2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ашканада чыныгы ыракат таттуу тамактарды жасоодо, анткени алар перфекционизмге негизделген. Ар кандай десерттин эң негизги назиктиги - бул тактык. Мунун сыры салмакта, азыктарды кошуунун ыраатында, даражада. Эгерде сиз рецептте жазылган нерсени так аткарсаңыз, анда эң сонун натыйжага жетесиз.
Ошондой болсо дагы, бир каймакты башкалардан айырмалап турган кичинекей сырлар ар дайым бар. Эң популярдуу сырларына токтолобуз десерт каймак, биздин өлкөдө жасалган - карамель креми.
Муну баары билет кемчиликсиз карамель креми тыгыз, тешикчелери жок жана абдан даамдуу. Кантип аны так ушундай кылуу керек?
Жумурткалар жаңы болуш керек
Эң жакшысы, үйдө жасалган жаңы жумурткаларды колдонуу керек. Эгерде сиз таба албасаңыз, анда аны базардан текшерип чыксаңыз болот. Жумуртканы туз салынган стакан сууга салып болжолдойсуз. Чөгүп кетсе, жаңы, жер үстүндө калса, эски. Эски жумурткаларды колдонбоңуз, каймак жакшы болбойт.
Жаңы жакшы жумурткалардын көрсөткүчү - сарысы. Каныккан түс - бул жумурткалардын жаңы экендигин көрсөткүч. Камчыны чапканда аралашма ачык сарыга айланат, ал эми бышыргандан кийин каймак алтын түстө болот. Жумуртка бөлмө температурасында болушу керек.
Ысык сүттү колдонуңуз
Жумурткага муздак сүттү кошсоңуз, каймак көңдөй болуп калат. Демек, муздап калган болсо, аны жылытыңыз. Жумурткалар кесилишпейт жана каймак бирдей консистенцияга ээ болот. Эгерде сүткө ар кандай даамдарды, мисалы, ар кандай чөптөрдү жана даамдарды кошсоңуз, анда жумурткага кошуудан мурун сүттү сүзүп алыңыз. Сүттү сүзүп алуу сизге жылмакай карамель креминин консистенциясын кепилдейт.
Бышыруучу суу бөлмө температурасында болушу керек
Caramel cream Суу ваннасында бышырыңыз, идиш табага салып, ортосуна суу кошуңуз. Суу мончосундагы суу ысык болбошу керек жана бышырганда кайнатылышы керек, анткени каймак өтүп кетет. Сууну бөлмө температурасында кармоо жакшы, ошондо ал башка өнүмдөр менен бир калыпта ысыйт.
Бул кичинекей амалдар жана сырлар карамель кремин даярдоо десертти жагымдуу тыгыздыкта жана абдан даамдуу кылат.
Аны табакка айландыруу милдеттүү эмес, бирок аны сироп же мөмө-жемиш менен кооздоону кааласаңыз, десерт тарелка бул мүмкүнчүлүктү берет. Кечки тамак сонун десерт менен аяктаса, унутулгус болуп калат, кечки тамакты ушул кулинардык деталь өзгөчө кылат.
Сунушталууда:
Даамдуу шорполорду бышыруунун сырлары
Бул жерде кээ бир эрежелерди сактоого болот, даамдуу шорполорду жасоо : - Шорполорду бышырганда этти муздак суу менен куюп, жашылчаларды кайнап жаткан сууга салып, канча убакыт бышырыш керектигине жараша ырааттуу кошушат; - Шорпо кайнагандан кийин жай отто бышырууну улантыңыз;
Англис креминин креми
Кастард майы деп аталган англиялык каймак испан фланасы, карамель креми жана чай кастор майы сыяктуу ашкан таттуу десерттерди жасоого негиз болуп берет. Бирок бул өзүнчө эле укмуштуудай десерт. Анын негизги курамы сүт же суюк каймак, ошондой эле шекер жана жумуртка.
Даамдуу Brulee креминин сыры
Creme brulee - Бул эң сонун десерт, француз кондитерлеринин ойлоп тапканы. Карамель кабыгы менен капталган жеңил, жумшак жана абадагы каймакты элестетип көрсөңүз - бул назик назиктикке кантип туруштук бере аласыз. Brulee кремин үй шартында кантип жасасак болот?
Каталон креминин мыкты рецепттери
Каталон креми - Барселонанын салттуу десерти. Ар бир кафе жана ресторанда сиз анын миңдеген вариацияларын көрө аласыз. Мында сөзсүз түрдө корамелденген кабыгы жана корица менен лимондун жыпар жыты бар. Адатта, каймак төмөн идиштерде берилет.
Каталон креминин сырлары
Каталон креми (Crema Catalana), Барселонада салттуу каймак десерт. Ал дээрлик бардык ресторандарда жана кафелерде каймак түрүндө жана ликер түрүндө бар. Каталон креминде милдеттүү түрдө корица жана лимон бар. Ал кенен чопо же керамикалык идиштерде төмөн дубалдары менен берилет.
