2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бир кесимге куурулган эт өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле ылайыктуу идишке салынган жана даамын байыткан, туура тандалган гарнир менен жасалган тамак.
Көптөгөн элдердин ашканасында нан бышыруунун рецепттери бар бүтүндөй эт, даамдуу жана назик алуу үчүн анын кылдаттыктары бар. Сөөктүү чочконун, уйдун же козунун бир бөлүгү даярдалат.
Бул максатта эт сапаттуу болушу керек жана аны даярдоодо жыпар жыттуу жана ачуу болушу үчүн тандалган татымалдарды колдонуу керек. Этти сүртүү же кара мурч, лавр жалбырагы, сарымсак, пияз ж.б.
Негизги тамак катары кызмат кылуудан тышкары, муздагандан кийин кесиндилерге кесилгенден кийин эң сонун бутерброд даярдайт. Этти даярдоо үчүн бир нече саат талап кылынат, бирок натыйжа күтүүгө жана күтүүгө арзыйт.
Салмагы 2-3 килограммга жакын бир кесим этти кууруу үчүн 1 баш сарымсак, майдаланган кара мурч, туз жана суу керек.
100 миллилитр суудан, 1 чай кашык туздан, жарым чай кашык майдаланган кара мурчтан, сарымсактын майдаланган башынан жыпар жыттуу маринад даярдап алыңыз. Аралашманы бир саатка калтырып коюңуз.
Тандап алган этиңизди алып, муздак суунун күчтүү агымы астында жакшылап жууп салыңыз. Сууну сүлгү менен чылаңыз. Аралашманын бир бөлүгүн этке тегиз салып, этте курч бычак менен жука кесимдерди жасап, аны менен тешикчелерди ачып, кичинекей кашык менен толтуруңуз.
Калган аралашма менен этти жакшылап сүртүп, ылайыктуу табакка салыңыз. Алдын ала ысытылган 200 градус мешке салып, кызарганча бышырыңыз.
Андан кийин температураны 160ка чейин төмөндөтүңүз. Уланта бериңиз этти кууруңуз, аны андан чыккан шире менен дайыма сугарып туруңуз. Бычак сайганда анын ичинен тунук шире чыкканда эт толугу менен даяр болот.
Сунушталууда:
Кызыл этти козу карынга эмне үчүн жана кантип алмаштырса болот?
Акыркы мезгилде, диетологдордун көпчүлүгү жаныбарлардан чыккан белоктуу азыктар зыяндуу деп эсептешет. Чындыгында, адам эт, жумуртка жана башка ушул сыяктуу азык-түлүктөрдү керектөөдөн көп өлчөмдө ичет. Маселе, ашказан-ичеги-карын жолунан сиңбей калган жаныбар тектүү белок чирий башташы жана ушул реакциянын натыйжасында ичегиде көптөгөн токсиндер (аммиак, метан, күкүрт суутек, гистамин, нитроамин) пайда болот.
Этти кантип бышырууга болот
Эттин дээрлик бардыгы, айрыкча, эгерде ал чоң бөлүктөрдө болсо, кошумча кулинардык иштетүүнү талап кылат. Буга уруп-согуу, нан бышыруу, май чачуу, кыркуу, кургак жана нымдуу маринаддоо сыяктуу процедуралар кирет. Өзүн ашпозчу деп атаган адам сөзсүз түрдө ушул процедуралардын негиздерин, ошондой эле аларды колдонуунун татаалдыгын билиши керек.
Этти эң пайдалуу жол менен кантип бышырууга болот?
Эт күнүмдүк менюбуздун маанилүү бөлүгү. Күн сайын дасторкондо эт туруу сунушталбайт, бирок салмактуу тамактануу үчүн эт жумасына кеминде 2 жолу болушу керек. Биздин денебиз эт сыяктуу күчтүү жана аш болумдуу тамак-ашка муктаж болуп иштелип чыккан.
Эски этти кантип тезирээк бышырууга болот
Этти иштетүү кээде эң тажрыйбалуу ашпозчулар үчүн да, айрыкча, эт эски болсо дагы, татаал иш. Эски этти тезирээк иштетүүнү кааласаңыз, бир нече амалдарды колдонсоңуз болот. Кыска убакыт бышыруу же кууруу үчүн, бышырардан мурун аны сода менен сүртүп, 3-4 саатка же түнөп койсоңуз жакшы болот.
Кантип жакшы авокадо билүүгө болот жана аны кантип сактоого болот
Авокадо моно каныкпаган кислоталарга бай, тулкулардагы майлар менен күрөшүүгө жардам берет, бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучун жаратат. Мындан тышкары, авокадо калий, магний, фолий кислотасы, протеин, B6, K жана E витаминдерине бай келет.
