2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Азия ашканасы күрүч, кесмелердин ар кандай түрлөрү, соя, соя соусу жана башка ушул сыяктуу азыктарды кеңири колдонуу менен белгилүү. Эгер биз Күн чыккан жер жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда, мисалы, васаби сыяктуу кээ бир ингредиенттер бар деген жыйынтыкка келебиз, ансыз япон ашканасы ал болбойт.
Буга типтүү мисал катары япондордун жаңы жана кургатылган же маринаддалган жалбырактарын жеген имбир тамыры келтирсе болот.
Жаңы тамыры имбир Японияда шога, маринаддалган - гари деп аталат. Биринчи түрү көбүнчө татымал катары майдаланган же шире катары сыгылган балык тамактарынын баардык түрлөрүнө кошумча катары колдонулат.
Бекеттерсиз бериле турган суши жок. Маринаддалган имбирь бул учурда тамак сиңирүү кызматын аткарат.
Таза болгондо, имбир идиштерге жана айрыкча эт менен даярдалган тамактарга сергектик берет. Бул жерде рецепт келтирилген, ал жапондордун мүнөздүү даамдарынын бардык өзгөчөлүктөрүнө ээ болгондон тышкары, оңой эле жасалат:
Маринаддалган чочконун эти имбир менен
Керектүү азыктар: 500 г чочконун эти, 1 даана жаңы имбирь, 1 пияз, 2 аш кашык май, 3 аш кашык саке, 5 аш кашык соя соусу, татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо ыкмасы: Бул рецептте чочконун этин абдан жука тилимдерге бөлүп алуу керек болот. Ушул максатта, аны жуугандан кийин бир нече саатка тоңдургучка салсаңыз жакшы болот, андан кийин филе оңой болуп калат. Бөлүктөр кесилген ветчинанын калыңдыгы болжол менен болушу керек.
Имбирди сүргүчтөн өткөрүп, ширесин сарымсак басуу менен сыгып алыңыз. Анын болжол менен 3 аш кашыгы керек болот. Ага соя соусу жана саке, туз жана мурч татымына жараша кошулат, андан атайын маринад алынат. Ичинде 3 саат турушу керек болгон этти калтырыңыз.
Пиязды бөлүп-бөлүп кесип, майга кууруйбуз, андан кийин маринаддан агып чыккан этти кошобуз. Маринаддын өзүн ыргытпаңыз, анткени пияз менен эт даяр болгондон кийин, анын үстүнө куюп саласыз. Бардыгы бир нече мүнөт кайнап чыгышы үчүн, соустун калыңдашын күтүңүз. Ушундай жол менен даярдалган тамак өзүнчө табактарда алдын ала бышырылган күрүч же кесме соба менен кошо берилет.
Сунушталууда:
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Жапон ашканасында тамак бышыруу техникасы
Сиз деңиздер жана тоолор менен курчалганыңызды элестетип, Япония сыймыктанган салттуу ашпозчулук ыкмалары жана рецепттери менен таанышсаңыз, үйүңүзгө бир аз жапон маанайын тартуулай аласыз. Табигый тандоо Жапон ашканасы жыл мезгилдерине жараша - жашылчалар жана татымалдар өзгөрүлүп турат, тамактар жыл бою өзгөрүп турат.
Жапон ашканасында кызмат кылуунун жолдору
Эгер ашканада татаалдык жөнүндө, тазаланган адеп жөнүндө жана башка нерселер жөнүндө айта турган болсок кызмат кылып жатканда эстетикалык , бул француз ашканасы деп чечкендирсиң. Ооба, кызмат көрсөтүлүп жаткан нерселердин бардыгынын жакшы жасалгаланышына өзгөчө басым жасалып, курман сөзү француз деп бекеринен айтылбаса керек.
Жапон ашканасында майрамдар жана тамак-аш
Америкалыктар Ыраазычылык күнүнө карата куурулган үндүк даярдагандай эле, биз да Георгий күнү козу союп, өлгөндөр күнү Мексикада алардын көзү өтүп кеткен жакындарынын сүйүктүү тамактары берилет. Ошол эле учурда, жапондордун өздөрүнүн өзгөчө адамдар бар кулинардык салттар .
Жапон ашканасында соянын ролу
Соя жөнүндө сөз кылганда, биз аны көбүнчө жасалма нерсе менен байланыштырабыз, аны жакынкы дүкөндөн сатып алган фрикаделька жана кебабга салабыз. Соя жаман азык-түлүк деп айыпталганы менен, иш жүзүндө өтө пайдалуу, аны Кытай, Корея жана Япония сыяктуу өлкөлөрдө негизги өсүмдүктөрдүн катарына кошот.
