Күрөң же ак жумуртка - айырмасы барбы?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Кеп келгенде, көптөгөн адамдардын өз каалоолору бар жумуртканын түсү. Айрымдар буга ишенишет күрөң жумурткалар ден-соолукка пайдалуураак же табигый, ал эми башкалар актар таза же жөн эле даамдуу деп ойлошот.

Бирок чындыгында күрөң жана ак жумурткалардын айырмачылыктары кабыктардын түсүнө караганда тереңирээк?

Жумуртка ар кандай түстө болушу мүмкүн

Тооктун жумурткалары ар кандай түстө болушу мүмкүн жана супермаркетте күрөң жана ак өңдөрдү көрө аласыз. Бирок, көптөр жумуртканын түсүнө эмне таасир этерин билишпейт.

Жооп жөнөкөй - жумуртканын түсү тооктун тукумуна жараша болот. Мисалы, Ак Легхорн балапандары ак жумуртка тууйт, ал эми Плимут тоо тектери жана Род-Айленд Кызылдар күрөң кабыгы менен жумуртка ташташат.

Арукана, Амерукана, Донгсян жана Луши сыяктуу тооктордун кээ бир породаларында, атүгүл, көк же көк-жашыл жумурткалары бар.

Жумурткалардын ар кандай түстөрү тооктор өндүргөн пигменттерден алынат. Күрөң жумуртканын кабыгындагы негизги пигмент протопорфирин IX деп аталат. Ал гемден, кызылга боёк берген кошулмадан жасалган.

Көк жумурткаларда кездешүүчү негизги пигмент биливердин деп аталат, ал гемден дагы чыгат. Бул кээде көк-жашыл түстөгү көлөкөлөрдү берген ошол эле пигмент.

Бирок генетика жумуртканын түсүн аныктоочу негизги фактор болсо, башка факторлор да роль ойношу мүмкүн. Мисалы, улгайган тооктор чоңураак жана жеңил жумуртка тууйт.

Тооктун абалы, тамактануу жана стресстин деңгээли кандайдыр бир деңгээлде таасир этиши мүмкүн жумуртканын кабыгынын түсү. Бул факторлор көлөкөнү ачык же күңүрт кылышы мүмкүн, бирок сөзсүз түрдө түстүн өзү өзгөрбөйт. Түстү аныктоочу негизги фактор дагы деле болсо тукум.

Күрөң жумурткалар ак жумурткаларга караганда пайдалуубу?

Экөө тең өтө пайдалуу азыктар. Кадимки жумурткада 80 калориядан азыраак оролгон көптөгөн витаминдер, минералдар жана жогорку сапаттагы белок бар.

Бирок, изилдөөчүлөр жумурткаларды күрөң жана ак кабыгы бар жумурткалар менен салыштырып, айырмачылык бар-жогун аныкташты. Бир нече изилдөөлөрдүн жыйынтыгында, кабыктын түсү жумурткалардын сапатына жана курамына эч кандай таасир этпейт. Демек, кабыктын түсү анын ден-соолугуна байланыштуу эмес. Бирден-бир чыныгы айырмачылык - түс курамындагы пигмент.

Кайсынысы даамдуу - күрөң же ак жумуртка?

Кээ бирөөлөр күрөң жумурткалар даамдуу деп ант берсе, кээ бирлери анын даамын жакшы көрүшөт ак жумуртка. Бирок азыктык курамдагыдай эле, күрөң жана ак кабыгы бар жумурткалардын даамынын ортосунда эч кандай айырмачылык жок.

Бирок, бул сөзсүз түрдө бардык жумурткалардын даамы бирдей болот дегенди билдирбейт. Кабыктын түсү эч кандай мааниге ээ болбосо дагы, тамактын түрү, сергектик жана жумуртканын кандайча даярдалгандыгы сыяктуу башка факторлор даамга таасир этиши мүмкүн.

Мисалы, майлуулугу жогору диета менен азыктанган тооктордо майдын курамы төмөн тоокторго караганда жыпар жыттуу жумуртка көп өндүрүлөт. Ал эми тамак-ашы өтө көп балык майы, майдын айрым түрлөрү же ал тургай А же D витаминдери бар тооктор жумуртканын балык болуп кетишине же дээрлик жок болушуна алып келиши мүмкүн.

Үйдөгү тооктун рациону кадимкидей өстүрүлгөн тооктун тамагына окшош эмес, бул дагы таасирин тийгизиши мүмкүн жумурткалардын даамы.

Мындан тышкары, жумуртка канчалык узак сакталса, анын даамы ошончолук көп болот. Жумурткаларды туруктуу төмөн температурада, мисалы, муздаткычта сактоо алардын даамын узак убакытка чейин сактоого жардам берет.

Эмне үчүн күрөң жумурткалар кымбатыраак?

Күрөң жумурткалар алар кымбатыраак болчу, анткени илгери аларды таштаган тооктор ак жумурткаларга караганда чоңураак жана аз жумурткалаган. Ошондуктан кошумча чыгымдарды жабуу үчүн күрөң жумурткаларды кымбатыраак сатууга туура келди.

Бүгүнкү күндө күрөң жумуртка тууп жаткан тооктордун өндүрүш чыгымдары ак жумуртка тууп жаткан тоокторго барабар. Ошого карабастан, күрөң жумурткалар дагы эле кымбатыраак. Бул атайын жумурткалар, мисалы, органикалык жумурткалар, акка караганда күрөң түстө болгондугуна байланыштуу болушу мүмкүн.

Эгер жумуртканын түсү эч кандай мааниге ээ эмес болсо, анда ал эмне кылат?

Жумуртканын түсү маанилүү фактор болбогондуктан, дүкөнгө барардан мурун төмөнкүлөрдү эске алуу керек:

Толугу менен табигый нерсе

Табигый жол менен өстүрүлдү деп белгиленген жумурткалардын башкалардан айырмасы жок;

Органикалык

Органикалык деп тастыкталган жумурткалар ГМОсуз органикалык азык гана берилген тооктордон. Ошондой эле алар ачык мейкиндикке жыл бою мүмкүнчүлүк алышы керек.

Ошондой эле бул тооктор антибиотиктерди же гормондорду ичишпейт (алар тооктун жумурткасында колдонууга эч качан уруксат берилбейт). Органикалык продукт этикеткасы антибиотиктерди медициналык жактан зарыл болгондо гана колдонууга болот дегенди билдирет;

Капас жок

Жумуртка үчүн колдонулганда клеткасыз деген түшүнүк адаштырышы мүмкүн. Адаттагыдай багылган тооктор үйдүн ичинде өтө кичинекей жеке капастарга жайгаштырылса, торчосу жок тооктор ачык имаратка же бөлмөгө жайгаштырылат;

Акысыз диапазон

Акысыз этикеткасы ачык мейкиндикке тынымсыз кире алган тооктордон чыккан жумурткаларды билдирет. Бул тооктордун жашоосун жакшыраак камсыз кылат.

Жумурткалардын аш болумдуулугу дагы жогорулашы мүмкүн, анткени күндүн нуру тийген тооктор Д витамининин деңгээли кыйла жогору болгон жумурткаларды өндүрөт.

Омега-3 менен байытылган

Омега-3 байытылган жумурткалар ден-соолукка пайдалуу майлар менен байытылган тоок менен азыктанган тооктордон алынат. Демек, жумуртканын курамындагы омега-3 курамы демейдегиден кыйла жогору.

Омега-3 байытылган жумурткалары, адаттагыдай, адамдардын тамактануусунда өтө чектелген Омега-3 майларынын альтернативдүү булагын камсыз кылат. Омега-3 байытылган жумурткаларды тандоо ден-соолукка кандайдыр бир пайда алып келиши мүмкүн;

Ата мекендик же жергиликтүү

Жумурткалар жергиликтүү тооктордон алынат же түздөн-түз кичинекей жергиликтүү дыйкандардан сатылып алынат, адатта, табигый шартта күн нуруна ээ болгон тооктордон алынат.