2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бүгүн ачыткы кошулган нан макарон азыктарынын эң популярдуу түрүнө айланды. Аны көбүнчө сансыз сорттогу кол өнөрчүлүк нан бышыруучу жайлар сунушташат - ундан жасалган нан, зайтун кошулган нан, жыпар жыттуу заттар, кургатылган помидор. Бүгүнкү күндө анын пайдалуу касиеттери чындыгында аз эле адамдар сураштырган факт, ошондуктан туура. Ошентсе да, эмнени так билгендер аз ачыткы кошулган нанды жегендин пайдасы.
Кылымдар бою нан үч гана ингредиенттен - суу, туз жана ундан жасалган. Бүгүнкү күндө супермаркеттердеги популярдуу нандар ондогон башка ингредиенттерди камтыйт, бул нанды адам баласынын табигый азыктарынан алыстатат. Жана жасалма ачытуучу заттардын, консерванттардын ж.б.у.с. организмдери жакшы иштете албай калгандар көбөйүүдө.
Чындыгында нан жасоонун оригиналдуу ыкмасы жай суу менен ачытылган ун аркылуу өткөн, бул иш жүзүндө анын негизи - же нан көтөрүлүп жаткан бүгүнкү ачыткыга альтернатива. Ачыткыдан айырмаланып, бул ачыткы башка ачытылган тамактар белгилүү болгон бардык пайдалуу касиеттерге ээ, бирок ачыткы кошулган нанга бир аз кычкыл даам берет.
Ачыткы нандын пайдасы
Дрожждун наны даяр ачыткынын ордуна ачытуу жолу менен жасалат. Демек, ун менен суунун аралашмасы бөлмө температурасында бир нече күнгө калганда, ачытуу процессинде табигый жол менен жакшы бактериялар жана лактобактериялар сыяктуу микроорганизмдер пайда болот. Ушундай жол менен сүт кислотасы өндүрүлөт, ал кычкыл, бирок калың жана жакшы даам берет.
Ушундан улам, анын курамындагы глютен аз болот - айрым микроорганизмдер ундун курамында табигый жол менен болот. Суу менен айкалышканда жана ачытуу процесси башталса, жакшы бактериялар буудайдагы крахмалды ачыткы менен метаболизденген шекерлерге бөлөт. Бул шекерлердин айрымдары бактериялар үчүн азык болуп саналат, ошону менен ачытуу учурунда камырдагы алардын көлөмү азаят.
Жогоруда айткандай, нан пайдалуу микроорганизмдерди жана бактерияларды, анын ичинде көптөгөн пробиотиктерди камтыйт. Ошондой эле, ачыткы нан глютенге чыдай албаган адамдарга ылайыктуу деп эсептешет - ачытуу учурунда белокторду (глютен сыяктуу) сиңире алган ферменттер бөлүнүп чыгат. Ошондой эле, диабет менен ооругандарга жана гликемиялык индексинин төмөндүгүнө байланыштуу инсулинге туруктуулугу бар адамдарга ылайыктуу, айрыкча аны даярдоодо ундан жасалган ундарды жана үрөндөрдү колдонууда.
Ачыткы кошулган нан жасоо
Эгер сиз күйөрман болсоңуз ачыткы кошулган нан Жакшы жаңылык, аны оңой эле алса болот үйдө даярдануу. Өзүңүздөн баштаңыз квас. Сизге суу жана ун гана керек, ал эми ачытуу процесси көбүнчө 5 күндөн 10 күнгө чейин созулат. Зарылдыгына жараша бөлмө температурасында пайда болот ачыткыны тирүү калтыр - Бактерияларды күн сайын аз көлөмдөгү суу жана ун менен азыктандыруу керек. Тирүү ачыткыны көбүкчөлөрдөн жана бир аз сүттүү жана кычкыл жыпар жыттан билесиз.
Нан жасоодон мурун, ачыткыңызды 4 сааттан 12 саатка чейин "тойгузуп" койгонуңуз маанилүү. 1 бөлкө үчүн болжол менен 90 грамм ачыткы жана болжол менен 2 стакан жарым суу керек. Андан кийин унду кошобуз - болжол менен 4 стакан же камырды жасоого канча убакыт керек болсо. Даяр болгондон кийин камырды бөлмө температурасында 9дан 12 саатка чейин тындырыңыз.
Эртең менен дагы бир жолу жууруп, алдын ала ысытылган духовкада бир сааттай бышырыңыз. Капкагы бар идишти колдонуу маанилүү - биринчи 20-25 мүнөттө жабык бойдон калыңыз, калган убакытта нанды бышырыңыз.
Эгер камыр жууруп жатканда зайтун жана башка нымдуу азыктарды кошсоңуз, анда аны эртең менен - бышыруудан мурун акыркы камыр жууруп жатканда жасаңыз. Алардан ашыкча сууну кетиргениңизди тактаңыз.
Сунушталууда:
Үй шартында шарап уксусун кантип жасаса болот
Шарап уксусу ар кандай тамактарды жана салаттарды даярдоо үчүн керек. Үйдөн даярдаган уксус пайдалуураак жана даамдуу. Ал дагы жыпар жыттуу жана көбүрөөк пайдалуу заттар менен каныккан жана зыяндуу консерванттар кошулбастан даярдалат. Үйдөн жасалган уксус аркылуу ар кандай туздалган маринаддарды жасашат.
Майоран чайы - бул эмне үчүн пайдалуу жана эмне үчүн аны ичишибиз керек?
Майоран өтө пайдалуу чөп. Бул кызыл же ак түстө болуп, өтө күчтүү жыпар жыттуу чөп өсүмдүгү. Бул орегано окшойт. Бул чөп негизинен Жер Ортолук деңизинде жана Түндүк Африкада өстүрүлөт. Майоран чөп катары да, татымал катары да колдонсо болот.
Эклер камыры деген эмне жана аны кантип жасаса болот
Эклер камыры бир катар тортторду жасоого ылайыктуу. Эклерди даярдоодон тышкары, андан куурулган тоголокчолорду же шакектерди жасай аласыз, аларды каалаган кремиңиз менен толтура аласыз, ошондой эле белгилүү француз десерт бинет суфлеси кылымдар бою Королдук сотто даярдалган.
Линза эмне үчүн пайдалуу жана аны менен кантип арыктоого болот?
Жашымчалар белокко бай. Бир порцияда бир порция эттин көлөмүндөй белок бар деп болжолдонууда. Жасылчанын курамындагы татаал углеводдор, минералдык туздар жана өсүмдүк талчалары биздин ден-соолугубуз үчүн өтө пайдалуу. Бул белоктун маанилүү булагы.
Кантип жакшы авокадо билүүгө болот жана аны кантип сактоого болот
Авокадо моно каныкпаган кислоталарга бай, тулкулардагы майлар менен күрөшүүгө жардам берет, бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларына чалдыгуу коркунучун жаратат. Мындан тышкары, авокадо калий, магний, фолий кислотасы, протеин, B6, K жана E витаминдерине бай келет.
