2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо. Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Туздалган туздарды толугу менен же кесинди, чийки же куурулган, куурулган же куурулган жашылчалардан жасаса болот. Мындан тышкары, алар жашылчалардын бир түрүнөн же жашылчалардын эки же андан көп түрүнөн даярдалышы мүмкүн.
Аларга жыпар жыттуу петрушка, сельдерей, укроп, сарымсак, кара калемпир, лавр жалбырагы, мурч, ж.б.
Туздалган туздарды жашылчаларды бир азга туздап коюп, үстүнө уксус жана суу куюп, же туз, уксус жана суудан даярдалган туздуу суу менен куюп туздашат. Экинчи ыкма көп сандагы туздалган маринаддарды даярдоодо колдонулат.
Көптөгөн үй кожойкелери туздалган туздарды көбүрөөк туз менен туздоо анын бышыктыгынын кепилдиги деп эсептешет. Бирок, алар туздун көп болушу ачытууну жайлатарын эске алышпайт. Туздун өлчөмү жашылчаларга жана туздалган маринаддын даярдалышына жараша аныкталат.
Үй шартында таразаны өлчөө үчүн бир стакан кофе же бир аш кашык колдонсо болот. Бир стакан кофеге 70-75 г туз, ал эми бир аш кашык - 30 г. туздалган туздуу туздуу суу менен куюлганда, ар бир литр суюктукка 1ден бир стакан туз салынат. Эгерде туздалган уксусту уксус жана туз менен даярдалган туздуу куюп койсо, анда туздун көлөмү азаят.
Туруктуу туздалган токочту даярдоонун өтө маанилүү шарты жашылча-жемиштер салынган идиштердин таза болушу. Бул айрыкча жыгач идиштерге - бочкаларга, бочкаларга тиешелүү. Алар күкүрт күйүп же акиташты өчүрүп, жакшы дезинфекцияланат. Күкүрт мангалга же калай идишке салынат. Кароолчу идишке салынат. Күкүрт күйгөндө же акиташты суу каптаган учурда идиш калың чүпүрөк менен жабылып, 2-3 күн кармалып, андан кийин муздак суу менен жакшы жуулат.
Жаңы жыгач идиштерди 2-3 жумага суу менен чылап, туздалганга жаман даам берген танниндерди кетирип, суу тез-тез алмаштырылат. Андан кийин аларды кайнак суу менен күйгүзүп, үстүн жаап коюу керек. Дезинфекцияланган идиштер маринаддалганга буйрук берилгенге чейин сууга толушу керек. Сууну күн сайын алмаштырып туруш керек.
Сапаттуу туздалган туздалган түрлөрдү даярдоонун маанилүү шарты - шор суусу жашылчаларды толугу менен каптап турат. Ошондуктан ал кеминде 10-15 см жогору болушу керек. Шордун бетинде калкып калбоо үчүн, тизилген жашылчалар таза ак кездеме менен капталып, айкаш жыгач менен, айва жана алча жалбырактарынан токулган гүлчамбар менен айкаш жыгач менен басылат, бул алардын танниндери менен кошо алардын туздалган бадырандын узактыгы.
Туздалган маринаддын түрмөгү заказ болгондон 3-4 күндөн кийин башталат. Биринчи жумада туздалган кун сайын куюлат, ал эми экинчи жумада - 1-2 күндө. Туздалган маринаддарды дайыма куюп туруу - тез жана туура ачытуунун маанилүү шарты.
Туздалган туздалган бөлмө сакталуучу бөлмө алардын чыдамдуулугу үчүн да чоң мааниге ээ. Маринаддалганга эң ылайыктуусу жер төлөлөр же погребдер, алар кышында жылуу, жайында салкын.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Кулинардык окуу куралы: Караңгы сорпону даярдоо
Уй жана чочконун этин сөөктөө учурунда бөлүнгөн сөөктөр майда тууралып, майланган мешке жалтырак бышырылат. Бышырылган сөөктөргө жыпар жыттуу тамырлар - сабиз, сельдерей, петрушка, петрипс, пияз кошулуп, жука тилимдерге кесилет. Бышыруу жашылчалар кара алтын түскө ээ болгончо уланат.
Кулинардык окуу куралы: Мөмө-жемиш жана сүт желесин даярдоо
Желе - жемиш жана сүт. Мөмө-жемиш ширелери жемиш ширелеринен, мөмө-жемиш кайнатмаларынан, ак шараптан, шекерден, эссенциядан, ликерден, желатинден жана лимон кислотасынан даярдалат. Сүт желелери жаңы же йогурттан, шекерден, желатинден, ванилинден жана эссенциядан жасалат.
Кулинардык окуу куралы: Үйдө жасалган чочконун колбасаларын даярдоо
Чочконун колбасалары майдаланган чочконун 4 бөлүгүнөн жана катуу бекондун 1 бөлүгүнөн даярдалат. Ар бир килограмм аралашмага 25 г туз, 2 г нитрат, 2 г майдаланган кара мурч, 5 г кызыл калемпир, 2 г зире жана бир аз майдаланган пияз кошулат. Баары жакшы аралашат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
