2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сиз таң калдыңыз куудай деген эмне? Эгерде сиз сырдын жана сары сырдын ар кандай түрлөрүнө күйөрман болсоңуз, анда болгар базарында барган сайын популярдуу болуп келе жаткан бул продукт жөнүндө мурунтан эле билесиз.
Креветка - алмурут формасындагы италиялык сырдын бир түрү. Заманбап сыр негизинен уйдун сүтүнөн жасалат, ал эми Италиянын түштүк бөлүктөрү - Пулия жана Кампания аймактары анын мекени деп эсептелет, ал жерде ал жигердүү өндүрүлөт.
Анын аты capa mozza же testa mozzata деген сөздөрдөн келип чыккан, башты кесип салуу дегенди билдирет. Бул италиялык даамдын жеңил жыты башка асыл сырлардан да белгилүү.
Алмуруттун бул өзгөчө формасы аны чыпкалоо жана кургатуу жолу менен алынат. Ашыкча нымдуулукту кетириш үчүн, аны кесип өткөндөн кийин, сүт сүзгүчкө өткөрүлүп берилет, андан кийин өнүмдүн бир учу жип менен байланып (болжол менен 1/3) илинип турган жерге илинет.
Ошентип, тартылуу күчү менен белок алат анын мүнөздүү формасы. Адатта, бир кесим анын кең бөлүгүндө болжол менен 10-15 см диаметри болот, бирок ошончо узун. Ал жасалганда, өтө жука жана өтө жылмакай кабык алынат. Даяр болгондон кийин анын көлөмү 0,5-2 кг чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Италиялык быштактын эки түрү бар. Бири кадимки белка моззарелланын даамын элестетет. Анын майынын курамы өтө жогору - болжол менен 44%, ошондуктан бул сырды ичкенде оозго майлуу сезилет. Анын түсү ак же өтө ачык саргыч түстө болот.
Башка түрү ышталган чаар, же Scamorza Affumicata деп да аталат, ал кара бадам түсүнө ээ. Бул жерде даам кыйла интрузивдүү, анча-мынча куурулган жаңгактар бар, андыктан башка тамактарга кошуп жатканда этият болушубуз керек. Ышталган жыпар жыт жана даам асып туруу учурунда жетишилет жана ышталган эритилген сыр же ышталган сары сыр менен абдан окшош.
Сыр өзгөчө даамга ээ, ошондуктан аны ар кандай рецепттерде сары сырдын ордуна - муздак же ысык закускалар үчүн, эт куурганда же процутто бутербродуна кошумча катары колдонсо болот. Бул азгырыкка анын сырткы көрүнүшү жана тыгыздыгы оңой эле жардам берет.
Бул шарап ичүү үчүн өтө ылайыктуу - жөнөкөй шарап сунушталат табигый ашкабак негизинен ак жана жаңы шараптар менен жеш керек. Тамактын даамы жана жыпар жыттуу сапаттарынан улам, розага же ачык кызыл шараптарга жакшы кошулат.
Тамеки ышталган сырдын орточо 100 г азыктык баалуулугу: энергетикалык мааниси -1470 кДж / 354 ккал; майлар: 28 г, анын ичинен 19 г каныккан май кислоталары; углеводдор 1. 5 г, анын ичинен 0. 7 г шекер. Андагы белок 24 г, ал эми туз - 2 г.
Болгарияда бул сүт азыктарынын баасы анын түрүнө жараша өзгөрүлүп турат. Жөнөкөй ак куу ышталганга караганда арзаныраак - аны ири супермаркет түйүндөрүнөн 8 граммдан 300 граммга чейин сатууга болот. Ышталган версия ушул эле суммага болжол менен 10 BGN турат.
