2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каталон креми (Crema Catalana), Барселонада салттуу каймак десерт. Ал дээрлик бардык ресторандарда жана кафелерде каймак түрүндө жана ликер түрүндө бар.
Каталон креминде милдеттүү түрдө корица жана лимон бар. Ал кенен чопо же керамикалык идиштерде төмөн дубалдары менен берилет. Аны даярдоо үчүн классикалык рецепттер эки - меште, карамель каймак сыяктуу, бирок унсуз, же тамак бышыруу жолу менен. Бул жерден сиз каталондук кремди даярдоонун эң популярдуу ыкмаларын, ошондой эле бул иш-аракеттердин сырларын жана назиктиктерин таба аласыз.
Catalan cream
Керектүү азыктар: 600 мл пастерленген сүт, 3 жумуртканын сарысы, 4-5 кашык кристалл канты, 1 корица таякчасы, 1 лимондун кабыгы (майдаланбаган), 1 ванилин порошогу, 3 аш кашык. жүгөрү крахмалы, 6 аш кашык. карамель канты.
Даярдоо ыкмасы: 60 мл сүттү сарысы жана крахмал менен урат. Калган сүттү кумшекер, корица таякчасы, лимондун кабыгы жана ванилин менен кошо кайнап чыкканга чейин мешке коёбуз. Күйүп калбоо үчүн аралаштырыңыз. Буу сүттөн чыга баштаганда, конфорканын температурасы төмөндөйт.
Даршын жана лимондун кабыгы тазаланат. Сарысы менен аралашма жука агымга сүткө куюлуп, каймак коюуланганга чейин катуу аралаштырылат.
Дагы эле ысык каймак кызмат кылган чөйчөктөргө куюлат. Муздатып, муздаткычта сактаңыз.
Каталон креми кристалл кумшекерине себилип, тамак бышыргыч менен карамелденет. Эгер сизде жок болсо, кумшекерди мешке алтынга чейин ысытып, ар бир таштын жука агымын куюңуз.
Духовкадагы каталон креми
Керектүү азыктар: 4 чоң сарысы, 70 г кум шекер, 2 аш кашык. жүгөрү крахмалы, 1 лимондун кабыгы, 1 таяк корица, 250 мл сүт, 250 мл бүт каймак, күрөң шекер.
Даярдоо жолу: Сарысын шекер менен чаптаңыз. Крахмал менен лимондун кабыгын кошуңуз. Дайыма аралаштырып, сүттү жана каймакты салыңыз. Аралашманы акырындап түбү калың казанга куюңуз. Даршын таякчасын кошуңуз. Аралашма жай отко коюлат. Каймак коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырылат.
Оттон кремди алып, жакшы электен өткөрүп алыңыз. Табактарга жайып, муздатып, муздаткычта сактаңыз. Кызмат кылардан мурун кумшекер себелеп, табактарды лотокко тизип алыңыз. Духовкадагы ысык реотандын астына шекер карарганга чейин коюңуз. Каймак бышырылгандан кийин токтоосуз берилет.
Сунушталууда:
Англис креминин креми
Кастард майы деп аталган англиялык каймак испан фланасы, карамель креми жана чай кастор майы сыяктуу ашкан таттуу десерттерди жасоого негиз болуп берет. Бирок бул өзүнчө эле укмуштуудай десерт. Анын негизги курамы сүт же суюк каймак, ошондой эле шекер жана жумуртка.
Даамдуу Brulee креминин сыры
Creme brulee - Бул эң сонун десерт, француз кондитерлеринин ойлоп тапканы. Карамель кабыгы менен капталган жеңил, жумшак жана абадагы каймакты элестетип көрсөңүз - бул назик назиктикке кантип туруштук бере аласыз. Brulee кремин үй шартында кантип жасасак болот?
Даамдуу карамель креминин сырлары
Ашканада чыныгы ыракат таттуу тамактарды жасоодо, анткени алар перфекционизмге негизделген. Ар кандай десерттин эң негизги назиктиги - бул тактык. Мунун сыры салмакта, азыктарды кошуунун ыраатында, даражада. Эгерде сиз рецептте жазылган нерсени так аткарсаңыз, анда эң сонун натыйжага жетесиз.
Каталон ашканасынан эң даамдуу жана классикалык рецепттер
Каталон ашканасынын салтын бери дегенде 14-кылымдан баштасак болот. Чындыгында, биз бул Испаниянын Каталония аймагынын өзгөчөлүктөрүн алып келген Жер Ортолук ашканасы деп ишенимдүү айта алабыз. Барселонада ушул түрдөгү ашкана сунуш кылган укмуштуудай ашпозчулук дасторконунан ырахат алсаңыз болот.
Каталон креминин мыкты рецепттери
Каталон креми - Барселонанын салттуу десерти. Ар бир кафе жана ресторанда сиз анын миңдеген вариацияларын көрө аласыз. Мында сөзсүз түрдө корамелденген кабыгы жана корица менен лимондун жыпар жыты бар. Адатта, каймак төмөн идиштерде берилет.
