2025 Автор: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Эт кесүү татаал иш жана жакшы квалификацияны талап кылат. Бул кесиптик деңгээлде жасалган кесүүчү заводдор бар. Ал кандайча жасалып жаткандыгы жөнүндө маалымат бүтүндөй чочкону союу ар бир адам тиешелүү рецепт үчүн жаныбардын кайсы бөлүгүн сатып алаарын билиши үчүн керек. Эмне алар чочкону кесүү принциптери?
Кесүү принциптери чочконун негизги деп эсептелген жана бири-биринен бөлүнгөн тогуз бөлүгүнө туура келет: баш, моюн, котлет, бон филеси, карама-каршы филе, чочконун жогорку буту, төмөнкү бут, чочконун төшү жана ийин. Жаныбардын айрым бөлүктөрүн колдонууну кыскача талкуулайбыз.
Чочконун башы - аны толугу менен сатса болот. Андан шорполор, ошондой эле чочконун тили жана мээси бар даамдуу тамактар даярдалат. Кулактар - бул курамында желатин көп болгон кемирчек бар бөлүк. Ал коюу консистенцияга жетүү үчүн шорполорго кошулат же пачули даярдоодо колдонулат, ал жерде желдетүүчү агент болот. Жаагы майлуу эттен турат, ал жашылчалар менен майлуу тамактардын рецепттеринде колдонулат.
Чочконун мойнундагы эт майлуу, бирок бүтүндөй эмес. Өзөгү кызыл эттен, четтери ак түстө. Майлуу бөлүгү бышыруу үчүн майдын табигый булагы болгондуктан, ал грильде даярдалат.
Чочконун эти балык деп да аталат. Бул стейктерди, ошондой эле башка тамактарды бышыруу үчүн эттин эң жогорку сапаттагы бөлүгү. Бул бөлүк өтө назик жана ширелүү, ал эми майдын пайызы аз.
Филе булчуңга кирет, бул кабыргалардын этегинде. Булчуңдардын тамырлары менен оролгонуна карабастан, бул эт да назик жана майы аз. Тийишсиз рецепттерде колдонулганда, ал кургап кетиши мүмкүн. Жашылча же соус кошулган рецепттер үчүн эң жакшы колдонулат.
Эсептөөчү филе чочконун арткы бөлүгүнүн кээ бир бөлүгүн билдирет, кээде бон филесин каптайт. Бул филеге салыштырмалуу эттүү бөлүгү, бирок өтө эле кургап кетиши мүмкүн. Эгерде андан стейктер жасалса, анда аларды соус менен берүү милдеттүү.
Арткы буттун жана куйруктун үстүндөгү эт, булчуңдар менен кошо, жогорку сан деп аталат. Филеден дагы май көп. Эти назик, бир аз майлуу жана стейкке ылайыктуу. Бул эт дагы эң сапаттуу.
Чочконун тизесине чейинки куйруктан чыккан эт, сөөк менен кошо чочконун төмөнкү бутун билдирет. Ал назик, ширелүү, майлуу жана абдан даамдуу. Бышырууга болот, стейк, ар кандай идиштер, ошондой эле фарш.
Нын төмөнкү бөлүгүндө жайгашкан карын жана булчуң эттери чочко, буттун ортосунда, экинчи сапаттагы эт деп эсептелет, бирок жай отто бышырылса, табитти ачат. Шорполорго ылайыктуу, анткени ал жакшы кайнайт.
Алдыңкы эки буттун, балыктан тизе муунга чейинки эт - чочконун ийини. Эт кургак жана була дагы. Ал кургатылган фаршка, ошондой эле май кошулган идиштерге ылайыктуу. Этти узак убакытка бышыруу же аны бышыруу жакшы. Бул эт экинчи сапат деп эсептелет.
Тизеден ылдый бут / бут / жана кулак үчүнчү сапаттагы чочконун эти аныкталат. Курамында желатин болгондуктан, аларды шорпо коюу же пачули жасоого колдонсо болот.
Сунушталууда:
Бүтүндөй тоок этин кууруу боюнча кеңештер
Биз ал жөнүндө кыялданууну аталыштан баштадык … Сүйүктүү куурулган тоок эти Бул жакшы гарнирден жана күчтүү даражадан башка эч нерсени талап кылбайт. Жок дегенде көпчүлүк адамдардын ою ушундай. Эгер сиз ушундай пикирде болсоңуз жана анын даамындагы бир нерсе сизге туура келбесе, таң калбаңыз.
Бүтүндөй дарбызды колдонуу организмибизге кандай таасир этет?
Жайдын аптаптуу күндөрүндө бир кесим муздак дарбыздан өткөн сергитүүчү жана муздатуучу нерсе жок. Мазмуну негизинен суудан турган таттуу даамдуу мөмө - жаш-карыга жайдын сүйүктүү даамы. Суу басымдуу болгондуктан, адамга жакын дарбыздан башаламан жейт муздатуучу сергектиктен улам, организм тез эле иштетип, керексиз сууну жок кылат деген ой менен берет, анткени мөмө жакшы диуретик.
Бүтүндөй этти кантип бышырууга болот
Бир кесимге куурулган эт өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле ылайыктуу идишке салынган жана даамын байыткан, туура тандалган гарнир менен жасалган тамак. Көптөгөн элдердин ашканасында нан бышыруунун рецепттери бар бүтүндөй эт , даамдуу жана назик алуу үчүн анын кылдаттыктары бар.
Бул шире чыныгы керемет! Ал бүтүндөй ооруларды айыктырат
Картошка ширесинин пайдалуу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Анын жардамы менен Европада миңдеген адамдардын өмүрүн алган циндр эпидемиясы учурунда көптөгөн адамдар куткарылышты табышкан. Картошка ширесинин курамында;
Акыл газдалган суусундуктардан устарадай кесилет
Газдалган суусундуктар негизинен таптакыр пайдалуу эместиги талашсыз. Алардын курамындагы көмүр кычкыл газы ашказан ширелеринин бөлүнүп чыгышын стимулдайт жана толуп кетет. Аллергия, ашыкча салмак, гастрит, жара сыяктуу ар кандай өнөкөт оорулары бар адамдарга газдалган ширелер сунушталбайт.