2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алабаш биздин өлкөдө жакшы белгилүү. Суукка чыдамдуу жана жазга чейин сактоо оңой. Анын аш болумдуулугу чоң эмес. Анын курамында белок жана углеводдор аз өлчөмдө жана май дээрлик жок. Башка жагынан алганда, анын минералдык курамы көңүл бурууга арзыйт: айрыкча калий туздары / 370 мг /, фосфор / 50 мг /, магний / 30 мг / жана кальций. Ал С витаминине бай / 40 мг /, бул кызыл помидордон эки эсе көп.
Kohlrabi / кичинекей алабаш / тилекке каршы, болгар столунда бай витаминге жана минералдык курамга карабастан көп колдонула элек. Колраби ачык жашыл түсү менен айырмаланып, көк-кызгылтым түскө ээ. Алабашага салыштырмалуу целлюлоза жумшак жана курамында углевод аз.
Анын минералдык курамы болжол менен алабашага окшош, бирок калийдин курамы жогору. Бирок ал С витаминине (лимонго барабар) жана РР витаминине бай.
Бышырууда колрабиден даамдуу шорпо, тамак, гарнир, салат ж.б.
Колраби кантип даярдалат:
Колраби сүт соусу менен
Колраби - 7-8 баш, жаңы сүт - 1 чай кашык, май - ½ пакет, жумуртканын сарысы - 1 даана, лимон ширеси, туз, укроп
Ашкабакты тазалап, кыргычтан өткөрүп, тилке кылып кесип алыңыз. Аларды ысык суу менен толтуруңуз. Туз менен татымдап, жумшарганча бышырыңыз. Сарысын ун менен сабап, сүткө кошуңуз. Сүт аралашмасын идишке кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Май жана майда тууралган укропту кошобуз. Соусту лимондун ширеси менен татымал кылыңыз.
Бышырылган жумурткалар менен Колраби
Колраби - 3-4 баш, жумуртка - 7-8 даана, май - 3 аш кашык, петрушка, туз
Колрабинин баштарын сыйрып, орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Жашылчаларды жумшарганга чейин ысык майга салыңыз. Сабалган жумурткаларды, тузду салып, жумуртканын агы агарганга чейин аралаштырыңыз. Идишке майда тууралган петрушка себелеп салыңыз.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Тазаланган углеводдор: алар эмне жана эмне үчүн зыяндуу?
Баары эмес углеводдор барабар. Чындык бул азык-түлүк тобу көп учурда көрүнүп турат зыяндуу . Бирок, бул жомок - айрым азык-түлүктөр углеводдорго бай, бирок экинчи жагынан, өтө пайдалуу жана аш болумдуу. Башка жагынан, тазаланган углеводдор курамында витаминдер жана минералдар жок болгондуктан зыяндуу, алардын азыктык баалуулугу жок.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Сорго деген эмне жана аны менен эмне бышырыш керек
Sorghum таруу сыяктуу текстурасы бар белокко бай дан. Америка Кошмо Штаттарында дыйкандар малга жем берүү үчүн куурайды колдонушат. Африка менен Азияда адамдар сулу, нан сыяктуу тамактарда колдонушат. Соргум глютенге сезимтал адамдар үчүн тамак-ашка жакшы альтернатива болуп саналат - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу азыктарда камтылган белок, анткени анда глютен жок жана буудайдын ордун баса алат.
