2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бобби Флей сынчынын сүйүктүү чебер ашпозчусу, ресторатору, сыйлыктар менен сыйланган тамак-аш китебинин автору жана теле алып баруучу. 1964-жылы Нью-Йоркто туулган Бобби Флей 1991-жылы биринчи жолу Меса Грилл аттуу ресторанын ачып, дароо таанылып калган.
Анын ресторан бизнесиндеги биринчи кесиптик жумушу 1982-жылы, мектепти аяктагандан кийин башталган. Анын атасы Билл, Джо Аллендин Нью-Йорктогу белгилүү ресторанынын менеджери, кызматкерлердин жетишсиздигинен улам уулун официанттын жардамчысы кылып жалдаган.
Бобби Флей өзү кийин бир маегинде андан муну каалайсыңбы деп сурашпагандыгын, бирок жумушка алынганын айткан. Джо Алленге кошулгандан бир нече ай өткөндөн кийин, Бобби ашкана жардамчысы кызматына көтөрүлгөн.
Анын жетекчиси жаш баланын потенциалын көрүп, анын Манхэттендеги Француз Кулинардык Институтунда толук билим алуусуна төлөйт. Ал жерде ал мугалимдердин кол чабууларына ээ болуп, институтту аяктагандыгы үчүн сыйлык алды.
Ашпозчулук кесиптен күмөн санаган жана белгисиз Бобби Флей Уолл Стриттин брокери болуп иштеген, бирок кыска мөөнөткө гана. Чыныгы чакырыгын түшүнүп, ал которулуп, Нью-Йорктогу ар кандай ресторандарда иштей баштады.
Бул мезгил аралыгында, Флей Американын Түштүк-Батышынын жыпар жыттары менен жыпар жыттуу заттарына аябай кызыккан - ал буга чейин ал жакка бара элек болчу. Ал аларды тез эле даам катары изилдеп, көп өтпөй адамдар анын тамагын тааныган мүнөздүү белгилерге айланды.
1993-жылы белгилүү ашпозчу 30 жашка чейинки таланттуу ашпозчулар үчүн сыйлуу сыйлыкты жеңип алган. Ошол эле жылы, ал өзүнүн экинчи ресторанын, Болону, Нью-Йорктун конушунда бар жана ресторанды ачты.
Дээрлик он жылдан кийин Лас-Вегастагы экинчи Mesa Grill, Americain bistro bar, Багам аралындагы үчүнчү Mesa Grill рестораны жана башка бир катар кадыр-барктуу ресторандар ачылды.
Бобби Флейдин чыныгы гриль эти кошулган уникалдуу стейктери жана гамбургерлери менен түзүлгөн империясы өнүгө берет.
Буга чейин белгилүү ашпозчу Американын бардык китеп дүкөндөрүнүн текчелерин кооздогон 9 китеп чыгарган. Мындан тышкары, анын өзүнүн тамак бышыруучу шаймандарынын коллекциясы, татымалдардын жана соустардын бренди бар.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.
