2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Шоколад трюфели эң мыкты жана эң сонун шоколад десерттеринин бири экендиги эч кимге жашыруун эмес. Башка таттуу азгырыктар үчүн уникалдуу даамы бар шоколад трюфелин даярдай билүү ар бир кондитер үчүн ар бир кесипкөй сыймык. Көпчүлүгүбүз бул даамдарды эң мыкты чебер адистер гана даярдай турган "резервдик аймак" деп ойлошот, бирок шашылбаңыз - бош убактысы жана андан ашыкча убактысы бар адам шоколад трюфелинин рецепттерин аткара алат. сүйүктүү шоколад.
Шоколад трюфелин үй шартында оңой эле даярдаса болот, анын үстүнө бул сонун пирожныйлар кадимки шоколад менен кошо табигый, сүт же ак түстө даярдалат. Бирок, глазурдун курамында 35 пайыздан кем эмес какао болушу керек. Себеби какаонун көлөмү канчалык көп болсо, шоколад ошончолук суюк болуп калат, натыйжада трюфелдин кабыгы жеңил, майда болуп, оозго эрийт.
Трюфелдин ичи ганаха деп аталып, аны бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо менен кылдаттык менен жасаш керек. Биринчиден, шоколадды эч кандай көйгөйсүз эрип кетиши үчүн, аны майда бөлүктөргө бөлүп-бөлүп алуу керек.
Мыкты трюфелдерди даярдоо үчүн дагы бир нерсе, мисалы, кондитерлер аларга кызмат кылышат, бул шоколадды крем менен аралаштырганда этият болуңуз, ал аралашмага аба кирбейт.
Акыры, профессионалдардын көрсөтмөлөрүнө жана тажрыйбаларына ылайык, пайда болгон ганаханы суукта бир нече убакытка туруу керек - муздаткычта болуу сунушталбайт жана бул сунуш ак шоколад трюфелине жайылтылбайт.
Даяр трюфель пергамент кагаздын катмарларынын ортосунда жакшы сакталат. Конфеттерди шоколадга малып алууну чечесизби же жокпу, аны салкын жерде сактоо керек. Дагы бир айта кетүүчү нерсе, муздаткыч сунушталбайт, анткени ал маанилүү даам нюанстарын жоготот.
Классикалык шоколад трюфелдеринин рецеби:
250 г кара шоколад
150 г суюк каймак
40 г май
75 г кара какао порошогу
Эки аш кашык сууну майдаланган шоколаддын бөлүктөрү менен суу мончосунда эритип, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Андан кийин каймакты кошуп, бир тектүү аралашма болгонго чейин (аба көбүктөрү жок) аралаштыра бериңиз. Ушундайча даярдалган аралашманы очоктон чыгарып, жакшы муздатыш керек, андан кийин дагы бир жолу суу мончосунда жакшы эритип, бир тектүү аралашма алынганга чейин май аралаштырып турабыз.
Акыркы манипуляция - трюфель аралашмасын идишке куюу, ал полиэтилен менен оролушу керек жана аны ганах катыганча бир саатка жакын суукта калтырыңыз. Андан кийин, кичинекей кашыкты колдонуп, тоголокчолорду формалап, какао түрүндө ороп алыңыз.
Жакшы эс ал!
Сунушталууда:
Бүгүн улуттук шоколад торт күнү
Бүгүнкү күндөн бери сиз шоколад десертинен салтанаттуу түрдө ырахат ала аласыз 27-январь деп белгиленет Улуттук шоколад торт күнү . Сүйүктүү шоколад торту көптөгөн жылдар бою чоң өнүгүүгө дуушар болду. Баарына жаккан шоколад тортун жеп жатып, ал жөнүндө кызыктуу фактыларды биле аласыз.
Алар ысыкта эрибей турган шоколад жасашкан
Бельгиялык илимпоз Фредерик Дипере ысыкта эрибей турган касиетке ээ шоколад жасады. Бул идея туулуп-өскөн Бельгияга көп жааган жамгыр менен жана анчалык деле жылуу эмес температура менен эмес, беш жыл мурунку илимий конференцияда болгон алыскы Шанхайга келген.
Кара шоколад - биз эмнени билишибиз керек
Шоколад - Сөздүн өзү даам рецепторлоруна гана эмес, аң-сезимге да таасир этүүчү азык-түлүк түрүнүн укмуштуудай бирикмелерин жаратат. Катуу стрессте биз сооротуш үчүн бир шоколад ичип жатабыз. Шексиз көптөгөн боорукер жана романтикалуу жаңсоолор шоколад менен байланыштуу.
Жуккан болгарлар трюфели үчүн Mania
Көптөгөн болгарлар трюфель деп аталган кымбат кара козу карындарды издөө үчүн Болгариянын ар кайсы аймактарындагы жерлерди казып башташкан. Өздөрүн трюфель издөө менен алектенишкен адамдар козу карындар жөнүндө билишпейт, бирок Болгарияда кымбат баалуу деликатестин 30дан ашык түрү өсөт деп уккан.
Париждеги шоколад салону үчүн шоколад көйнөктөрү жана даамдар парады
Жыл сайын өткөрүлүүчү Шоколад Салону үчүн Франциянын борбору жакынкы күндөрү шоколад менен капталган 20000 чарчы метр аянттагы сүйүктүү таттуу азгырыктын күйөрмандарын тосуп алат. Быйылкы иш-чарада шоколад таттууларын өндүрүүнүн акыркы тенденциялары көрсөтүлөт жана жогорку шоколад модасынын алкагында шоколад көйнөктөрүн жана шоколад үйлөрүн көрө аласыз.