Латвиядагы салттуу даамдуу тамактардан кулинардык сейилдөө

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Бүгүн биз сизди Латвияга алып барабыз. Ал мелүүн климаттык зонада жайгашкан жана кышы узак жана суук, жайкысы ысык жана кыска мүнөздүү. Өлкөнүн климатынын катаалдыгына жана топурактын салыштырмалуу начардыгына байланыштуу латыштар ар дайым өзүлөрүн камсыз кылуу үчүн көп күч-аракет жумшашкан. Ушул себептен Латвияда тамак-аш постаментте турат.

Мисалы, нан ал жердеги адамдардын аң-сезиминде өзгөчө орунду ээлейт жана аны урматтоого жаштайынан үндөшөт. Латыш ашканасы салттуу түрдө айыл чарба продукцияларына негизделгени менен, эт бул өлкөнүн ашканасынын абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат.

Латвиянын 500 чакырым жээгинде жашаган адамдар ар дайым балык уулашкан, ошондуктан бул алардын тамактануусунун ажырагыс бөлүгү. Өлкөнүн ичинде балык кармоо менен да алектенишет, бирок ал жерде таза суудагы балыктар жана крабдар даамдуу тамак катары эсептелет.

Латвиянын тамактануу адаттары ар кандай жана ар кандай. Бүгүнкү күнгө чейин Экинчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде кеңири жайылган үрп-адаттарга окшош тамактануу адаттары сакталып калган. Андан кийин чоң шаарларга көчүп барган адамдардын саны көбөйүп, натыйжада латвиялыктар тамактануу адаттарын жасаган жумушуна ылайыкташтырууга аргасыз болушту.

Азыр ал жерде үйүндө тамак-аш даярдап жаткан адамдарды көрүү өтө сейрек учурайт. Бирок, байыркы тамак-аш салттарынын көпчүлүгү колдонулуп келген жана бүгүнкү күндө салттуу тамактар кадимки Латвиянын дасторконунда күн сайын да, майрамдарда да, өзгөчө учурларда да бар.

Латвияда сүт, быштак, каймак, сыр жана май сыяктуу сүт азыктарын сүйүүчүлөр ар дайым болуп келген. Бул азыктар ар дайым жергиликтүү дасторкондун бир бөлүгү болуп келген жана ар бир тамак учурунда. Жергиликтүү тургундар жапайы жаратылыштан даамдуу жана жегенге жарактуу азыктарды - өстүрбөө керек, бирок жөнөкөй чогултуучу азыктарды табуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Латвияда узак мезгилдерден бери жемиштерден - жапайы кулпунайдан, бүлдүркөндөн, мүкжидектен, ал эми күзүндө - козу карындардан жана жаңгактардан пайдаланышат.

Бул өлкөдө балчылыктын салты кылымдар бою калыптанып келе жатат жана бүгүнкү күндө ал жерде бал абдан урматталат. Латвиянын ар бир чарбасында өзүңүздүн бал челектериңизди таба аласыз жана бал өндүрүүдөн түшкөн киреше жергиликтүү калктын көпчүлүк кирешелеринин бири болуп саналат.

Деңиз жээгинде жашаган үй-бүлөлөрдө ышталган балыктар популярдуулукка ээ, жана башка көптөгөн жерлерде ышталган жылан жылан - жөргөмүш кенеси, камбала, чырак жана треска жешет. Эгерде сиз кадимки Латвиянын үй-бүлөсүндө эртең мененки тамактанууга барсаңыз, анда ал иш күнү башталганга чейин орточо экендигин байкайсыз.

Дүйнөнүн бардык бурчтарында болгондой эле, Латвияда да адамдар күндү бир чыны кофе же чайдан башташат жана сыр, колбаса, помидор же бадыраң кошулган бутерброддорду жешет. Көпчүлүк Латвиялыктар үчүн күн адатта эртең мененки тамакта жасалган бир стакан сүттөн башталбайт. Бышырылган жумуртка жана омлет калк арасында да кадыр-барктуу.

Түшкү тамак саат 12ден 15ке чейин болушу мүмкүн. Бул ар бир адамдын күнүнүн башталышына байланыштуу. Алар көбүнчө ысык түшкү тамакты жешет, ал куурулган эттен турат, алар чочконун стейки, куурулган фрикаделькалар, куурулган филе же стейк же тоок эти, же лосось, форель, треска же сардина болушу мүмкүн балыктар.

Куурулган, кайнатылган же эзилген картошкасыз өтүшпөйт. Ошондой эле кайнатылган күрүч же гречка, ошондой эле жаңы салат жешет. Айрым жергиликтүү тургундар супту аперитив катары жешет, ал адатта негизги тамакты коштоп жүрөт. Шорпо көбүнчө чочконун эти менен жасалат, бирок аны балык менен да жасаса болот. Эттен жасалган шорполордо буурчак, буурчак, кымыздык же чалкан бар.

IN Латыш ашканасы десерттердин бай түрүн таба аласыз. Адатта, десерттер сүт азыктары, мөмө-жемиштер, желатин же картошка крахмалы кошулган менен даярдалат.

Түшкү тамак учурунда Латвиялыктар жемиш ширесин, чай же кофе ичишет. Кечки тамак 18: 00дөн 19: 00гө чейин берилет. Эгер сиз Латвиянын кечки тамагына баруу сыймыгына ээ болсоңуз, анда ар кандай тамактардын түрлөрүн байкайсыз - алар сизге шорпо, салат, ысык тамак жана башка салттуу тамактар, мисалы, сүттөн жасалган шорпо менен кошо берилет.

Бирок, ашканада көп убакыт өткөрүүнү жактырбагандар жана даяр же тоңдурулган тамак-аш сатып алып, бутерброд же кекстер жеп, чай ичкендер көп. Пицца ошондой эле ал жакта эң сүйүктүү жана жеңил даярдалган тамактардын бири болуп калды.

Ар бир адам жок дегенде бир жолу латыш пивосу жөнүндө уккан. Ал жерде салттуу суусундук бар, ошондуктан Латвиянын үй бүлөсүнүн чогулушун же пиво жок майрамды элестетүү мүмкүн эмес жана ойго келбейт. Латвияда сыра салттуу түрдө арпадан жана хоптон жасалат.

Бал ошондой эле сыранын кеңири таркаган бөлүгү. Ал сыра бышырганда кошулуп, андан соң даяр продукт мед деп аталат. Бул өлкөдө алардын тамактанууга байланыштуу көптөгөн ишенимдери бар.

Латвиядагы дасторкондун этикетинин эң маанилүү мүнөздөмөлөрүнүн бири - эгерде сиз алардан башкача тамак жесеңиз, анда башкаларга тамактын бир бөлүгүн сунуштоо. Нан жегенге келгенде жергиликтүү тургундар аябай ынтызар болушат жана көптөгөн үйлөрдө биринчи кесимди кескенде дыйкандын уулу деп аташат.

Жаш, бойдок аялдар бул чыгарма үчүн ат салышат, анткени алардын ар бири дыйкандын уулуна үйлөнүүнү каалашат - өзүнүн үйү жана фермасы бар адамды түшүнүшөт. Латвиядагы адамдар тузга келгенде дагы эле ырым-жырым деп эсептелет. Кимден сурасаңыз дагы, табакта туз көп болсо, ашпозчу ашык болуп калганын баары билишет.

Эгер туз кокусунан столдун үстүнө же жерге төгүлүп калса, анда үйдө ызы-чуу болот дегенди билдирет. Ал жерде тамак жегендин өзү эле адамдардан токтоо жана татыктуу болууну, тамак-ашка жана аны даярдагандарга урмат көрсөтүүнү талап кылган олуттуу нерсе бар. Ал жерде үй-бүлө башчысы дасторкондо жетекчилик кылышы керек деп эсептешет.

Столдун бурчунда отургандар каргышка калам, жети жыл үйлөнбөйм деп коркушу керек. Ал жердегилердин бардыгы дагы билишет, айры же кашык жерге түшүп калса, үйгө аял келет, ал эми бычак болсо - конок эркек болот.