыгы - блендерде ылайыктуу кесүүчү тиркеме менен. Сабиз менен сельдерейди теркадан өткөрүп, калемпирди кубиктерге бөлүңүз. Гүлдүү капустаны кичинекей роза гүлдөрүнө бөлөбүз, ал эми жалбырактарды сабагынан червилдин туташуусунан бөлүп алабыз. Жалбырактарын майда туурап, башка майдаланган жашылчаларга кошуңуз.
Аларды жакшылап аралаштырып, туз, шекер себелеп коюңуз. Идишти сүлгү менен жаап, муздак бөлмөдө 24 саатка коёсуз.
Эртеси биз айланабыз cambs, алардан агып чыккан туздуу сууну жок кылуу. Алардын бүтүндүгү жумшак болуп, толтурууга сезгич болуп калды, банкаларга басканда сынбай жана жарылып кетпестен.
Сууну чоң идишке кайнатыңыз. Ал чыпкаланган же оригиналдуу болсо жакшы. Ага уксус жана майдаланган жашылчалардан бөлүнүп алынган суюктук кошулат. Жыпар жыттарды марляга салып, маринадды байытуу үчүн коё беребиз. Аны муздатуу үчүн калтырыңыз.
Ар бир камбаны майдаланган түркүн-түстүү жашылча азыктары менен толтуруңуз. Капкак үчүн чоңураак сабиздин жука кесимин салабыз.
Камби туздалган маринаддалган ар бир идиштин түбүнө 2-3 гилас жалбырагын, 2 хрен таякчасын (күчүктөй чоң) жана 2-3 червил сабагын салабыз.
Толтурулган камбини тешикти өйдө карап, тыкыс жайгаштырыңыз, алардын ортосундагы аралыкты түстүү капуста розалары менен толтуруңуз. Үстүнө жүзүм бутактарынын кичинекей гүлчамбарын басыңыз. Банканы муздаган маринад менен толтуруңуз. Селек менен байлап, капкакты коюңуз.
Айнек идиштерин уникалдуу менен кошо жайгаштырабыз камби туздалган маринаддалган салкын жертөлөдө.
Алгачкы 3 күндө 3-4 жолу куюп, андан кийин күнүнө бир жолу бир жума куюп турабыз.
Маринаддалган фаршталган камби эки жумада керектөөгө даяр.
Эгерде сизде майдаланган жашылчалар калса, аларды кенен идишке толтуруп, үстүнө маринад куюңуз. Сизде тез керектөө үчүн аралаш салат болот.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Жусун кошулган уникалдуу рецепт организмди мите курттардан тазалайт
Адамдын денесинде көптөгөн мителер жана микроорганизмдер жашап, көбөйүп жаткандыгын бардыгы билишет. Алардын айрымдары ден-соолукка пайдалуу, бирок башкалары жөн эле мите курттар. Алар биздин денебизди акырындап ууландырат жана бул бир катар өнөкөт ооруларга алып келет.
Камби жана калемпир менен туздалган туздалган маринаддар
Азыр биз азык-түлүк дүкөндөрүнөн баарын сатып алганыбыз менен, кышкы тамагын үйдөн даярдагысы келгендер дагы деле көп. Жылдын эң суук мезгили башталаардан мурун кышкы тамакты даярдай баштайбыз. Туздалган туздарды ар кандай жолдор менен жасаса болот, бирок биз анын эки түрүн сунуштайбыз - камби жана кызыл калемпир менен.
Үч уникалдуу рецепт боюнча клафауттун сыйкыры
Klafuti бул сыйкырдуу жыты жана даамы бар француз торту. Анын аты Романс сөзүнөн келип чыккан жана толтурууну билдирет. Клафути камырдан жана жемиштерди толтуруудан турат. Классикалык десерт алча же кычы алча менен даярдалат, анын үстүнө сабактар жана таштар калтырылат.
