Чыныгы балмуздакты кантип жасаса болот - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Балмуздак - балдардын жана чоңдордун сүйүктүү даамдарынын бири, Европада 13-кылымда пайда болгон, бирок буга чейин тоңдурулган мөмө-жемиштер байыркы Кытайда популярдуу болгон. Бул десерт шоколад, кофе, ванилин, карамель, жемиш, мөмө-жемиш, жаңгак, жалбыз же көк чай сыяктуу даамдуу болот.

Коньяк, печенье, өбүшүү, халва, момпосуй жана кургатылган жемиштер кошулган балмуздак абдан даамдуу. Айрым ресторандарда роза жалбырагы балмуздак, ашкабак, сабиз, имбирь, кокос, бал жана татымалдар ж.б.

Балмуздак жасоонун сырлары

Балмуздак жасалат жумуртканын сарысы, сүт, шекер жана ар кандай кошулмалар менен аралаштырылган камкаймактан. Айрым үйдө жасалган балмуздактын рецепттеринде сүт жана жумуртканын сарысы жок, ал эми башка сүрөттөмөлөрдө быштак жана йогурт кездешет. Бирок, даярдоонун бардык ыкмаларында ар бир адам билиши керек болгон жалпы кылдаттыктар жана сырлар бар.

Табигый каймак, кымбат баалуу жогорку сапаттагы шоколад, бышкан жана ширелүү жемиштерди - жогорку сапаттагы жана жаңы азыктарды гана колдонуңуз. Десерттин маанилүү ингредиенттери болгон коюу заттар жөнүндө унутпаңыз, анткени алар анын текстурасын назик, бархаттай жана тыгыз кылат. Желатин, жумуртканын сарысы, агар-агар, крахмал, кургак сүт же лимон ширеси адатта коюулатуучу зат катары алынат - алардын жардамы менен балмуздак узак убакыт бою эрибейт. Болбосо, идишиңизде 10 мүнөттөн кийин сүт балмуздак шариктери пайда болот.

Балмуздактын бирдей консистенциясын алуу үчүн, шекердин ордуна кант порошогун колдонуу сунушталат. Тоңдуруудан мурун, масса тыгыздыгы бар каймакка окшош болушу керек, анткени балмуздак үчүн өтө суюк негиз, анын даяр түрүндө суусу бар текстура пайда болот.

For Балмуздак жасоо | дагы ачуу, бир аз бренди, ром же ликер кошуңуз, албетте, эгер аны чоңдор жешсе. Балдарга шоколад, жемиш, печенье, жаңгак, жемиш же мөмө ширеси кошулган балмуздак жагат. Спирт ичимдиктери балмуздактын бышыруу убактысын бир аз көбөйтөөрүн жана анын ширелери ага каймак текстурасын түзөрүн унутпаңыз.

Бардык суюк кошулмалар (ширелер, сироптор, спирт) балмуздакка азыктарды баштапкы аралаштыруу учурунда кошулат, бирок балмуздак коюу болгондон кийин жаңгактарды жана мөмө-жемиштердин бөлүктөрүн киргизүү жакшы. Балмуздакты желатин менен жасасаңыз, алгач экинчисин эритип, андан кийин ысытыңыз.

Тоңдуруу процессинде балмуздакты мүмкүн болушунча тез-тез аралаштырып турушуңуз керек, ар бир 15 мүнөттө, ал жумшак жана жылмакай болуп калганда, дагы 3 саатка же андан көпкө тоңдургучта калтырыңыз, бардыгы температурага байланыштуу. Баракелде балмуздак муз кристаллдарынан арылуу үчүн. Айыктыруу убактысы да рецептке жараша болот, ар башка балмуздактын түрлөрү өзүнүн бышыруу өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Балмуздак жемиштер, кургатылган жемиштер, жаңгактар, шоколад чиптери, печенье, кыям же жалбыздын бутагы менен кооздолгон кооз чөйчөктөрдө жана чөйчөктөрдө берилет. Сиз десерт мөмөсүн, шоколад, кофе сиропун куюп, корица, көкнор же какао порошогун чачсаңыз болот. Балмуздакты вафли конусуна, таякка, жемиш чөйчөгүнө же тоголок түрүндө жылуу токочтор менен айкалыштырып берүү өтө оригиналдуу көрүнүш.

Балмуздакты сындырууда кылдаттык

Кремди акырындык менен сабап, ылдамдыгын акырындык менен жогорулатуу керек, антпесе жеңил кремдин ордуна май аласыз. Жогоруда айтылгандай, каймактын курамында май көп болушу керек, антпесе, майдаланып, жакшы коюулана албайт.

Муздаткычта алдын-ала муздатылган кремди камчы менен чабыңыз - тез натыйжага жетишүү үчүн. Ошол эле учурда, аралаштыргыч идиштерди да муздатуу керек. Массасы калыңдашканга чейин миксерди өчүрбөңүз жана жапжак көбүктү күтпөстөн токтоңуз, антпесе балмуздак аба жана жеңил текстурасын жоготот. Аралаштыргычты же аралаштыргычты колдонсоңуз болот, бирок кээ бир үй кожойкелери кремди эскиче жабык идишке куюп, катуу чайкап турушат.

Каймакты акырындык менен уруп, ылдамдыгын акырындык менен жогорулатыңыз, болбосо жеңил кремдин ордуна май жасайсыз. Узак убакытка чейин урбаңыз - жумшак чокулар пайда болору менен, уруунун күчүн акырындык менен төмөндөтүңүз. Блендер менен уруу сунушталбайт, анткени анын курч бычактары столду кесип өтүп, бул аны катмарлуу кылат.

Үйдө жасалган балмуздак

Сиз үйрөнгөндөн кийин үйдө балмуздакты кантип жасоого болот, сиз дүкөндөрдү биротоло унутасыз, анткени сиз жасаган балмуздак даамдуу, табитке жагымдуу жана пайдалуу болот, анткени анда табигый гана азыктар болот. Шекердин өлчөмү сиздин табитиңизге жана каалоолоруңузга жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Үйдө жасалган балмуздактын рецеби

Products: майлуу каймак - 250 мл, сүт - 500 мл, жумуртка - 5 даана, шекер упасы - 100 г, ванилин

Даярдоо ыкмасы:

1. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз;

2. Сарысын шекер жана бир чымчым ванилин менен аралаштырып, бир тектүү масса алуу үчүн жакшылап сабаңыз;

3. Сүттү кайнатып, акырындык менен жумуртканын аралашмасына куюп, сарысы уюп калбашы үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз. Биринчиден, бир нече аш кашык сүттү куюңуз, андан кийин дагы бир аз, сүттүн көлөмүнүн жарымы калганда, аны сарысы кандай абалда болот деп куюп койсоңуз болот;

4. Сүттүн аралашмасын өтө жай отто 2-3 мүнөттөй кайнатып, ал коюуланып, суюк каймакка окшоп кетет. Аралашманы кайнатпаңыз, болбосо сарысы кесилип, кайнайт;

5. Аралашма бөлмө температурасына чейин муздап, муздаткычка коюңуз;

6. Кремди муздатып, блистерде чыдамдуу чокулар алынганга чейин сабаңыз;

7. Кремди сүттүн жумурткасы менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз;

8. Таблицаны формага жайгаштырып, тоңдургучка салыңыз;

9. Биринчи жарым саатта матрицанын курамын 20 мүнөт сайын миксер менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин балмуздакты муздак жерде дагы 3 саатка калтырып, ар бир саат сайын аралаштыруу процессин кайталаңыз.

Даяр балмуздакты шоколад, мөмө сиропу, жаңгак, жемиш кесектери жана кургатылган жемиштер менен бирге берсеңиз болот. Бул чындыгында даамдуу!

Үйдөн жасалган йогурт балмуздакты кантип жасаш керек

Бул десерт каалаган мөмө-жемиштер менен даярдалып, кант бал менен оңой алмаштырылат. Йогурт балмуздакы пайдалуу тамактануу принциптерин карманган же ашыкча калорияны байкап жүргөндөрдүн арасында абдан популярдуу. Мындай балмуздак менен сиздин белиңизге коркунуч жок!

Эки майдаланган шабдалы же ширелерди кабыгынан кийин аралаштырыңыз, 100 г шекер, бир стакан табигый йогурт жана 1 аш кашык. лимон ширеси, бардык ингредиенттерди аралаштыргычка аралаштырып, мөмө-жемиштерди майда туурап алыңыз. Таблицаны формага салып, 3 саатка тоңдургучка саласыз. Ар бир жарым саат сайын балмуздакты алып чыгып, бир жарым саатка аралаштыргыч менен чаап алыңыз, андан кийин балмуздак акыркы коюлганга чейин жалгыз калса болот.

Эң оңой балмуздак

Назик жана оозуңуздан эриген таттуу ширени майдаланган шоколад же жаңгак кошулган вафли конусунан ичсеңиз болот. Бул рецепт сарысын сындырууга, сүттү даярдоого жана башка көптөгөн керектүү аракеттерди жасоого убактысы жок үй кожойкелерине ылайыктуу, бирок миксерди колдонуп, балмуздакты тоңдургучка аралаштырышыңыз керек.

Өтө калың чокуларга чейин 0,5 литр майлуу муздатылган каймакты камчы менен чаптаңыз - каймак иштебеши керек. Мөмө-жемиш, шоколад, варенье, жаңгак, мөмө-жемиш, коюлтулган сүт же кокос кырындыларын каймак массасына кошуп, абанын түзүлүшүн сактоо үчүн кылдаттык менен аралаштырыңыз.

Тоңдургучтагы массаны желим идишке салып тоңдуруп, жарым саат сайын же андан аз согуп туруңуз - балмуздактын ырааттуулугун байкаңыз. Бышыруу мезгилинде аны кеминде 4 жолу бузушуңуз керек. Назик жана оозду сугарган десерт вафли чакаларында, майдаланган шоколад менен кошо берилет. Абдан даамдуу!

Италиялык балмуздак

Ысык күндөрү сергитүүчү десерт менен ыракаттаныңыз. Бул ар кандай балмуздак тропикалык жемиштерден улам өтө экзотикалык көрүнөт, бирок анын даамы чоңдорго да, балдарга да тандоо бербейт. Десертти дароо жеп, көпкө чейин эстеп турушат, бул балмуздак өтө пайдалуу жана формасын бузбайт.

Блендерде болжол менен 400 г бышкан манго майдалап, майдалап бөлүп-бөлүп, 100 мл жөнөкөй сүттү жана 100 мл кокос сүтүн, кумшекерди татымына жараша кошуңуз - кээ бирлерибиз таттуу десерттерди жакшы көрүшөт, ал эми кээ бирлери табигый азыктардын даамын татып көрүшөт..

Үстөлдү муздаткычка салып, аны тоңдуруп, ар бир жарым саат сайын миксер менен уруп туруңуз балмуздак муздун бөлүктөрү жок жылмакай текстурага ээ болуу. Ысык күндө сергитүүчү десерт менен ыракаттаныңыз!

Балмуздак күнү

Кызыгы, 10-июнда дүйнө жүзү Балмуздак күнүн белгилейт. Майрам көңүлдүү жана даамдуу болот, анткени бул күнү продюсерлер жаңы даамдуу тамактардан акысыз ооз тийүүнү уюштурушат, конкурстарды, конкурстарды жана башка көңүл ачууларды уюштурушат. Андай майрамдарды жума сайын уюштурууга бизге ким тоскоол болот? Балмуздак көңүлдү көтөрүп, жашообузду бир топ жыргалдуу кылат дегенге кошулуңуз!